小乌龟饼干

发布时间 : 2019-10-12

食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？有请阅读小编为你编辑的小乌龟饼干，希望对你的工作和生活有所帮助。

食材明细：

主料：：低粉110g，

辅料：：玉米油25g，菠菜汁15g，水18g，黑木糖醇巧克力适量，黑芝麻适量，

配料：：白糖30g，奶粉20g，小苏打1g，泡打粉2g，

小乌龟饼干的做法步骤：

1.首先制作白色面团，将低粉60克，糖20克，玉米油15克，奶粉20克，水18克，泡打粉2克混合。

2.和成光滑面团。

3.再制作绿色面团，将低粉50克，糖10克，玉米油10克，菠菜汁15克，小苏打粉1克混合。

4.和成光滑面团。

5.将白色面团擀成长方形。

6.将绿色面团擀成长方形。

7.在绿色面团上扣上一个同心圆。

8.在白色面团上也做（7）的同心圆。

9.将绿色和白色的同心圆做交换，用水粘合。

10.将绿色和白色的同心圆做交换，用水粘合。

11.做好小乌龟的头。

12.做好别一只小乌龟的头。

13.做好小乌龟的手和脚。

14.做一个小三角形的尾巴。

15.用黑芝麻做眼睛。

16.放入烤箱，170度，10分钟，烤好后，取出用巧克力画上龟壳上的纹路。

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小乌龟椰蓉包

食材明细：

面包：：面包粉175克，低筋粉75克，酵母3克，细砂糖40克，盐3克，蛋液50克，牛奶135克，黄油25克，

椰蓉馅：：黄油50克，椰蓉100克，

辅料：：巧克力适量，

小乌龟椰蓉包的做法步骤：

1.将除黄油以外的所有材料揉成光滑的面团，加入软化的黄油，揉至扩展阶段，揉圆，放温暖处发酵至2倍大。

2.椰蓉馅的做法：黄油软化，加入细砂糖打发至颜色变浅。

3.分次加入蛋液，每加一次搅拌均匀再加下一次。

4.加入椰蓉搅拌均匀。

5.将发酵好面团排气后，分割成40克，12克和5克的面团各8个。

6.取40克的面团，包入适量的椰蓉馅。

7.捏紧收口。

8.将5克的面团搓成水滴形，做乌龟的头。

9.将12克的面团分割成5份，搓成两头尖的条状，做乌龟的四肢和尾巴。

10.将乌龟组装好。进行二次发酵。

11.发酵好的面包，表面刷蛋液。入烤箱，170°，上下火，中层，烤15分钟左右。

12.烤好的面包冷却后，将巧克力融化，在面包上画出乌龟壳的纹路。

小乌龟水果摆盘

食材明细：

主料：：猕猴桃一个，

辅料：：提子几个，巧克力酱适量，黄瓜半根，

小乌龟水果摆盘的做法步骤：

1.猕猴桃削皮

2.将猕猴桃横着切片，露出漂亮的图案

3.提子洗干净，从中间切两瓣，再把每瓣再接着斜切，切成两瓣

4.把切好的猕猴桃和提子进行拼盘，摆成两个小乌龟

5.用刨刀刨几根黄瓜皮，并剪成水草形状摆在盘中合适位置，把提子横切成片摆在盘子下面部分做水底的背景，最后用巧克力酱点出小乌龟眼睛和水泡泡，一幅有小乌龟的水底世界就这么简单的跃然在盘中了。

小贴士：

1、猕猴桃也可以用苹果代替，把苹果横着切即可
2、黄瓜可以用其他绿色蔬菜水果代替，也可以用巧克力酱画出水草
3、画面也可以用在蛋糕面的图案裱花装饰上

小乌龟肉松面包

食材明细：

主料：：高筋面粉200克，鸡蛋1个，牛奶100mi，白砂糖30克，黄油20克，酵母2克，

辅料：：肉松适量，黑巧克力适量，

小乌龟肉松面包的做法步骤：

1.牛奶、鸡蛋、白砂糖放入面包机桶内

2.再加入称重好的高筋粉，最后在中间放上酵母

3.启动面包机揉面程序揉面15分钟后放入软化好的黄油继续揉面2个程序，约30分钟。

4.揉至扩展阶段的面团开始发酵到2倍大小。

5.取出发酵好的面团排气揉回原来大小。

6.分成大面团30克一个。小面团3克一个，最小的面团数个。依次排好。

7.取一个大面团压扁。

8.包入适量肉松。

9.用虎口往上推的方式，收口捏紧。

10.收口朝下。再分别用小面团沾少许蛋液装在四周，做成乌龟的头和四肢。

11.全部做好的小乌龟面包。别忘记小尾巴哦。

12.入烤箱35度二次发酵至2倍大。烤箱里摆一碗热水，以保持烤箱内部的发酵湿度。

13.发酵好的小乌龟，表面刷一层蛋液。

14.拿去装热水的碗。烤盘放中层，上下火180度烘烤12分钟左右。

15.黑巧克力掰碎装进裱花袋内，放进热水里融化巧克力。

16.巧克力趁热在小乌龟背部画上龟壳花纹。

小乌龟菠萝包

面团材料：高筋面粉175g、低筋面粉75g、细砂糖40g、盐3g、发酵粉3g、蛋27g、奶粉20g，水110g，、黄油25g。

菠萝皮材料：黄油40g、细砂糖40g、鸡蛋40g、低筋面粉100g、泡打粉1g。

馅料：豆沙馅

表面装饰：细砂糖、溶化的巧克力

小乌龟菠萝包的做法

1、将面团材料用后油法揉至扩展阶段后，收圆入盆。

2、开启烤箱的发酵功能，放一小碗水，让面团发酵至二倍大。

3、利用发酵的时间来做菠萝皮，软化的黄油中加入细砂糖搅打。

4、打至黄油颜色变白，体积变大时分次加入打散的鸡蛋液每次打匀后再加下一次。

5、将低筋面粉和泡打粉混合均匀，过筛二次后加入黄油糊中。

6、拌匀后盖保鲜膜放冰箱里冷藏备用。

7、发酵好的面团，分割成40g、5g和12g的面团各8个，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

8、取出冷藏好的菠萝面团，分成8份，豆沙馅分成15g每个。

9、操作台上洒薄粉，先放上菠萝皮再放40g面团，轻轻压一下放上豆沙馅。

10、拿在手上，用虎口处将豆沙馅包进面团中，再将菠萝皮慢慢向上拢，至包住面包的2/3即可。

11、菠萝皮表面沾细砂糖，用刮板压出纹路，放在烤盘上。

12、将5g的面团搓成长长的水滴形做小乌龟的头，另外12g的面团分成5份，搓成两头尖中间鼓的小条，这些是小乌龟的脚和尾巴。

13、分别将做好的头脚尾巴放在菠萝面团下合适的位置处，小乌龟就做好了，不用再进烤箱发酵，直接室温最后发酵。

14、发酵结束后，开启烤箱上/下烤，温度设定180度，时间26分钟，因为预热大约需要5-6分钟，预热结束后，温度显示180度，时间20分钟时，将面包放进烤箱中下层（倒数第二层），烤20分种即可，出炉后用溶化的巧克力点缀。

美食小贴士

1、菠萝包也可以不包馅，或是把豆沙馅换成其他的比如椰蓉，栗子，或是紫薯馅等等都可以。

2、菠萝皮中黄油的量较大，操作的时候手温会造成面团有粘性，整形的时候，手上可以沾一些手粉操作。

3、最后发酵室内发酵就可以了，千万别发过了，发过了的面团会将菠萝皮撑破，就不好看了。

西瓜皮小乌龟

食材明细：

主料：：西瓜皮适量，

辅料：：绿豆适量，

西瓜皮小乌龟的做法步骤：

1.西瓜皮用小刀削出个椭圆形。

2.在中间部位用小刀雕出菱形花纹。

3.整个龟壳雕满菱形花纹。

4.龟壳的边雕一圈花边。

5.用小刀削出头部。

6.削出两个前脚，前脚要稍微长点。

7.削出两个后脚，短胖胖的?。

8.乌龟的尾巴削成三角形。

9.乌龟的头部用小刀雕两个小洞，放上绿豆当它的眼睛，拼在一起，可以用牙签在反面固定住。

小贴士：

雕刻时一定要注意别伤到了手，尽量选用小刀雕，我这个用的大菜刀雕的，不够精细???。

小乌龟--爱心水果拼盘

食材明细：

主料：：西瓜四分之一个，小西红柿适量，菠萝适量，

小乌龟--爱心水果拼盘的做法步骤：

1.冰箱里只有西瓜，小西红柿和菠萝啦。于是就准备用这些做水果拼盘。

2.将瓜皮与瓜瓤分开。

3.沿着瓜瓤用水果刀画出一个龟壳的刀印然后切下。

4.切四肢和尾巴，注意成斜坡状，为了小乌龟四肢协调，否则摆起来四肢和龟体就分离了。

5.将做好的小龟放入盘中。

6.将西瓜切成三角形的立体。然后再切成薄片。

7.将切好的西瓜西红柿菠萝摆成花形。

小贴士：

水果拼盘用大一点的盘子摆出来更好看

童趣小乌龟菠萝包

食材明细：

主料：：高筋粉175克，低筋粉75克，酵母3克，细砂糖40克，盐3克，全蛋液25克，牛奶135克，黄油25克，

辅料：：黄油（菠萝皮）40克，细砂糖（菠萝皮）40克，蛋液（菠萝皮）40克，低筋粉（菠萝皮）100克，泡打粉（菠萝皮）1克，蜜红豆（内馅）160克，

童趣小乌龟菠萝包的做法步骤：

1.采用后油法（先揉除黄油以外的材料）将面团揉至扩展阶段（即能拉出薄膜并且是光滑的破洞状态）

2.放至温暖湿润处发酵至2-3倍大，用手戳下去，不回弹即可。

3.用上述材料中提到菠萝皮的材料制作菠萝皮。将软化好的黄有打软后加入细砂糖打至颜色变浅、体积变大，分次加入蛋液搅拌均匀；倒入混合过筛后的泡打粉和低筋粉至冰箱冷藏30分钟后分成8等份备用。

4.将面团分成40克、5克面团各8个，2.5克面团32个。

5.在40克面团中依次包好超市购买的蜜红豆收口备用（可换其他自己喜欢的馅料）。

6.包上上面制作均分好的菠萝皮一个，包好上面即可。

7.将5克的面团搓成水滴状，2.5克面团做成两头尖的橄榄状，想象小乌龟的模样做成头部、四肢和尾巴塞到包好菠萝皮的面团下面。

8.放在烤盘上常温发酵至1.5倍-2倍大小，将发酵好的乌龟头部、四肢、尾巴刷上一层蛋液，菠萝皮上用利器划出格子印，撒一层细砂糖（也可以不撒）。

9.将烤盘放入烤箱中层，下火160度，上火190度烘烤18分钟即可（因为上面有菠萝皮，所以多烤了2分钟）

10.此面团水分较少，便于整形。内里蜜红豆为超市购买，不喜欢的可以自己百度制作方子自己制作，也可以换成其他自己喜欢的馅料。

小贴士：

1、此方制作8个小乌龟面包，面包成品直径在10CM左右，此处使用UKOEO的65L烤箱烤盘，请根据自己烤箱尺寸同比增减面团用量；

2、各家烤箱温度也不相同，如果没有上下管分离控温的烤箱，可以选择180度烘烤，程度以表面上色为标准；有上下管分控温度的烤箱，请以烤箱实际温度为标准；我这里使用的是UKOEO的烤箱，几乎无温差，因此上文中提到的是标准温度。