椰蓉鲜贝串

食材明细：

主料：：鲜贝四两，鸡蛋一只，生粉一勺，面包糠一两，

辅料：：酱油两勺，五香粉少许，

串炸鲜贝的做法步骤：

1.鲜贝冼净放入碗中。

2.加酱油五香粉用手抓匀。

3.鸡蛋打成液加生粉拌匀。

4.将面包糠倒入盘内。

5.鲜贝用牙签串成串后在蛋液中浸一下。

6.再在面包糠里滚满面包糠。

7.锅内倒油烧至八分热放入鲜贝串。

8.将鲜贝串炸至金黄。

9.出锅装盘即成。

食材明细：

鲜贝500克，鸡蛋60克，面包屑50克，小麦面粉30克，小葱10克，盐5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉4克，姜汁5克，花生油50克

炸鲜贝串的做法步骤：

1. 大鲜贝洗净，吸干水分，置容器中，用料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱结、姜汁、腌渍10 分钟；

2. 鸡蛋打散成蛋浆待用；

3. 用钢签或竹签将腌过的鲜贝串上共12 串；

4. 面粉、面包屑分别装在大盘上；

5. 将贝串逐串按面粉、蛋浆、面包屑顺序沾匀；

6. 油锅置旺火上，烧六成热时将沾匀粉料的贝串逐串下锅炸至金黄色，装盘即成。

小贴士：

1. 注意油温，掌握火候，油温高时应将锅提离火眼；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

食用油5克精盐0.25小匙胡椒粉少许大米150克鲜贝300克香葱1棵生姜少许

鲜贝粥的做法步骤：

1.大米洗净后用少量油拌匀;生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花;

2.鲜贝洗净，加入生姜丝、精盐和胡椒粉略腌;

3.将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30 分钟;

4.将鲜贝加入粥内煮熟;

5.加精盐与胡椒粉调味，撒上香葱花与生姜丝即可盛出食用。

注意

味道鲜美，营养丰富。市场上袋装冷冻鲜贝较多，最好能用新鲜的活贝。

食材明细：

鲜贝350克，龙虾片15克，盐2克，味精1克，料酒5毫升，淀粉20克，蛋黄15克，植物油40克。

金袍鲜贝的做法步骤：

1.蛋黄在碗中打散,加淀粉调成稠蛋糊.鲜贝放大碗中,加盐,料酒,味精,腌入味,再放入蛋糊内搅拌.

2.炒勺上火,注入花生油烧至6成热,将挂糊鲜贝逐个下入,表面发硬捞起.待油温升高时,倒入鲜贝炸至金黄色,捞起摆入盘中.再下龙虾片炸蓬松后,捞出码在金袍鲜贝的周围,撒上椒盐即成.

食材明细：

鸡蛋100克，干贝50克，白果(干)10克，枸杞子20克，盐4克，鸡精2克，香油5克，香菜15克

鲜贝蒸蛋的做法步骤：

1. 干贝泡水，软后撕成丝；

2. 银杏泡水并煮熟；

3. 枸杞冲水沥干；

4. 鸡蛋打散加入盐、鸡精粉、半碗水、银杏、干贝、枸杞，全部搅拌均匀；

5. 蛋注倒入小杯中蒸约10分钟，洒入香菜、香油即可。

小贴士：

蒸蛋可随意放自己喜欢的配料，如香菇，海鲜，鱼露等，味道鲜美，营养也丰富，不妨试试。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。