任何可吃的东西，都可称之为食材，食材的好坏决定了美食的成败。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编为大家整理的“炒鲤鱼”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鲤鱼一条，大葱一段，生姜一块，蒜三瓣，干辣椒段一把，香菜三根，
辅料：：生抽一小勺子，醋适量，盐适量，鸡精少量，白糖少量，十三香少量，红辣椒油适量，食用油一碗，味精少量，
炒鲤鱼的做法步骤：
1.洗干净的鲤鱼一条！！！
2.去鱼?头抽腥气线！！！
3.锅中烧油
4.鱼剁小块
5.油烧到七八成热时，放入鱼块！（小心油溅到手上，刚下锅的鱼块别动它，等定型再动）
6.鱼头用刀破开（选在鱼下颚开刀）
7.炸好的鱼块捞出控油（忘拍图片啦?）！利用炸鱼的时候把料准备好
8.锅底留少量的油，放入葱，姜，蒜片，泡过的干辣椒段，花椒粒，爆香后倒入清水！！！
9.一条鱼用一小碗水就够啦?
10.汤里面加生抽，十三香，盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，醋！最后放入炸好的鱼块！
11.炖三分钟左右放入香菜段和红辣椒油，等汤汁收了就行啦！
12.成品图啦?
小贴士：
因为鱼炸过的，所以炖的时间很短，不用怕生的问题！
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糖醋鲤鱼(鲤鱼）的做法
材料：
鲤鱼两条1000克，葱姜蒜少许，料酒，白糖，生抽，花椒，陈醋，香菜，生粉水。，，
糖醋鲤鱼(鲤鱼）的做法的做法步骤：
步骤1，洗净的鲤鱼放在炒锅里两面煎至金黄放入姜末，锅边洒少许白酒
步骤2，锅内倒入两碗水烧滚，放入葱，姜，醋，生抽花椒。
步骤3，白糖，煮到汤汁粘稠
步骤4，将鱼盛出装盘
步骤5，锅内汤汁放入葱花，拍好的蒜块，放入淀粉水调汁均匀的浇在鱼上。摆上香菜即可。
鲤鱼火锅
食材明细：
鲤鱼750克，粉皮500克，竹笋50克，猪油(炼制)75克，酱油75克，料酒50克，香油15克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，盐5克，味精4克，青蒜5克
鲤鱼火锅的做法步骤：
1.鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后，刮净鳞，挖去鳃，剖腹除去内脏，挑去 腥线，清洗干净，切下鱼头，斩成两片，再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净，切成长6厘米、宽1. 5厘米的条。青蒜叶摘洗干净，切成小段。竹笋去皮切片。
2.锅置火上，加入猪油，烧至八成热时下入葱结煸出香味，再捞去葱结，下入鲤鱼块稍炒，烹入料酒，盖盖略焖，再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖，盖盖再焖烧5分钟左右。
3.火锅里先放入笋片、粉皮条，再倒入焖鲤鱼块及其煮汤，加入精盐、味精，加盖点燃火锅，上桌再焖烧10分钟左右，至鱼熟汤浓，散入青蒜叶段，淋入香油即可食用。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鲤鱼打火
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，
辅料：：生姜适量，辣椒适量，蒜适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
鲤鱼打火的做法步骤：
1.鲤鱼
2.把鲤鱼开刀放血，鱼会梗鲜味
3.把这个鱼轮去掉。
4.在条部开刀，在条部起肉
5.在鱼背里顺刀起肉
6.把内脏拿出来。
7.如果喜欢吃这个鱼长的用水冲干净。
8.鱼的内脏。
9.整块鱼肉
10.鱼鳞去掉
11.把鲤鱼肉，鱼骨分开
12.把鱼肚去掉。
13.鱼背切片，鱼肚切条
14.鱼骨 切件
15.锅里水烧开，放入生姜片少量盐，加入鱼旦，鱼长
16.把鱼骨下锅
17.我们中山人喜欢自己做，生抽里放辣椒，蒜。这样的酱油很香的。如果喜欢可以试一下嘛。
18.OK
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