酸菜鲤鱼

家里鲤鱼泛滥，天天红烧鱼吃的有点腻味了，今天换个口味，没想到获得大家的一致认可，味道好极了…

材料：

鲤鱼两条，酸菜两小包，葱花适量，生姜适量，干红椒三个，白醋适量，

酸菜鲤鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鱼片好后，鱼骨鱼头煲汤，待用…

步骤2，葱花生姜丝干辣椒油锅走热，放点蒜头炒香…

步骤3，酸菜开包后放开水里走一遍，做出来的酸菜爽口清脆没有涩感…

步骤4，热油锅放入酸菜翻炒

步骤5，倒入刚备用的鱼汤，放入适量的盐，白醋，加入一点糖提鲜…

步骤6，煮开后捞出酸菜

步骤7，放入腌制好的鱼片，鱼片颜色变了立马关火，时间不宜太长，鱼肉易碎…连汤带鱼肉倒入盘子里…

步骤8，趁鱼片刚倒入盘子里，另起一锅倒入辣椒油，少量油，

步骤9，热油浇到鱼片上，可根据各人爱好加入香菜，香葱，…开吃吧，酸中带点甜鲜，下饭的很

材料：

鲤鱼两条1000克，葱姜蒜少许，料酒，白糖，生抽，花椒，陈醋，香菜，生粉水。，，

糖醋鲤鱼(鲤鱼）的做法的做法步骤：

步骤1，洗净的鲤鱼放在炒锅里两面煎至金黄放入姜末，锅边洒少许白酒

步骤2，锅内倒入两碗水烧滚，放入葱，姜，醋，生抽花椒。

步骤3，白糖，煮到汤汁粘稠

步骤4，将鱼盛出装盘

步骤5，锅内汤汁放入葱花，拍好的蒜块，放入淀粉水调汁均匀的浇在鱼上。摆上香菜即可。

食材明细：

鲤鱼750克，粉皮500克，竹笋50克，猪油(炼制)75克，酱油75克，料酒50克，香油15克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，盐5克，味精4克，青蒜5克

鲤鱼火锅的做法步骤：

1.鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后，刮净鳞，挖去鳃，剖腹除去内脏，挑去 腥线，清洗干净，切下鱼头，斩成两片，再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净，切成长6厘米、宽1. 5厘米的条。青蒜叶摘洗干净，切成小段。竹笋去皮切片。

2.锅置火上，加入猪油，烧至八成热时下入葱结煸出香味，再捞去葱结，下入鲤鱼块稍炒，烹入料酒，盖盖略焖，再加入鲜汤750毫升、姜末、酱油、白糖，盖盖再焖烧5分钟左右。

3.火锅里先放入笋片、粉皮条，再倒入焖鲤鱼块及其煮汤，加入精盐、味精，加盖点燃火锅，上桌再焖烧10分钟左右，至鱼熟汤浓，散入青蒜叶段，淋入香油即可食用。

小贴士：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

食材明细：

主料：：鲤鱼一条，大葱一段，生姜一块，蒜三瓣，干辣椒段一把，香菜三根，

辅料：：生抽一小勺子，醋适量，盐适量，鸡精少量，白糖少量，十三香少量，红辣椒油适量，食用油一碗，味精少量，

炒鲤鱼的做法步骤：

1.洗干净的鲤鱼一条！！！

2.去鱼?头抽腥气线！！！

3.锅中烧油

4.鱼剁小块

5.油烧到七八成热时，放入鱼块！（小心油溅到手上，刚下锅的鱼块别动它，等定型再动）

6.鱼头用刀破开（选在鱼下颚开刀）

7.炸好的鱼块捞出控油（忘拍图片啦?）！利用炸鱼的时候把料准备好

8.锅底留少量的油，放入葱，姜，蒜片，泡过的干辣椒段，花椒粒，爆香后倒入清水！！！

9.一条鱼用一小碗水就够啦?

10.汤里面加生抽，十三香，盐，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，醋！最后放入炸好的鱼块！

11.炖三分钟左右放入香菜段和红辣椒油，等汤汁收了就行啦！

12.成品图啦?

小贴士：

因为鱼炸过的，所以炖的时间很短，不用怕生的问题！

食材明细：

鲤鱼一条，葱姜丝适量，干辣椒丝适量，盐适量，料酒适量，玉米油适量，酱油适量，香菜适量

葱油鲤鱼的做法步骤：

第1步鲜鲤鱼去鳞去内脏，冲洗干净。在鱼身两侧均匀划上几刀。

第2步炒锅添适量清水，放入鲤鱼。烧开后，撇去浮沫。

第3步加入盐、料酒、酱油，用小火烧开。捞出鱼摆在盘中，将葱姜丝，辣椒丝撒在鱼身上，炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在鱼身上，撒上香菜段即可。