肉松起酥面包

食材明细：

高筋面粉40克，高筋面粉200克，汤种50克，白砂糖20克，猪油20克，酵母1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋30克，水76克

肉松起酥面包的做法步骤：

第1步面包采用后油法揉至扩展阶段，进行基础发酵；酥皮做法同千层酥皮。.取出基础发酵完成的面团，分成6份滚圆，松弛15分钟后擀开，包入肉松，捏紧封口。

第2步面团放入烤盘进行最后发酵30分钟，刷上一层水，放上一片酥皮，刷蛋液撒黑芝麻烤箱预热到180℃，放中层烤约20分钟

食材明细：

中种面糰：100公克，高筋面粉167公克，新鲜酵母10公克，主面糰：167公克，奶粉14公克，细砂糖40公克，盐5公克，水67公克，蛋20公克，奶油40公克，其他：200公克，起酥皮10片

起酥肉松面包的做法步骤：

1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。

2.将作法1面糰滚圆，移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度75%进行基础发酵约90分钟。

3.除奶油外的主面糰材料全都倒入搅拌缸中，并加入撕成小块的作法2中种面糰，一起搅拌至成糰后再加入奶油，搅拌至面糰光亮不粘手，拉开有筋度的完成阶段（可加一点沙拉油较容易取出）。

4.作法3分割成每个约60公克的面糰，分别滚圆后盖上塑胶袋，静置松弛约10分钟。

5.作法4中间包入肉松，放入烤盘中，移入发酵箱，以温度38℃、湿度85%进行最后发酵约45分钟后取出。

6.将起酥片表面刷上奶水，贴在面糰上，入炉烤焙，以上火200℃，下火170℃，烘焙约20分钟即可。

食材明细：

主料：：低粉320克，清油125克，糖60克，牛奶25克，鸡蛋1个，无铝泡打粉0.5克，白芝麻少许，内馅;猪肉松适量，沙拉酱适量，

肉松酥的做法步骤：

1.全部食材备好待用.

2.低粉+泡打粉拌匀过筛.

3.油+糖+蛋+牛奶搅打均匀.

4.合入低粉拌匀稍饧15分钟.

5.肉松挤入沙拉酱拌匀.

6.捏成小团.

7.面团也分割成小剂.(大小可根椐模具而定)

8.小剂包入肉松馅搓圆.

9.放入模具中压好.

10.依次全部做完,放入铺好锡纸的烤盘,表层刷点清水,撒上白芝麻.

11.烤箱预热170度烤25分钟.

12.出烤箱晾凉即好.

食材明细：

汤种75克，高粉195克，低粉90克，砂糖30克，鸡蛋60克，牛奶65克，黄油.45克，盐.6克，酵母粉6克，奶粉12克，肉松,少许，芝麻,少许，盐调味适量，葱花适量，沙拉适量

肉松面包的做法步骤：

第1步将全部的材料，除黄油外，放入面包机中，搅拌均匀。放入黄油后，继续搅拌，至拉出膜。

第2步揉好的面团取出，放在其他容器中，盖保鲜膜隔水进行第一次发酵。发酵至2倍大。将发好的面团稍微按压出气，擀成烤盘大小。

第3步盖保鲜膜进行2次发酵。将发好的面团刷上鸡蛋液，撒上葱花，芝麻，盐。在面团上扎些孔，防止膨胀过度

第4步烤箱预热175度。中层，15-18分钟。

食材明细：

主料：：低筋面粉150g，

辅料：：黄油75g，鸡蛋30g，肉松50g，

配料：：绵白糖10g，盐3g，

肉松酥条的做法步骤：

1.准备好所有需要的材料

2.黄油软化后 加入糖和盐打发

3.分三次加入蛋液 每次都搅拌到与黄油完全混合

4.加入低筋面粉和肉松混合

5.揉成面团

6.擀成面片 然后切成条状

7.在烤盘上铺上油纸 再把切好的面条排入烤盘中 170℃ 15min

小贴士：

现在的天气已经转凉了 软化黄油没有夏天那么的容易

可以先将黄油切成小丁 然后拿到微波炉里叮几分钟 黄油溶化后拿到冰箱冷藏几分钟