海苔肉松面包卷

食材明细：

主料：：汤种：高粉15克，清水65克，面团：高粉195克，低粉90克，汤种适量，细砂糖30克，盐4克，鸡蛋60克，无盐黄油40克，干酵母4克，

辅料：：馅料：甜味沙拉酱适量，肉松适量，海苔香松适量，表面装饰：全蛋液适量，香葱适量，白芝麻适量，

【海苔肉松面包卷】的做法步骤：

1.把汤种材料混合搅拌，小火加热边搅拌至出现明显纹路不易消失，关火，用保鲜膜盖好放凉

2.把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶，汤种也一起放入，启动和面程序15分钟，揉至面团光滑不粘手状态（一般我都是15分钟结束就直接加黄油，没有拉出来看是不是扩展阶段的，如果你对面团的组织要求较高，那就需要检查下是否到了扩展阶段）

3.把主面团所有材料除黄油外放入面包机内桶，汤种也一起放入，启动和面程序15分钟，揉至面团光滑不粘手状态（一般我都是15分钟结束就直接加黄油，没有拉出来看是不是扩展阶段的，如果你对面团的组织要求较高，那就需要检查下是否到了扩展阶段）

4.第一次和面结束后加入切小块软化的黄油，再次启动和面程序15分钟（一般面包机和面程序为15-20分钟）

5.第二次和面程序结束后，检查面团是否拉开呈现手套膜（我没揉到这个程度，如果揉到这个程序，组织会更加细腻松软）

6.揉好的面团盖上盖子基础发酵至2倍大小（在面团中间戳一小洞，回缩不明显就表示发酵完成）

7.将发酵好的面团取出排一下气，用擀面杖擀成跟烤盘一样大小的面片，放入有油纸的烤盘内，再次室温发酵大约45-50分钟

8.待发酵好后，在表面刷上一层蛋液，撒上白芝麻和香葱碎，放入预热好的烤箱烘烤，至表面金黄

9.取出烘烤好的面包胚翻面（有香葱和芝麻的一面在底部）涂抹上沙拉酱，撒上肉松和海苔香松后轻轻卷起

10.卷好固定，用绳子轻轻绕几圈使其定型，但不要太紧，以免面包卷有痕迹

食材明细：

材料：高筋粉200g、低筋粉90g、细砂糖30g、奶粉12g、酵母4g、盐5g、水65g、鸡蛋液60g、汤种75g。

辅料：海苔、肉松、白芝麻、葱花、沙拉酱

海苔肉松面包卷的做法步骤：

1、首先要制作汤种：高筋面粉18g加上水85g，在锅中烧，直到能够画出一圈一圈的划痕为止，然后放凉。

2、把所有材料加入面包机中（黄油和辅料除外）进行和面和发酵，在和面的过程中注意酵母和盐要分开放，防止酵母失活。大概和面20分钟后加入黄油继续继续和面10分钟。

3、把和好的面团放在面包机中进行发酵，发酵至2.5倍大小即可。要是不会判断是否发酵完成，可以用手指头粘上一点高筋粉，插入面团中，面团不会缩，则发酵完成，如图3。

4、面团发酵完成排气、然后把面团擀成烤盘的大小，擀好后把面团放入烤盘中进行第二次发酵，发酵温度35度左右，湿度80%发至2倍大。

5、等到二次发酵完成后，用叉子在面团上插孔，涂上蛋液然后撒上芝麻和葱花。

6、烤箱提前预热，温度 170度上下火，烤盘放入中层，时间约15-20分钟。出炉放凉，冷却后面包翻面涂上适量沙拉酱。

7、然后把肉松和海苔撒在面包上，再把面包卷起来，切成自己喜欢的长度即可。

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食材明细：

主料：：高粉200g，牛奶80g，水40g，白糖25g，酵母2至3g，总统黄油20g，盐2g，

辅料：：海苔肉松适量，沙拉酱适量，

海苔肉松面包的做法步骤：

1.一个程序后加入黄油和盐继续搅拌（用的后盐后油法）

2.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜。

3.整理面团好盖上保鲜袋一次发酵。

4.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

5.按压排气分割滚圆松弛。

6.取一面团擀成椭圆形。

7.放上海苔肉松挤上沙拉酱。

8.卷起来。

9.接口处捏紧，用手拢成橄榄形。

10.放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。

11.烤箱提前预热，160℃中层20分钟上色后加盖锡纸（时间温度仅供参考）

12.出炉晾凉。

13.看看底部。

14.切开看看！

15.成品欣赏！

食材明细：

高筋粉195克，低筋粉90克，干酵母6克，盐6克，细砂糖30克，奶粉12克，鸡蛋60克，水65克，汤种75克，无盐奶油45克，海苔芝麻肉松适量，沙拉适量

海苔肉松卷的做法步骤：

1、包材料1，2揉成光滑面团，加入黄油揉摔至能上筋(面团能拉出薄膜不断

2、盖上保鲜膜发酵40分钟，再揉几下后滚圆，再发酵15分钟

3、整形擀成烤盘大小，最后发酵30分钟

4、刷上蛋液，用叉子叉出一排排孔洞，在表面撒上葱花，芝麻

5、上下火160度烤约15分钟

6、底面涂上沙拉酱撒上肉松海苔，卷起定形后切开，在切开处涂上沙拉酱，沾上肉松即可

食材明细：

主料：：高筋粉200克，海苔三块，肉松适量，

辅料：：奶粉10克，酵母2克，黄油15克，蛋液30克，

配料：：白糖10克，盐1克，

肉松海苔面包的做法步骤：

1.原料图

2.将除黄油（海苔肉松）的所有原料混合，揉成光滑的面团，再加上软化的黄油

3.继续揉成扩展阶段（能拉出光滑的薄膜）

4.将面团盖上保鲜膜在温暖处发酵一个小时

5.取出排气后分成3份滚圆，松弛10分钟

6.取一面团，擀成正方形

7.翻面后均匀的撒上肉松

8.再在上面放一张和面团一样大小的海苔片

9.轻轻卷成圆柱体状

10.放入烤盘中进行最后发酵约40分钟左右

11.取出，均匀的刷上蛋液

12.烤箱预热180度，25分钟，烤至金黄色即可（烤箱温度可根据自家的来调节）

小贴士：

面团卷的时候一定要均匀的卷，底部一定要粘紧，两边不用再粘合，以防烤时爆裂开