酥皮肉松面包卷

酥皮肉松面包卷

早餐总是换到吃的.今天就做的是酥皮肉松包.我做面包的随意性比较大.没有正规的套路,都是临时发挥,看到冰箱有啥用啥.肉松是前期买回放冰箱都忘记了,酥皮是前期做的早

食材配方

主料：

高筋面粉

低筋面粉

干酵母

糖

盐

全蛋

蛋黄

温水水

葵花籽油

做法 共9个步骤

1.发好的面团.

2.取出排气

3.擀开.

4.铺上肉松.

5.再卷起,切段.

6.酥皮解冻后用拉网刀过一道.(因为是做饼的里面有点葱花)

7.再铺盖在面包坯子上.

8.表面刷上蛋液.烤箱180度预热5分钟放入.15分钟取出.

9.出炉.

食材明细：

主料：：高筋粉120g，全蛋20g，脱脂奶粉5g，酵母4g，砂糖25g，盐1g，牛奶40g，水15g，黄油15g，

辅料：：肉松适量，无盐黄油适量，

配料：：原味飞饼皮3张，蛋液少许，罗勒叶少许，

香脆如你。。。酥皮肉松面包的做法步骤：

1.准备好主要材料

2.准备配料所需材料

3.后油法将需材料放入面包机揉至扩展阶段

4.揉好的面团可以轻松拉出薄膜

5.室温下将面团发酵至原体积的2-2.5倍大

6.取出面团，用手掌压走面团里空气

7.滚圆、松驰15分钟

8.手掌压扁，成长圆形

9.将配料里适量的软化黄油均匀涂在面包表面

10.上面放上适量肉松

11.将面包由上往下卷起

12.最后将边边收紧压实

13.将卷好的面包码于烤盘中进行最后发酵

14.拿出两张飞饼皮重叠在一起杆成方形，切成四块。

15.在发酵好的面包上涂上一层蛋液，烤箱预热至180度

16.把切好的方形飞饼皮轻轻放在面包上，在飞饼皮上也刷上一层蛋液

17.在饼皮表面放上在点罗勒叶作装饰（没有的也可以在出炉后在面包洒上一点糖粉代替）

18.面包送入烤箱之前再扫一层蛋液，放入中层，烤至面包上色后转至150度只用上火，烤至酥皮上色后出炉，大概总时间约20分钟左右，按各自的烤箱脾气为准哦！

食材明细：

猪肉(肥瘦)200克，土豆(黄皮)250克，鸡蛋250克，香肠15克，虾米25克，淀粉(蚕豆)50克，面包150克，洋葱(白皮)25克，白砂糖1克，味精2克，小葱10克，胡椒粉1克，芝麻10克，花生油50克，葱汁10克，姜汁5克，料酒5克，辣酱油10克，盐4克，番茄酱20克

酥皮肉饺的做法步骤：

1. 面包100克削去外皮，切成约0.15 厘米小粒，摊在盘里；

2. 土豆清水煮熟，趁热剥皮，擦成细泥；

3. 将另一块面包50克削去外皮，用水浸潮后挤干，把它同海米末、精盐、味精、胡椒粉等一起放在土豆泥里拌匀；

4. 香肠切成约0.3 厘米的小粒；

5. 辣酱油、番茄酱分别装碟；

6. 炒锅上火，倒入花生油烧热，下洋葱末煸香，倒入士豆泥里炒成土豆馅；

7. 猪肉末加葱末、葱姜酒汁、精盐、白糖、味精、香肠、芝麻、鸡蛋拌匀上劲；

8. 把鸡蛋搅打成蛋液，摊一张直径约20厘米的大蛋皮；

9. 余下的蛋液加干淀粉调成稀蛋糊；

10. 取直径约5 厘米的锯齿圆形刻模，按取皮子12张；

11. 饺皮内放上肉馅，包成饺子，接口处用蛋糊粘住；

12. 炒锅置旺火，放入花生油，烧至六成热，将土豆馅挤捏成直径约1.5厘米的丸子；

13. 土豆丸子挂上蛋糊，再滚粘面包粒，放入热油里炸黄炸香，捞出，装入圆盘中间；

14. 将肉饺也挂上蛋糊，粘上面包粒，放入油锅里炸熟，捞出，放在上豆球周边排圆；

15. 上菜时配辣酱油、番茄酱各1 碟，供蘸食。

小贴士：

1. 番茄酱指番茄沙司，与辣酱油同为西餐调料，蘸食油炸制品，风味尤佳；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

食材明细：

主料：：鸡蛋4个，黄酒30g，玉米淀粉5g，肉松100g，紫甘蓝100g，

辅料：：沙拉汁10g，

蛋皮肉松卷沙拉的做法步骤：

1.鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀，加了黄酒蛋皮凝固的效果更好，也去腥

2.玉米淀粉用水泄开，加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好

3.加入水淀粉后充分搅拌均匀，然后过筛，这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键

4.得到细腻的蛋液

5.锅烧热后，用厨房纸擦上以点点的油，开小火，倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多，否则蛋液不易摊开

6.转动炒锅，让蛋液均匀的流动摊开成为圆形，等蛋液凝固即可出锅

7.做好的蛋皮，4个鸡蛋，我总共做了6张蛋皮，这个盘子是10寸的，如果要做的稍微小一点的话，一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮

8.自己做的牛肉松。

9.把肉松均匀的铺在蛋皮上

10.卷起来

11.紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀

12.最后肉松蛋卷切段，配色沙拉装盘上桌啦。

酥皮，就是那么的神奇，只要放一层，居然会变成那么好吃的东西。爱肉肉，所以这次做的是酥皮肉龙。瞧这小小的一个个卷儿，当零食吃真是美味啊!

酥皮肉龙

材料：猪肉馅、葱姜、盐、五香粉、鸡精、生抽、香油

水油皮：低筋粉130克、猪油35克、水约45克

油酥：低粉110克、猪油55克

做法：

1、准备材料

2、将肉馅用适量盐、生抽、五香粉、鸡精、香油腌渍

3、加上葱花和姜末

4、用低粉和猪油和油酥

5、和好备用

6、部分水和猪油混合

7、分次加入面粉

8、混合均匀后温水糅合成有弹性的水油皮，饧发30分钟

9、将水油皮和油酥平分成两份

10、用水油皮包裹住油酥

11、擀开

12、折三层，擀开，反复三次，每次保鲜膜覆盖饧发8-10分钟

13、擀成大片，铺满腌好的肉馅，卷紧

14、两头收口儿

15、刷蛋液，撒少许芝麻

16、180度，中层，烤大约25-30分钟即可

温馨小贴士：

1、做酥皮得有耐心。

2、水油皮注意先用水和猪油，分次加面粉，最后用温水糅合的技巧。这样才有弹性。

3、面皮擀开的过程注意饧发，不能急躁。

4、和好的水油皮要盖湿布或保鲜膜，防止发干变硬。

【精彩推荐】猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档猪肉配1宝营养翻倍功效神揭各类肉的最佳拍档

男女搭配，干活不累，有个好搭档能起到事半功倍的效果。这条真理放在美食烹饪中也一样试用，食物巧妙搭配就能让营养翻倍，就拿我们生活中常吃的肉食来说吧，猪肉、鸡肉、牛羊肉，它们都有各自的完美搭档，不论是营养还是养生功效都高的不得了。

每种肉都有最适合的搭配食物：

猪肉配栗子补脑

营养特点：

同等重量下，猪肉的维生素B1含量是牛肉的4倍多，是羊肉和鸡肉的5倍多。维生素B1与神经系统的功能关系密切，能改善产后抑郁症状，还能消除人体疲劳。

烹调方法：

猪肉脂肪高，不适合煎炸，以炖煮为宜，炒时应控制油量。不同部位的肉口感不同，里脊和后臀适合切成丝炒食;肩肉适合剁成肉馅或用来炖肉;猪骨适合煲汤。

猪肉味臊，炖煮时最好加一两粒大茴香，加几颗栗子能补脑。

鸡肉配大枣护心

营养特点：

鸡肉的脂肪含量较少，而蛋白质较高，且氨基酸组成接近人体需要。鸡肉富含能降低胆固醇的不饱和脂肪酸，还富含能修复皮肤和黏膜的维生素A和烟酸。因此，鸡肉对健美身材、养护皮肤有益。

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。

烹调方法：

鸡肉肉质细嫩，适合各种烹调。为了保持其低脂肪的优点，最好选择较为清爽的烹调方式，如白斩鸡、清炖鸡。

相反，香酥鸡、辣子鸡、炸鸡等经过油炸，不仅损失营养成分，热量也比较高，不利健康。炖鸡时除了需要放姜片、花椒、月桂叶外，还可以放几个大枣，不仅味道更香，还能补心益气。

喝鸡汤时，最好和肉一起吃。

牛肉配土豆健脾

营养特点：

红肉是铁元素的重要来源，而牛肉中血红素铁含量尤其丰富，能有效预防缺铁性贫血。此外，牛肉中蛋白质和锌的含量也高于其他肉类，而脂肪含量最低。

牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，秋冬食牛肉可暖胃，是补益佳品。

烹调方法：

牛肉的里脊部分最嫩，适合炒肉丝、肉片;肩肉也比较嫩，适合烧炖;牛腩适合煲汤;腱子肉最好用小火慢煮或做成酱肉。

牛肉味正，烹调时不宜加味道过浓的香辛料，加些姜、陈皮、月桂叶和少许小茴香即可。土豆炖牛肉是最经典的搭配之一，可以补脾。

羊肉配萝卜润肺

营养特点：

羊肉营养和牛肉类似，同样富含蛋白质和血红素铁，是补血的好食物。

值得注意的是，羊肉中的硒含量要远远高于其他肉类，研究表明，硒具有抗氧化的作用，还能抵抗重金属毒性、保护视力、抑制肿瘤。

烹调方法：

羊肉质地细嫩，里脊、肩肉、后臀都适合短时间烹调菜肴，此外，羊排骨适合煲汤，羊腿肉适合小火慢炖。

烹调羊肉时，搭配山楂、绿豆可去除膻味;搭配白萝卜可补肺;搭配胡萝卜可补虚益气。

鱼肉配豆腐健乳

营养特点：

鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。鱼肉中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。

鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

烹调方法：

鱼肉和豆腐都含有优质蛋白，而且豆腐的原材料大豆中含有植物雌激素，对女性大有好处。这个汤有美白、养血丰乳等功效，尤其是对一些肾阴不足、阴血亏虚所致的乳房发育不良的人来说效果比较显着。

鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

鸭肉配山药

从口味上来说，山药的柔和与鸭肉的鲜美相得益彰，还能让汤汁乳白，鲜味柔和。山药富含多种营养物质，有益肺止咳、健脾养胃的功效，鸭肉更是滋阴养肺、止咳化痰的佳品，故而两者一起煲汤不仅口味鲜美，还能健脾养胃、止咳化痰。