甜甜圈的做法

食材明细：

主料：：低粉100克，盐1克，泡打粉3克，玉米油60克，鸡蛋2个，糖60克，

辅料：：糖适量（装饰），白巧克力40克左右，红曲1克，黑巧克力40克左右，黄油少许，

造色情怀 甜甜圈的做法步骤：

1.准备好食材

2.鸡蛋加糖搅拌均匀，无需打发

3.筛入低筋粉，盐、泡打粉

4.搅拌均匀成细腻无颗粒的面糊

5.再加入玉米油搅拌均匀成润滑的面糊

6.倒入裱花袋

7.烤盘刷上黄油，挤入烤盘中，每个大约7～8分满，正好是6个的量（我是展艺的6连烤盘）

8.放入预热好的烤箱，上下火170度，中层20分钟左右即可

9.烤出的甜甜圈放凉备用

10.隔热水融化巧克力

11.把甜甜圈的一半粘上巧克力液，撒上装饰糖即可，可以根据自己的喜好任意发挥哈

12.白巧克力用同样的方法隔水融化，留一部分白巧克力，加1克左右的红曲粉，调成粉色，裹在甜甜圈上，撒上装饰糖果即可

13.成品图

14.成品图

15.成品图

小贴士：

1）在把面糊挤入烤盘的时候，不能太满，7～8分满就行
2）烤箱温度根据自己的烤箱温度适当调整

食材明细：

主料：：低筋面粉110克，细砂糖60克，玉米油70克，鸡蛋2个，奶粉30克，泡打粉3.5克，

辅料：：凤梨馅适量，红曲粉2.5克，

双色凤梨夹心甜甜圈的做法步骤：

1.准备材料。

2.将鸡蛋，玉米油，细砂糖倒入一个盆中。

3.用手动打蛋器搅拌均匀。

4.筛入低筋面粉，奶粉和泡打粉的混合粉类。

5.用打蛋器搅拌均匀，用“Z”字形搅拌方法。

6.将搅拌好的蛋糕糊平均分成两份，一份加入红曲粉。

7.然后用硅胶刀搅拌均匀。

8.将两个颜色的蛋糕液装入两个裱花袋中。

9.同时拿起两个颜色的蛋糕液，同时在模具中挤入一半蛋糕液。

10.然后挤入凤梨馅。

11.注意凤梨馅尽量挤在中间的位置。

12.然后再挤入剩下的蛋糕液，将凤梨馅盖住。

13.这个量正好可以做12个甜甜圈。

14.将模具放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为165度，时间为20分钟。

15.烘烤结束后取出模具。

16.成品图。

17.展示图

18.展示图。

19.展示图。

小贴士：

1. 筛入面粉搅拌时不要转圈搅拌，为了避免起筋，可以使用“Z”字型方法搅拌。
2. 挤蛋糕液时两手同时拿着两个颜色的蛋糕液的裱花袋，一起挤入模具中。
3. 凤梨馅也可以换成其它果酱。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，细砂糖40克，低筋面粉45克，奶粉8克，黑豆浆15克，

辅料：：黄油30克，

海绵分蛋法黑豆浆甜甜圈蛋糕的做法步骤：

1.准备好所有的材料

2.低筋面粉先过筛一遍到碗里

3.黄油先隔水溶化，再加入黑豆浆，放在热水里保温

4.学厨的甜甜圈模具先用黄油涂摸防沾

5.再筛一些低筋面粉在模具的表面，防沾保护，（这个低筋面粉是另外备的）

6.鸡蛋先分离，蛋白放在无油无水的打蛋盆里，蛋黄放在小碗里备用

7.蛋白先用电动打蛋器先开在高速，先把蛋清打到鱼眼泡，再加入3分之1的细砂糖

8.等蛋白霜打到稍微细腻软尖时再加入余下的细砂糖的2分之1

9.再继续打到立起打蛋形成小尖勾，再加入最后的细砂糖

10.再继续打到提起打蛋头形成硬性尖勾，而又细腻的蛋白霜

11.打好的蛋白霜，再分次加入蛋黄

12.用电动打蛋器低速打发

13.混合均匀即可

14.混合好的面糊，筛入低筋面粉，用刮刀从2点钟往8点钟方向由下往上翻拌的方式，将蛋糕糊混合均匀好，混合到看不见干粉即可

15.再倒入溶化的黄油和黑豆浆液，顺着刮刀慢慢的倒入到面糊里

16.再用刮刀以翻拌的方式进行混合均匀即可

17.做好的面糊装在裱花袋里面，底下剪个口

18.再挤到甜甜圈模具里，挤到9分满即可

19.ACA蒸汽烤箱提前先预热，热风对流功能调好160度10分钟后，把蛋糕放入烤箱中层160度22分钟

20.烤好的蛋糕出炉后，马上脱模后晾凉待用，这款模具很好脱模一点都没粘

小贴士：

1、每次在加入材料时，要把材料充分的混合均匀，才可再加另一种材料，以免蛋糕不够松软
2、翻拌的方式，从2点钟方向往8点钟方向由下往上翻抖，混合均匀即可，动作要轻要快，以免消泡，导致蛋糕失败
3、这个配方刚好是12连模甜甜圈的量

食材明细：

主料：：黄油100g，糖粉70g，鸡蛋2个，低粉90g，

辅料：：泡打粉2g，杏仁粉20g，百香果汁30g，糖浆适量，糖10g，水30g，

酸酸甜甜如云朵般口感的百香果磅蛋糕的做法步骤：

1.取2个百香果，如果百香果小一点，就用三个，去籽取果汁备用。

2.黄油室温软化，软化至用手指能戳进黄油就可以了，切成小块，放进打蛋盆里，加入糖粉，充分打发，打发至乳白色，体积变大。

3.取鸡蛋搅散，分3次加入到打发至乳白色的黄油中，用电动打蛋器搅打，每次加入蛋液后，要搅打至蛋液全部吸收再加入蛋液，否则容易水油分离。

4.第一次加入蛋液的状态。

5.第二次加入蛋液的状态。

6.第三次加入蛋液的状态。

7.筛入低筋面粉和泡打粉，（过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块，让面粉更蓬松），用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状。

8.搅拌好的面糊再分三次加入百香果汁，每次大约10克。

9.第一次加入百香果汁的状态。

10.第二次加入百香果汁的状态。

11.第三次加入百香果汁的状态。

12.百香果汁全部加入以后，搅拌至完全吸收，搅拌好的面糊应该是细腻有光泽的。

13.搅拌好的面糊装入裱花袋中，挤入至磅蛋糕的模具里，用刮刀把面糊表面抹光滑，抹成两边高，中间低的状态。

14.烤箱预热，上下火170度，预热加烤的时间，设置为60分钟，把磅蛋糕放入烤箱中，烤大约10分钟，拿出用刀划出裂纹，再放烤箱烤至完全熟透烤好的磅蛋糕从烤箱中取出放至温热，糖浆部分材料放在奶锅中煮沸立刻离火，用毛刷均匀的刷在磅蛋糕上面，包保鲜膜静置一宿，第三天就可以食用了

小贴士：

磅蛋糕储存一般为3天，冷藏可以放15天

冷藏一周后食用最佳。

食材明细：

主料：：高粉180克，水95克，干酵母3克，黄油18克，糖25克，鸡蛋25克，盐3克，奶粉6克，香肠两根，

辅料：：油适量，糖粉适量，

不用烤箱的面包——热狗炸包&甜甜圈的做法步骤：

1.后油法将所有材料揉至完全阶段

2.面团进行基础发酵至2-2.5倍大

3.发好的面团排气 擀成1CM厚片醒发15分钟 用模子压出甜甜圈图案（我没有甜甜圈压模 就用了大小两个圆环压的）

4.压了四个甜甜圈 剩下的面团分成两份 擀成长条醒发10分钟 缠绕在香肠上

5.放温暖湿润处发至2倍大

6.锅内放油 待油热（筷子放进有小泡泡冒起）放入发好的面团 小火翻面慢炸至表面金黄捞出待甜甜圈完全冷却后撒上适量的糖粉即可

小贴士：

用这个配方的面团做出的甜甜圈很Q~很有劲道~



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