食材是美食味道最原始的来源，地方美食通过就是因为使用了地方食材。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？小编现在向你推荐虎皮辣子拌豆角，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：豆角半斤，辣椒两个，鲜米椒两个，蒜三瓣，
辅料：：生抽适量，香油适量，花椒油少量，香醋适量，盐适量，白糖少量，鸡精少量，食用油一碗，干辣椒段几个个，味精适量，
虎皮辣子拌豆角的做法步骤：
1.豆角去掉两头，洗干净控水！
2.本地椒洗干净备用（洗干净之后再去根，这样辣椒里面没有水）！
3.锅里面倒油烧三，四成热时，加点盐，放入豆角炸！（如果有空余的时间，豆角可以早点洗出来控干水份，油炸时就不溅了，放盐炸出来更绿点）
4.必须油温底点炸，不像做干煸豆角，炸到豆角变软就行啦，大概三分钟吧！捞出来控油！
5.油温稍微再升点，放入撕好的辣椒片炸至变色就行啦！大概半分钟吧?捞出控油！
6.切好蒜末，鲜米椒备用
7.控过油的菜放入碗中，上面放入蒜末，米椒，干辣椒段，盐，白糖，鸡精，味精，香醋，香油，花椒油，生抽！
8.锅底留油烧热，倒入豆角上面抢一下锅就行啦好?，拌匀后装盘
9.最后的成品图啦?
小贴士：
选豆角要选小点的，就是嫩点的！（不要有大籽的那种），炸的时候一定注意安全，油特别溅！
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虎皮辣子烧茄条
食材明细：
茄子(紫皮、长)300克，鸡蛋150克，淀粉(玉米)100克，大葱25克，姜20克，大蒜(白皮)10克，料酒15克，白砂糖15克，泡椒50克，豆瓣酱15克，酱油10克，醋15克，盐3克，鸡粉2克，植物油50克
虎皮辣子烧茄条的做法步骤：
1. 将茄子去皮，去两头，切成2厘米宽、5厘米长的条；
2. 鸡蛋与干淀粉调成糊；
3. 泡辣椒剁成茸；
4. 炒锅上火，将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，炸完为止；
5. 重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用；
6. 锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香；
7. 勾入少许水，加鸡粉、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味；
8. 用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋火腿馅的虎皮辣子
食材明细：
主料：：青椒9-10个，鸡蛋2个，火腿肠半个或1个，
辅料：：葱末适量，蒜末适量，
配料：：生抽适量，蚝油适量，泡菜辣酱适量，糖适量，醋适量，
鸡蛋火腿馅的虎皮辣子的做法步骤：
1.这是原料，因为是家里自己种的辣椒，所以没那么大个。
2.打2个鸡蛋，将切碎的火腿肠倒入其中。拌入泡菜辣酱
3.将其搅拌均匀
4.平底锅中倒入少量的油，油热后，将搅拌好的蛋液倒入
5.等蛋液有6分熟就关火盛出。（要是蛋液全熟，就会凝固成很大的一块，后面就不好灌倒青椒里了）
6.将蛋液用小勺灌入青椒中，灌到离青椒口还有一段距离比较合适。
7.锅中倒油，中火煎青椒
8.有虎皮出现时，翻动青椒，以免造成煎糊。煎的差不多了，放入蒜末、葱末，倒入生抽、蚝油、糖调味，在快出锅的时候，沿锅边洒上醋。
9.好啦！味道很香滴哦~~~~
小贴士：
1、喜欢吃辣的朋友可以尝试用螺丝辣子制作。
2、蛋液不能全熟，不然成为一大块了，还得切碎灌入青椒中。
3、在灌的时候，灌倒青椒的三分之二比较合适，青椒口留一段空的地方，如果灌太满了，在后面煎的过程中，可能会掉出来些。
4、在整个过程中，我没有放盐，因为泡菜辣酱、生抽、蚝油已经有些盐味了，还是口味淡一点好啊。
5、醋一定要在快出锅的时候最后淋到锅边，如果过早的放醋，青椒会变色。
6、因为有了馅子，青椒是圆鼓鼓的，所以在煎的过程中，一边煎的差不多了，要随时翻面。
虎皮椒拌皮蛋
那天，胖周的姑姑给了我一大堆的皮蛋，全都是我喜欢的蛋黄部份是结实的那种上。。。最近天热，整天变着法儿弄来吃。。。
皮蛋的6个花样吃法-虎皮椒拌皮蛋
材料：青椒，蒜蓉，白糖，生抽，醋，熟芝麻，盐
虎皮椒拌皮蛋的做法
1.厚皮青椒去蒂洗净切段，锅里放上许油煎出虎皮
2.蒜蓉，白糖，生抽，醋，熟芝麻，少许盐调成味汁。
3.皮蛋剥皮，切成小块。
4.煎好的青椒取出剥去外皮，改刀切成小块。
5.辣椒块，皮蛋，淋上味汁拌匀即可。
PS;
1.做这个菜，选皮大肉厚的青椒比较好。
2.青椒煎老些起皮大会更容易剥掉外皮。不过我比较喜欢口感不那么软的青椒，所以没煎太狠。去青椒皮的时候也只去掉了方便去的地方，个人感觉还不错。
网站小提示
香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用，皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用，有清热解毒、生津润肺功效，主治咳嗽。
醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪，但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分，如果在吃皮蛋时应加点醋，使它的碱性中和，以免伤害胃肠。
拌豆角
食材明细：
主料：：豆角适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，尖椒适量，味精适量，十三香适量，黑豆豉适量，
拌豆角的做法步骤：
1.备豆角，尖椒，蒜瓣 ，豆豉。
2.豆角切碎，姜切丝，蒜切，
3.烧油放进尖椒，蒜，姜炒香，
4.再倒进黑豆豉，
5.放盐炒匀炒香，
6.另起锅放清水和盐烧开，倒进切好的豆角，
7.将豆角用开水抄熟，
8.沥水，装碗里，
9.倒进刚烧好的调汁。
10.拌匀即可。
11.拌好的豆角。
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