手撕卷心菜

食材明细：

主料：：茄子230g，大蒜20g，香葱5g，

辅料：：盐3g，糖2g，香醋5g，生抽10ml，

手撕蒜蓉茄子的做法步骤：

1.将这道菜需要用的230茄子、20g大蒜、5g的香葱洗干净备用。

2.将茄子去蒂，切成8厘米左右的长段儿，5g的香葱切碎，20克大蒜切沫放入小碗备用。

3.将切好的茄子段装盘，蒸锅加入冷水大火烧开，上汽儿后放入茄段儿大火蒸10分钟。

4.茄段儿蒸软之后取出放凉，将冷却后的茄子用手撕成细条，以便更入味儿。

5.将10ml生抽、5ml香醋、3g盐和2g糖放到小碗里调汁儿。

6.将切好的20g蒜沫，5g的葱花，一起放到撕好的茄子上，将调料汁儿搅匀后淋到茄子上，吃时充分搅拌入味儿即可食用。

小贴士：

小贴士： 这道菜简单少油，爽口不腻，茄子选嫩一点儿的长茄子口感更好，也可以根据自己的口味儿加些姜末香菜之类的，味道会更好。

食材明细：

主料：：蒜适量，茄子750g，

辅料：：盐少许，香菜适量，香油少许，生抽适量，美极鲜适量，

手撕蒜泥茄子的做法步骤：

1.早市上买的小茄子 好可爱哈哈

2.把茄子洗干净 去蒂

3.放入蒸锅

4.开锅后6-8分钟 关火焖一会 （时间可以自己掌握，注意不要把茄子蒸的太塌

5.茄子冷却后 用手撕开

6.蒸茄子的时候 准备蒜泥

7.就蒜臼倒烂蒜泥 放些盐进去

8.把蒜泥抹到茄子瓤里 然后放冰箱冷藏一晚上（因为蒜泥里有盐 所以我没有再放盐 喜欢口味重的可以加点盐）

9.拿出冷藏的茄子 吃之前可以调一个碗汁 生抽 香油和美极鲜，调好淋入茄子里，撒香菜末 喜欢吃颗粒感的蒜可以再撒点蒜末

10.美味极了

11.?

12.要不要来一盘哈哈

食材明细：

主料：：茄子3个，香菜2-3根，辣椒2个，

辅料：：香油适量，酱油适量，盐适量，葱适量，蒜适量，白芝麻适量，

手撕紫茄子的做法步骤：

1.准好食材。

2.茄子去掉顶部。

3.再切开，然后撒上少许的盐。

4.放在蒸锅上，开蒸20分钟。

5.把蒜头、香菜、葱、辣椒切粒后。放在容器里，再加上芝麻、香油、酱油、盐的调味品

6.下油锅，把油烧沸后倒进调味料中。

7.蒸好的茄子，倒掉多余的水份。

8.再把它撕成条。

9.淋上调味汁即可。

小贴士：

蒸好的茄子可以待凉后再撕。

食材明细：

主料：：茄子1个，

辅料：：蒜适量，姜适量，花椒适量，小葱适量，小米椒适量，

配料：：生抽适量，醋适量，香油适量，盐适量，糖适量，

蒜泥手撕茄子的做法步骤：

1.茄子去皮，对半切开。

2.上锅蒸8分钟，取出晾凉撕成条，在盘中码好。

3.姜蒜切末，放入小碗中。

4.热油中小火炸香花椒后捞出。

5.将热花椒油泼在姜蒜末上。

6.调入所有调料拌匀。

7.将调料汁浇在茄子上，撒上葱末、红椒圈。

食材明细：

主料：：茄子1根，青尖椒5根，

辅料：：姜8克左右，蒜2个，

配料：：盐适量，味精适量，

手撕烧椒茄子的做法步骤：

1.将绿尖椒用小火烤至出现稀疏黑斑。

2.烤好后如图所示，不要太黑，否则会很辣。

3.将烧椒切段，加姜，蒜，盐，味精捣碎，尽量碎哦。

4.茄子蒸熟，手撕装盘，浇上调料。

5.拌匀开动吧。