食材明细:
主料::翅根500克,
辅料::可乐一瓶,
配料::盐适量,酱油适量,老抽适量,葱适量,八角适量,花椒适量,料酒适量,香叶适量,姜适量,蒜适量,
可乐翅根的做法步骤:
1.翅根解冻洗净
2.凉水下入翅根,焯烫一下,去除血末
3.焯好的翅根捞出洗净血末
4.准备好酱油 老抽 料酒,姜切片、蒜切片,葱段、花椒粒、八角、香叶适量
5.锅中重新做水,倒入翅根和上述调料,大火炖煮
6.盖盖,大火炖煮10分钟
7.可乐,我只用了1/3
8.待汤汁收到剩一半,倒入可乐
9.盖盖,中小火再炖10分钟左右,关火,闷一会,这样翅根更入味
小贴士:
因为可乐里含有糖粉,所以就不用另加糖了
食材明细:
主料::鸡翅根6个,
辅料::胡萝卜30克,鸡蛋清一个,
配料::姜适量,料酒适量,淀粉适量,黄彩椒33克,蚝油适量,番茄酱适量,油适量,盐适量,胡椒粉适量,
蚝油翅根的做法步骤:
1.鸡翅根洗净,用刀在根部切一圈,将皮肉都翻下去。
2.锅里烧开适量清水,放入姜片,将翅根放入,加适量料酒,敞着锅盖,煮五分钟,捞出控水。
3.用牙签在肉上扎些眼,放入适量盐、胡椒粉、鸡精、蛋清,拌匀,腌制20分钟。
4.黄椒、胡萝卜切末备用。
5.准备适量干淀粉,将翅根逐个沾满,拍打均匀。
6.锅内放适量油,油温微热的时候放入翅根,中小火,炸微黄捞出。
7.大火,再次炸至金黄后捞出。
8.锅内留适量底油,小火,放入1勺蚝油,2勺半番茄酱,翻炒。
9.放入彩椒末和胡萝卜末,加适量清水。
10.放入翅根,大火烧开,中小火焖10到15分钟。
11.倒入水淀粉,放适量盐,大火收汁即可。
小贴士:
腌制的时候放足够的盐才入味,我放的少了,所以最后又加了点。
食材明细:
主料::土豆250克,胡萝卜80克,鸭翅根600克,
辅料::姜片4片,八角2瓣,桂皮2小块,香叶2小片,花椒40粒,料酒少许,鱼露少许,蚝油少许,老抽适量,食盐3小勺,味精少许,老冰糖1小碟,
卤鸭翅根的做法步骤:
1.准备好所有食材
2.鸭翅根入冷水锅煮沸,焯水后洗净
3.锅中加入清水、作料、冰糖和料酒
4.滴入少许鱼露和蚝油
5.加入老抽
6.加盖大火煮开
7.放入鸭翅根后加盖大火
8.煮开后转小火炖至5、6分钟倒入土豆块
9.大火煮开再放入3小勺食盐转小火慢炖
10.炖至土豆快熟烂时倒入胡萝卜
11.煮开后撒少许鸡精
12.关火后闷会儿食用更入味
13.吃时拣至盘中即可
小贴士:
1、这个卤制很简单也很快捷,关键是卤好后先忍一忍不要吃,让其闷一闷入味上色后更好吃
食材明细:
主料::香菇8片,翅根10个,
辅料::糖适量,酱油适量,鸡精适量,烧烤酱适量,
酱汁翅根的做法步骤:
1.翅根洗净,去除血色
2.葱香料酒浸泡5-10分钟,开水焯熟
3.放入油锅,将翅根表皮炸变色,放入酱油,糖,味精,最重要的是李锦记烧烤酱
4.放入浸泡好的香菇,加少量水,大火烧,将汤汁烧浓
食材明细:
主料::年糕5块,翅根4个,
辅料::蚝油1匙,黑胡椒3克,生抽1匙,老抽1匙,白胡椒2克,料酒1汤匙,白芝麻1匙,
翅根年糕的做法步骤:
1.准备材料。
2.小火煎熟年糕。
3.鸡翅根划两刀,加入配件调味腌制。
4.煎制,锁汁。
5.加水,煮开后文火煮20分钟。
6.最后收汁即可。
7.年糕上淋上汤汁,超级棒!
食材明细:
主料::鸡翅根12个,土豆2个,
辅料::红辣椒4个,绿辣椒2个,蒜5个,葱1个,姜1个,白胡椒粉1匙,生抽4勺,料酒4勺,
土豆翅根的做法步骤:
1.翅根洗干净,下入凉水中,加点葱段和姜片大火煮。最好撇净浮沫。
2.红绿辣椒切小段(如果不喜欢吃可以切的稍长些吃的时候挑出),蒜切块,姜切片,葱切小段(家里没葱了,直接省略)
3.土豆削皮切成小块(这只是一部分土豆)
4.锅中放入油,油热后依次放入姜片、蒜块、葱段、辣椒,稍拨炒后放入土豆。加入4勺料酒及4勺生抽,大火翻炒。
5.炒到土豆微有点粘锅或变色后,将煮好的翅根(一般煮上翅根后开始准备其他菜,这时候翅根肯定就煮得差不多了)放入,翻炒均匀后加入4-6勺鸡汤,喜欢吃辣的还可以再加入些辣椒粉,关最小火加盖焖5-10分钟至土豆熟烂(口感自己把握,我比较喜欢吃软烂的土豆)
6.根据情况加入盐(最好尝着加,因为生抽和料酒本身就咸),淋入香油,开大火翻炒均匀即可出锅,可以再撒些香菜或香葱末。
小贴士:
这个菜没啥技巧,就是别不舍得放料酒和生抽,辣椒最好选择辣的小米椒才会更好吃。要是土豆粘锅了不好刷,用热水泡一泡就会很容易了。
鸡翅根三个备用,也可以选用鸡腿;青辣椒洗净备用,葱洗净备用;准备干红辣椒、花椒和麻椒备用,鸡翅根剁小块备用;将鸡翅根放入调味盆,加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
材料:
主料:鸡蛋1个,辣椒1把,番茄酱1勺,尖椒2个,
辅料:花椒10粒,食盐1匙,豆瓣酱1勺,麻椒1把,植物油20毫升,小葱2根,淀粉适量,白糖2匙,
蜀香翅根的做法步骤:
1. 鸡翅根三个备用,也可以选用鸡腿;青辣椒洗净备用,葱洗净备用;准备干红辣椒、花椒和麻椒备用
2. 鸡翅根剁小块备用;将鸡翅根放入调味盆,加入食盐、十三香和酱油拌匀腌制20分钟
3. 腌制好后,放入鸡蛋黄和淀粉;拌匀备用,青辣椒切片、葱白切段、葱叶切细葱花备用
4. 干红辣椒用剪刀剪段备用,炒锅放油,油热下入鸡块炸制;鸡块炸至金黄,外皮有酥脆感的时候,捞出
5. 沥油装盘备用;炒锅放油,下入花椒和麻椒炒香,下入干红辣椒段爆香;下入青椒片和葱段炒出香味
6. 下入炸好的鸡肉块翻炒,同时加入酱油调味;翻炒均匀入味后,起锅放置一边备用
7. 另取锅,放油和豆瓣酱一起,炒出香味;放入番茄酱
8. 加入蚝油;加入三勺白糖,加入适量的水煮沸;倒入水淀粉使汤汁浓郁,煮沸即可
9. 将煮好的汤汁,浇在炒好的鸡肉块里,放在火上,炒拌均匀;鸡肉块裹满味汁后,即可关火
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