西葫芦鸡蛋饺子

原料：西葫芦丝一杯（瓠子，zucchini）1个鸡蛋加一个蛋清1-2小勺油少许盐葱花少许新鲜磨的胡椒（可选）

做法：

1、西葫芦如果不是很老的话，皮可以保留一些，切成或是擦成细丝；

2、把鸡蛋和蛋清放在一个大碗里打散后加盐，倒入西葫芦丝和葱花，搅拌均匀；

3、平底锅里放少许油，油7成热以后倒入蛋糊（量是蛋液薄薄覆盖锅底，但是西葫芦丝有3、4毫米厚的样子）；小火煎到一面微微金黄，撒上新鲜磨的胡椒，翻面；用铲子不时压压蛋饼，让西葫芦的水分出来；

4、重复步骤3把剩下的面糊做完。

心得：

蛋糊倒入锅中后应当用筷子搅一搅，让西葫芦丝尽量接触锅底；

火要很小，要不然会糊锅；可以小火慢慢煎，这样西葫芦就会更加绵软了。

油的多少看自己的“接受能力”，更有风味。我做的油总是很少，

花样：

做好后在饼上撒上细细的奶酪丝，让饼的温度融化奶酪；也可以在出锅前1分钟放上奶酪丝。

在蛋糊里加上剁碎的双鲍菇，味道会更鲜美。

茄汁西葫芦炒鸡蛋的做法

用料：西葫芦1根、番茄1个、鸡蛋2个、食用油、盐;

茄汁西葫芦炒鸡蛋的做法步骤：

1、西葫芦洗净后切成薄片;

2、番茄洗净后切成小块，番茄可以去皮也可以不去皮，这里我偷懒了，没去皮。

3、鸡蛋放进碗里加少许的盐，用筷子搅拌均匀;炒锅上火烧热，放少许食用油，把蛋液倒进锅里;

4、用筷子拔拉几下，很快鸡蛋液就定型了，成了鸡蛋块，盛到小碗里备用;

5、锅里再放点底油，把切好的番茄块放进锅里;

6、翻炒片刻，熟透的番茄很容易炒的软烂出汁，这个时候需要倒一点点的开水进去一起翻炒;

7、把切好的西葫芦片放进去和番茄一起翻炒;

8、翻炒片刻，西葫芦片和番茄汁混合在一起，西葫芦片开始断生变软;

9、西葫芦片变软之后，把炒好的鸡蛋块放进锅里，加少许盐一起翻炒均匀，让鸡蛋块和西葫芦片都裹上番茄汁;

10、出锅装盘，这道受我家小朋友欢迎的家常菜就可以上桌开吃了。怎么样，是不是很简单，平时我们经常做番茄炒鸡蛋，西葫芦炒鸡蛋，其实这三种食材放一起，做出来的这道家常菜反而更好吃。如果番茄味不够浓，还可以加点番茄沙司或者番茄酱一起炒，会更入味的，口味咸香酸甜，好吃极了!

食材明细：

主料：：西红柿两个，鸡蛋3个，

辅料：：盐适量，

西红鸡蛋煎饼的做法步骤：

1.西红柿洗净底部划个十字口

2.倒入适量开水

3.去皮切块

4.放原汁机里摇

5.这是摇好的渣和汁

6.西红柿渣加两个鸡蛋，再加少许盐，胡椒粉

7.打散成蛋糊

8.平底锅刷少量油

9.倒入蛋液小火煎8分钟左右

10.切好装盘

11.简单美味的营养早餐做好啦

食材明细：

主料：：西红柿900g，鸡蛋3个，面粉1大碗，

辅料：：葱2小根，豆油少许，白胡椒粉少许，香油少许，

西红柿鸡蛋饺子的做法步骤：

1.正常饭碗，满满一冒尖的白面就是平时我和厚厚两个人的量，用凉水缓慢均匀的搅拌成絮状再揉成团，盖上醒醒待用。

2.清水洗过的西红柿划十字刀后入沸水中30秒掏出去皮和蒂

3.将西红柿切成N个小块用小勺子进行去籽工作，籽也就是心水分特别多，这一晚一会儿加点糖孝敬婆婆，吼吼。

4.这是去了籽后的模样

5.将上一步西红柿简单温柔的切成丁后，用漏勺按压法去除汁水，后面放完盐还是出水了（所以做好用屉布挤）

6.打入三个鸡蛋在一个碗里搅拌，起油锅，倒入平时炒三个鸡蛋的油量即可，油熟后，边加入鸡蛋边用筷子搅拌成絮状，放凉后连同油一起加入西红柿碗中，再依次加入葱花，盐，白胡椒粉，少许香油后轻轻搅拌几下即可开包。

7.包到一半就可以烧水啦，我是一个一个下饺子，然后轻轻延锅边搅动几下，每次水开点水，共两三次，中小火。

8.铛铛铛铛～齐活～

小贴士：

盐的用量怕掌握不好可以尝的哦，反正都是熟的，不会坏肚子。
尽量在前面的步骤想尽办法多去除水分，总之加了盐也还是会出水的，影响不大。
西红柿选用硬挺的。

食材明细：

面皮：：面粉150g，水145g，盐2g，

馅料：：酥肉50g，西葫芦100g，黑木耳20g，冬笋50g，香葱15g，蚝油3g，生姜末适量，五香粉适量，

酥肉西葫芦冬笋塔链的做法步骤：

1.猪肉50克切碎，西葫芦100克擦丝，木耳20克切碎，冬笋50克切碎，加入3g蚝油，2g盐、姜沫、五香粉拌均。包馅时再切两根香葱。

2.150克面粉加145克的水、2克盐和成十分柔软的面团。和好的面团上刷一层食用油，盖保鲜膜，省1个小时。

3.面团不需要揉，直接抻长，切成12个大小均匀的剂子。

4.分开放在盆里，不要让它们互相黏住。

5.案板上铺上保鲜膜。把剂子抻长12厘米左右，用擀面棍上下的擀动，直到面片擀成长20cm左右很薄，像纸一样。轻轻扯动边角，让它成长方形状。

6.一边放上馅料，全程借助保鲜膜往前滚动。

7.借助保鲜膜左右折叠。用保鲜膜把它放在刷了油的平底锅里。

8.每一根褡裢的中间要有间隙，不要让它互相黏连，小火两面烙黄出锅。翻面也要小心，不要让它互相粘住。

9.出锅装盘

10.鲜香味美，面皮筋道。