肉松卷

我是个挺奇怪的人，不太喜欢吃带馅的白面包，不过葱香的肉松面包倒是能勾起我的食欲，也许是年幼时也被诱惑得不少吧，偶尔能凑够1块钱买上一个，然后踏上单车走在上学的路上！参与活动:#别人家的宝宝吃什么？#

材料：

面包粉200克，全麦面包粉50克，鸡蛋1个，水80克，奶粉10克，细砂糖20克，盐2克，酵母3克，黄油20克，香葱3棵，火腿2片，鸡蛋半个，白芝麻适量，汤种100克，

香葱肉松面包卷的做法的做法步骤：

步骤1，用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加，即使放一两天面包依旧柔软！汤种用料面粉：水=1：5，所以粉20克水100克

步骤2，面粉和水混合，中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用

步骤3，主面团材料就是主料里写的，鸡蛋约50克，全麦粉没有可以直接全部250克面包粉，水大约70-80克，汤种100克

步骤4，把液体倒进面包桶，然后加入汤种，倒入面粉、奶粉，酵母倒中间，糖和盐倒在两个角落

步骤5，启动面包机和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油

步骤6，继续揉面15-20分钟至出手套膜

步骤7，面团发酵至2倍大，手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞，洞口不回缩面团没塌就是发酵好了

步骤8，取出面团排气滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤9，把面团擀成烤盘一般的大小

步骤10，把面片放进烤盘整理下四周，然后用叉子在表面叉无数洞洞，防止烘烤时鼓起来不美观，然后放进烤箱中层，下面放盘温热的水进行二发

步骤11，二发的时间准备半个蛋液打散过筛，火腿切小丁、香葱切末

步骤12，发酵约2倍大后，刷上蛋液，均匀的撒上白芝麻、火腿丁和葱末

步骤13，烤箱预热到170度，把12的面包胚送进烤箱烘烤15-20分钟，时间温度具体看自己烤箱的脾气和面团的薄厚

步骤14，烤好的面包立即出炉脱模，两面盖油纸

步骤15，到面包有点余温，还温热时抹上沙拉酱，均匀撒上肉松

步骤16，用油纸卷起来2小时以上定型

步骤17，最后切块，切面抹沙拉酱蘸上肉松，可以吃咯

步骤18，成品

步骤19，成品

步骤20，成品

肉松面包卷是很普通的一款面包，但却是很经典最受欢迎的一款咸口面包。自己做好肉松，再做好面包卷给孩子当早餐，那是最完美的了。做法虽然不复杂，但是想要做到完美不开裂的面包卷，方子很重要，经验也是非常重要滴，只要掌握关键五点保证做出不开裂的面包卷。

材料：

高粉270克，鸡蛋50克，黄油30克，65度汤种80克，牛奶75克，盐2克，酵母6克，糖30克，

掌握五点面包卷保证不开裂——孩子最完美早餐【香葱肉松面包卷】的做法的做法步骤：

步骤1，面包材料除黄油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面团，再放入黄油揉至扩展阶段进行第一次发酵。发酵好的面团取出排气，盖保鲜膜松驰15分钟。

步骤2，再擀成和烤盘差不多的长方形，放进烤盘二次发酵至两倍大。

步骤3，发酵好的面团上轻轻地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，将香葱切碎。

步骤4，撒上香葱碎和白芝麻，烤箱预热210度烤10分钟即可取出放凉后趁温热裁去四周。（烤的时候中间一定要加盖锡纸）

步骤5，翻面涂上沙拉酱，再铺上一层肉松。

步骤6，面包靠近卷起的一端多划几刀，一定不要切断，最好铺在油纸上容易卷起。（为了拍片，我没用油纸）

步骤7，卷好的面包卷用保鲜膜紧紧地包起来固定放1小时定型一下，再切去边缘再平均分成三段。

步骤8，在切好的面包卷的两端涂上沙拉酱，再沾满肉松即可。

带馅儿的面包总是让人难以抗拒，芝麻肉松馅儿……想想都香得让人不淡定，面包皮混入荞麦和全麦，加上欧芹的好味，这一款完美的咸面包，绝对是健康温暖的早餐选择。

材料：

荞麦粥280g，高筋面粉300g，全麦粉50g，砂糖20g，盐3g，橄榄油20g，干欧芹3g，白芝麻30g，牛肉松50g，黄油20g，酵母3/4tsp，，

欧芹荞麦肉松面包的做法的做法步骤：

步骤1，荞麦大米1：1混合煮成粥，乘出280g晾凉备用。

步骤2，高筋面粉，全麦粉，酵母，砂糖，盐，干欧芹混合在一起

步骤3，加入荞麦粥，搅拌至无干粉

步骤4，倒入橄榄油，反复揉面，揉至面筋完全扩展

步骤5，将揉好的面团成一团，收口朝下盖上保鲜膜和湿布发酵

步骤6，将面团发酵至两倍大后，取出用拳头擂压排气。

步骤7，将面团分割成两等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤8，黄油与烤香的白芝麻混合搅匀

步骤9，将面团用手压平压开，中间厚边缘薄

步骤10，均匀铺上黄油芝麻，注意边缘一定要留出足够的空白，边缘沾上了油卷起来不好收口。

步骤11，撒上肉松

步骤12，将面团卷起成鱼雷形

步骤13，二次发酵至两倍大

步骤14，如果喜欢并且方便，可以在表面撒上一些批萨芝士。

步骤15190，度烤40分钟左右。

用面包机做的肉松，加上面包表面我的香酥粒，面包香香的，美味，孩子非常喜欢吃。参与活动:#长帝烘焙节-刚柔阁#

材料：

高筋面粉300克，牛奶145克，鸡蛋1个，盐2克，白砂糖60克，耐高糖酵母4克，黄油30克，肉松适量，香酥粒材料：，黄油30克，糖粉30克，低筋面粉70克，

香酥肉松面包的做法的做法步骤：

步骤1，将主材料全部放入面包机中，启动标准面包菜单进行揉面。

步骤2，利用搅拌面团的时间制作香酥粒。（这做的香酥粒比较多，实际用不了这么多的香酥粒。）首先将提前软化的黄油打软。

步骤3，加入糖粉。

步骤4，搅拌均匀，无需打发。

步骤5，筛入低筋面粉。

步骤6，拌匀后用手搓成小粒

步骤7，放入碗中备用。

步骤8，面包机揉面结束后检查面团状态。

步骤9，将面团重新整圆后放入面包机中，选择发酵解冻菜单进行一次发酵，时间设定为30分钟。

步骤1030，分钟后发酵完成，这是面团发好的状态。

步骤11，取出面团进行排气，排气完平均分割成8份，揉圆后醒面15分钟。

步骤12，醒面结束后，取一块面团，擀成长方形后翻面，底部按薄。

步骤13，表面铺上肉松。

步骤14，由上向下卷起，收口处捏紧，压在下方。

步骤15，其它面团也是同样方法整形好，放入烤盘中，用烤箱发酵功能进行二次发酵，烤箱中放入一碗温水，时间大概35左右。

步骤16，发酵完成后取出，表面刷蛋液。

步骤17，然后均匀的撒满香酥粒。

步骤18，放入提前预热好的烤箱中进行烧烤，时间设定为30分钟，温度为170度。

步骤19，烘烤结束后取出面包。

步骤20，放在烤网上晾凉。

步骤21，成品图。

步骤22，展示图

步骤23，展示图

材料：

高筋粉380克，盐3克，奶粉（可不加）10克，鲜酵母12克，水220克，糖50克，黄油30克，，

肉松面包的做法的做法步骤：

步骤1，放入除黄油，盐和酵母以外的所有材料，揉到出粗膜

步骤2，加入盐，黄油和酵母，揉到完全，成光滑的面团，盖保鲜膜进行一次发酵

步骤3，发酵到2倍大就好了，取出排气，分割

步骤4，分成每个约75克的小份

步骤5，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤6，擀成牛舌状，涂上沙拉酱撒上肉松

步骤7，卷起，快收口的时候，两边折一下，再卷捏紧收口

步骤8，稍微整理一下，就是椭圆形了，也可以直接圆形

步骤930，度左右发酵，发酵不要超过一小时，发酵好后，可以刷一层蛋液，不刷也可以

步骤10，烤箱预热到165度，烤20-25分钟，出炉

步骤11，表层抹上沙拉酱，撒上肉松，完成