椰蓉蜜豆沙面包（附椰蓉馅的制作）

发布时间 : 2019-10-12

食材是组成各种美食的基本原料的统称，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？下面，小编为大家整理的“椰蓉蜜豆沙面包（附椰蓉馅的制作）”，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！

食材明细：

主料：：高粉300g，低粉75g，牛奶150g，淡奶油85g，白砂糖30g，盐2g，干酵母3g，

辅料：：黄油40g，糖粉40g，蛋液20g，椰蓉50g，奶粉15g，

配料：：蛋液适量，

椰蓉蜜豆沙面包（附椰蓉馅的制作）的做法步骤：

1.原料图。

2.黄油软化后和糖粉混合均匀。

3.将蛋液分次加入拌好的步骤2中。

4.加入奶粉混合均匀。

5.加入椰蓉混合均匀。

6.做好的椰蓉馅由于含有黄油，因此在制作前需放入冰箱冷藏。

7.做好的蜜豆用搅拌机打磨成豆沙。

8.将面团的材料全部倒入面包机中。（注意盐和酵母要分开）

9.面团揉至扩展阶段。

10.发酵至2—2.5倍大。

11.发酵好的面团分成18个剂子，排气滚圆。中间发酵10分钟。

12.取一个剂子擀成椭圆形面片，平铺上蜜豆沙。

13.再包入一小块椰蓉馅。

14.从上往下卷起。

15.卷好的面团放入刷了油的蛋糕模中，最后发酵2—2.5倍大。

16.发酵好的面团。

17.面团上刷上蛋液。

18.烤箱180°预热10分钟后，将面团放入，180°上下火烤制20分钟。（依据各家烤箱而定）

19.烤好的面包冷却脱模。

20.揉面过头，导致面筋断裂，虽然拉不出丝，但内部组织仍旧相当松软。

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豆沙椰蓉面包

食材明细：

主料：：高筋面粉200g，低筋面粉200g，酵母粉5g，泡打粉3g，砂糖60g，盐5g，牛奶200g，

辅料：：豆沙适量，椰蓉适量，鸡蛋1个，蜜糖适量，

豆沙椰蓉面包的做法步骤：

1.除黄油以外的面粉团材料混合，揉成光滑的面团。要均匀的大力的揉搓，大概在20分钟左右。

2.虽然很沾手，但是这个湿度的面团比较容易出膜，想一想，水分要是不够，一拉就断了，这也是我最近才悟出的道理呀！我拉的不好，我大概示范一下。

3.加入黄油，继续揉，一开始可能会比较难，会沾手，会感觉很多油，没关系的，揉久一点，黄油被吸收，就不会了。这样的面团出来的面包特别好吃！

4.揉入黄油拉出的膜。

5.整形。

6.封上保鲜膜，发酵1到2个小时。时间主要看面团发酵的程度。发的比原来大两倍就可以了。如果想缩短时间，可以在发酵的时候，在烤架下面放两盆热开水，就可以加快发酵速度了。

7.分成10个圆团。

8.按扁。

9.像包包子一样，把豆沙包在里面。

10.整形后，放在烤盘里。

11.放在烤箱进行二次发酵，发到两倍大就可以了。

12.刷上一层鸡蛋液。

13.再刷一层蜜糖。

14.抹上椰蓉。

15.烤箱上下火预热180度，20分钟。

16.切开的包子。

椰蓉蔓越莓豆沙面包的做法

这款面包太好吃了，家里刚好有剩的红豆沙，自己熬的，一层豆沙，一层蔓越莓椰蓉，面包柔软，都可以拉丝，烤完满屋飘香。

材料：

高筋面粉300g，水80g，牛奶60g，白糖30g，盐2g，鸡蛋1个，酵母4g，黄油30g，蔓越莓干40g，椰蓉30g，植物油少许，红豆沙适量，

椰蓉蔓越莓豆沙面包的做法的做法步骤：

步骤1，材料称好，准备好

步骤2，将所有食材（黄油，蔓越莓，椰蓉，植物油，豆沙除外）放入面包机，先放液体类，上面一层是面粉，最上面是酵母。

步骤3，按和面程序，和成光洁面团。

步骤4，加入黄油，再按一次和面程序，让面团更筋道。

步骤5，两次和面后，按发酵面团程序。

步骤6，发酵成两倍大。

步骤7，将面团取出，排气后，均匀分成5份，揉圆，盖上保鲜膜，醒15分钟。

步骤8，取一个面团，擀平摊开，刷一层薄薄植物油。

步骤9，涂一层红豆沙和椰蓉。

步骤10，再擀开另一个面团，叠加在上面，刷一层薄薄植物油，撒上蔓越莓和椰蓉。

步骤11，层层叠加，在最上层，用擀面杖轻轻擀几下。

步骤12，均匀成5分

步骤13，切面向上，放入模具中。

步骤14，再次发酵到8层满，放入烤箱前，涂抹蛋液，撒上蔓越莓和椰蓉。

步骤15，烤箱预热180度，中下层，烤35分钟。

步骤16，中途，在面包上色后，盖上锡纸，烤够时间就可以。根据自己家烤箱脾气调节温度。

步骤17，成品图

步骤18，成品图

步骤19，成品图

步骤20，成品图

椰蓉馅

食材明细：

主料：：椰蓉100克，黄油50克，糖粉75克，蜂蜜5克，糖浆2.5克，全蛋15克，糕粉12.5克，

椰蓉馅的做法步骤：

1.用料

2.黄油软化，加入糖粉拌匀

3.加入糖浆

4.拌匀

5.加入蜂蜜

6.拌匀

7.加入糕粉

8.拌匀

9.倒入椰蓉

10.拌匀

11.少量多次加入蛋液

12.拌匀成软硬适度，能抱团的状态，即成

小贴士：

糖浆用转化糖浆即可。

蛋液不一定加完，少量多次，根据馅料的软硬度来调整用量。

爱心椰蓉面包（附基础甜面包面团制作）的做法

这款花式甜面包是我们全家最喜欢的口味，哦，那真叫香甜可口啊，早餐吃一个都不够呢！制作起来倒是有点麻烦，虽说用面包机和面会腾出点时间来，那点时间也用去做椰蓉馅儿了。但老公孩子爱吃，辛苦点也开心呢。这里附一份基础甜面包的标准配方，大家在以后制作花式小面包都能用得上，基本上都是在用这个面团的基础上变幻形状花样而已，具体制作时再根据需要的量按比例增减。

材料：

基础甜面包面团：，高筋粉500g，奶粉30g，白砂糖90g，鸡蛋1个，牛奶260g，酵母5g，盐5g，黄油45g，椰蓉馅儿：，葡萄干8g，黄油32g，糖粉20g，全蛋液25g，吉士粉2g，香草粉1/4小勺，椰蓉40g，，

爱心椰蓉面包（附基础甜面包面团制作）的做法的做法步骤：

步骤1，我做这个面包一烤盘最多做6个，所以基础甜面团的用量是配方的40%，也就是说所有单项都乘以0.4即可。有些朋友会想，做大一点可以不？可以，但是椰蓉馅儿也要相对成比例哦。将甜面包配方中的高筋粉、奶粉、白砂糖全部称入和面桶。

步骤2，先将干粉搅拌均匀后加入一个打散的鸡蛋，再搅拌均匀。

步骤3，将干酵母溶入一半牛奶中。

步骤4，然后全部倒进面桶里搅拌均匀，接下来剩下的另一半牛奶不一定一次全部倒进去，根据面粉的实际吸水量边观察边放。

步骤5，搅拌大概8分钟左右，揪一块面团拉伸一下，如图，有一定延展性即可放入黄油和盐。

步骤6，放入黄油的时候需要揪一大块面团将黄油包裹进去，否则面包机的搅拌叶太小，很难很快搅匀。一个和面程序后，面团表面变得光滑。

步骤7，揪一块面团拉伸，到能拉出均匀的薄膜并能透出指纹的程度就可以了，如果筋度没达到则需要继续搅拌。

步骤8，和好的面团用保鲜膜包住发酵25分钟左右。

步骤9，趁发酵面团的时候来做椰蓉馅儿。将白砂糖用料理机打磨成糖粉倒入软化好黄油的打蛋盆。

步骤10，葡萄干泡软切碎，跟吉士粉、香草粉、椰蓉称在一起备用。

步骤11，黄油与糖粉用电动打蛋器打至发白，分次少量加入鸡蛋液，每次搅打到全部融合再加入下一次，直到将所有全蛋液加完，高速搅打融合。

步骤12，然后倒入椰蓉葡萄干等用软刮刀搅拌均匀。

步骤13，收拢，像是湿软的面团。

步骤14，平均分成6剂，椰蓉馅儿很湿软，揉捏的时候需要手心沾干面粉。分剂后放入冰箱冷冻。

步骤15，椰蓉馅儿做好后，面团也基本发酵好了，体积接近2倍大。夏季注意不要过度发酵，因为制作过程中在较高的室温中还会不停发酵。

步骤16，平均分成6剂，盖上保鲜膜备用。我都是用秤来分的，称总量，然后除以6份。

步骤17，此时从冰箱拿出冻好的椰蓉馅儿，如果太硬了就放在掌心里捏一捏就软了，那是黄油凝固的作用。稍微硬一点比较好操作。拿一剂面团，压扁，像包包子的方法把馅儿包入面团，收口一定要收紧，然后收口处向下放一边，包完所有面剂与馅料。

步骤18，取一个包好馅儿的面团检查一下收口，仍旧收口向下，两侧略收窄，用擀面杖上下擀长，擀的动作要轻柔，力度均匀不要压，以免馅料被挤出来。

步骤19，横向对折，再纵向对折，然后如图用塑料刮板在中间用力切开，下角留一点，上半部向两边翻开，底部向下拉，整好花型放到铺高温油布的烤盘上。

步骤20，中间留够距离，二次发酵还会增大体积。

步骤21，盖上保鲜膜放入烤箱，关闭温度开发酵功能发酵50分钟左右。

步骤22，二次发酵后体积又增加了近一倍。取出烤盘拿下保鲜膜，预热烤箱上火190℃、下火160℃，面包表面刷一层全蛋液，送入预热好的烤箱烘烤15分钟左右。中途如果怕上色过重可以盖一层锡纸以免上色过度。

步骤23，烤好啦！鼻子先享受了，嘴巴也忍不住要趁热吃一个呢！

椰蓉馅奶油贝壳面包

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，鲜牛奶100g，酵母3g，鸡蛋25g，淡奶油75g，细砂糖90g，盐3g，

辅料：：黄油25g，细砂糖15g，鸡蛋25g，

椰蓉馅奶油贝壳面包的做法步骤：

1.把主料中的所有材料放入面包机，按面包机的使用方法，避免酵母与液体接触，启动面包机和面程序。

2.待面条搅拌至扩展阶段，进行一发，时间大概1小时左右。

3.准备椰蓉馅。把软化好的黄油放入蛋液之中，搅拌均匀。

4. 加入椰蓉，进行搅拌至材料充分混合，椰蓉馅就准备好了。

5.面团发至2倍大小，一发结束。

6. 把面团分成4等份，静置15分钟。

7.把每个面团分割出25g做贝壳纹路，把大面条包入椰蓉馅料，

8. 收口向下，贝壳的主体部分就OK了。

9.用刀把25g小面团切割成扇形。

10. 把大面团放到贝壳上，铺展。

11.. 把扇形小面团按住尾部放在大面团之上，做出贝壳形状。

12.都做好之后进行二发，时间40分钟左右。

13.面团发好之后，表面刷层蛋液，把烤箱预热180，放入烤箱中层，时间20分钟。

14.面包烤好了。

15. 成品图

椰蓉馅月饼

食材明细：

主料：：中筋面粉1000克，糖浆700克，葵花籽油300克，枧水20克，

椰蓉馅料：：动物性黄油400克，糖粉400克，蛋液400克，椰蓉800克，牛奶400克，熟糯米粉150克，

椰蓉馅月饼的做法步骤：

1.准备椰蓉馅的原材料。

2.黄油切成小块，软化，加糖粉拌匀。

3.电动打蛋器低速打匀，蛋液分成三次加入黄油，搅拌均匀。

4.牛奶分三次加入。

5.加入椰蓉，筛入少许熟糯米粉（不要多）

6.匀，此时灵活掌握一下，稀了，加点椰蓉，干了加点牛奶。

7.握成团就可以了，备用。

8.将转化糖浆倒小盆里。

9.加油和枧水搅拌匀。

10.加入面粉。

11.不需要过度搓揉以免出筋。

12.和好面团放保鲜袋40分钟后使用就可以。

13.50克一个剂子分好，揉圆。

14.馅料50克一个。将饼皮用手按扁，将馅料如图放好。

15.慢慢把馅推上去，尽量不要包入空气，包好以后搓成球。一次性多准备好点馅，全部搓圆，备用（我盖了保鲜膜）。

16.搓好的月饼放在低粉里，稍微沾点面粉，模具里倒点低粉，然后把面粉全部磕出来。把月饼皮厚的那一面朝里，放进模具，注意不要让面团碰到模具四周，会碰坏面皮的，所以这一步我会把面团搓成略微椭圆的样子放进去，然后轻轻的提起模具，松手，一个月饼就做好了。

17.将月饼全部放烤盘中。

18.我两盘交替烤，所以一起做了两盘，烤之前喷少许水，烤箱预热200度，中层，烤5分钟取出。

19.准备好一个蛋黄+一勺蛋清，打散。

20.月饼稍凉后，刷子沾蛋液后在碗边刮掉多余的蛋液，轻轻的刷在月饼花纹凸出的地方，烘烤的方法，200度5分钟，转180度三个5分钟，每次都晾凉5分钟，晾凉的时候刷蛋液，第一次只刷月饼表面，第二第三次表面和侧面都刷。因为两盘交替烤，所以一盘晾晾的时候一盘正好在烤，时间利用的很充分。这招是学习博友的，很给力，谢谢。

小贴士：

月饼皮原料：中筋面粉1000克，糖浆700克，葵花籽油300克，枧水20克（我订单多，每次最少和面是十份的量，制作100克重的月饼，饼皮50克面，馅料50的月饼，这些面大约40块月饼，个人制作按比例缩，就可以了）

椰蓉馅料：动物性黄油400克，糖粉400克，蛋液400克，椰蓉800克，牛奶400克，熟糯米粉150克左右（10份馅料，熟糯米粉和椰蓉灵活运用，馅料稀的时候适量调节）