食材明细:
主料::高筋面粉270g,蛋液45g,淡奶油30g,牛奶30g,酵母5g,盐3g,玉米油25g,奶粉10g,
辅料::开水70g,高筋面粉(烫种)18g,香葱适量,肉松适量,色拉适量,
葱香肉松手撕面包的做法步骤:
1.烫种事先搅拌好放凉待用、将所有材料放入厨师机内揉至基本完全阶段、一发至2倍以上
2.排气后松弛10分钟然后擀成大片
3.撒上香葱末、肉松,挤上色拉酱
4.分割成三片叠起、然后再分割成若干片
5.纵列排入8寸中空模具中进行二发
6.继续二发2倍左右刷蛋液
7.放入预热好烤箱180度15分钟左右
小贴士:
小叮咛
没有牛奶用水代替也可以
各家烤箱脾气不一样,请酌情增减时间
食材明细:
主料::高筋面粉300g,肉松100g,鸡蛋1个,酵母4g,沙拉酱适量,
辅料::黄油30g,芝士50g,白糖40g,水150g,
#ACA烘焙明星大赛# 肉松手撕面包的做法步骤:
1.高筋面粉加入盐
2.然后加入白糖
3.打入鸡蛋
4.加入里酵母
5.然后加入牛奶
6.面包机第一次运行好加入黄油
7.第二柔出膜
8.发至两倍大
9.排气醒15分钟
10.然后擀成面皮
11.抹上沙拉酱
12.然后撒上肉松
13.切成小条
14.两条两条合并
15.然后切成小块
16.摆在烤盘中
17.发至两倍大
18.芝士切碎
19.撒到面包上
20.然后烤箱170度25分钟
21.烤好腌脱模
22.吃的时候手撕一块非常的好吃美味
小贴士:
烤箱温度按自己家温度控制
做这个面包其实是试用新的易小焙面包粉,另外好朋友送的肉松还有一大瓶,所以就选择了这款面包!整形也容易没难度(ฅω*ฅ)参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#
材料:
易小焙面包粉(或高筋面粉)260g,酵母3g,奶粉10g,盐2g,糖25g,水120g,黄油25g,肉松适量,香葱2根,全蛋液25g,
香葱肉松手撕面包的做法的做法步骤:
步骤1,首先将材料准备好!
步骤2,将除黄油以为的材料放入厨师机中,先低档加速揉5分钟,加入黄油用5档揉10分钟!如果用面包机揉30至40分钟即可!
步骤3,揉好的面团可抻出手膜!手揉也需要揉到扩展出筋膜!
步骤4,再将面团揉一下,放入面包机中发酵1小时!
步骤5,发酵好的面团是原面团的1.5倍!如果没有面包机可以盖上保鲜膜,放暖气旁边发酵,一般发酵好的面团用手指戳一个洞,洞口不回缩就可以了!
步骤6,发酵好的面团排气后,松弛10分钟,最好盖上保鲜膜!
步骤7,香葱洗干净沥掉水份,切碎!
步骤8,将面团擀成长方形的面片,注意不要擀太薄,大约4至5毫米厚度!
步骤9,以擀面棍为宽度,用刀切成条!
步骤10,一共切成8条面条!
步骤11,然后再将面条切成小块,我切的大约是2cmx2cm的样子!
步骤12,这个是7寸的18cm的中空烟囱模具,把小面块均匀的放入模具中!
步骤13,在面块上均匀的撒上香葱和肉松!
步骤14,依次完成再放入小面块和香葱,肉松!直到所以的小面块全部放入模具!
步骤15,烤箱开发酵功能,在烤箱中放入一碗温水,保持湿度,发酵40分钟即可!(如果烤箱没有发酵功能,可以放微波炉中,放碗热水发酵,发酵至原面团的两倍)
步骤16,发酵好的生坯从烤箱中取出来,烤箱预热180度,上下火烤25分钟即可!酌情盖锡纸!
步骤17,烤好的面包脱模,放在烤架上放凉,凉透以后再装入保鲜袋保存!
步骤18,看看也有拉丝哟!组织很好呢!(ฅ>ω<*ฅ)
食材明细:
主料::高筋面粉260克,淡奶油50克,牛奶120克,白糖15克,盐4克,葵花籽油30克,酵母3.5克,
辅料::肉松适量,香葱叶40克,
#ACA烘焙明星大赛#葱香肉松手撕面包的做法步骤:
1.全部材料准备好
2.先将淡奶油、牛奶、白糖、盐入面包机内桶中,再倒入面粉
3.酵母用10克的温水融化,待用
4.用面包机的揉面程序将这些材料混合成比较滋润的面团后,将酵母液倒入其中
5.将葵花籽油倒入,也可以用没有太大味道的玉米油、大豆油
6.继续揉面,待面团能拉出这种稍具透明的薄膜时,揉面结束
7.将面团收圆,放在桶中,盖一块湿布,用面包机的“发酵”程序进行基础发酵
8.待面团是原来的2.5倍大小时,手指蘸面粉,在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功。塌陷说明发大了,回缩说明发酵不到位
9.将面团取出,置于揉面垫上,排气揉圆,盖上保鲜膜松弛10分钟,这样后面才容易擀开
10.将面团擀成厚度为5毫米左右的薄片,上面抹一层葵花籽油(份量外)
11.先撒一层自制的肉松,再将香葱叶均匀地铺撒在面片上
12.用刮板将整个面皮切块,大小与模具的宽窄差不多
13.将这些面片摞起来,再横切一刀
14.切好的面片摆放在2磅不粘吐司模具中,再将切片时掉下来的肉松香葱撒在表面,放在温暖湿润处进行二次发酵
15.待面坯是原来的二倍大时,烤箱开始预热,190度
16.送进预热好的烤箱中层,190度,上下火,25分钟左右
17.出炉后,可以立即脱模,晾架上晾至手温时便可封袋保存
18.看着不错,层次分明
19.手撕着吃很过瘾噢
小贴士:
做这种花式面包,面揉到扩展阶段就可以了,不用非得追求“手套膜”;
2.酵母加温水融化后,再放到面团中,可以使面团发酵更均匀,同时也不会因提早放入酵母而使面团过早发酵;
3.肉松用量和香葱用量可以调整,香葱只用绿色的葱叶部分,好看又好吃;
烤制的时间和温度请视自家的烤箱来调整。
感谢您阅读“97美食网”的《肉松手撕面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了手撕包菜专题,希望您能喜欢!