酱焖鲤鱼

自己在外地工作，想家的味道

材料：

鲤鱼一条，五花肉半斤，啤酒一瓶，葱适量，姜三片，蒜，八角一颗，干辣椒，

酱焖鲤鱼的做法的做法步骤：

步骤1，先把鱼身上切上菱形块，用料酒腌制，然后在鱼肚内放入姜片葱去腥，热锅放油，把切好的五花肉在锅内炒香，放入葱姜蒜辣椒，放入鱼，两面用油煎一下，然后倒入啤酒，漠过鱼即可，然后酱油，豆瓣酱，白糖调味提鲜，汤烧干后即可。

食材明细：

主料：：鲤鱼1条，大白菜适量，

辅料：：豆瓣酱2大勺，生抽适量，糖多半勺，米醋2勺，料酒2勺，葱适量，香菜适量，姜适量，

酱焖鲤鱼白菜的做法步骤：

1.鲤鱼一条，收拾干净。

2.鱼比较大，我把鱼尾鱼鳍都去掉了，剁成四段。

3.白菜洗净，手撕成块。

4.锅里注油烧热，油稍微多点，下鱼段煎。

5.一面煎定型后翻面。

6.两面都煎好后加葱姜爆香。

7.加米醋。

8.加料酒。

9.加生抽、糖。

10.加足量热水。

11.加2满勺豆瓣酱。

12.大火烧开后倒入鱼籽(这条鱼有很多鱼籽，满满一小碗)，然后转小火慢炖。

13.待鱼块彻底入味，汤汁剩下1/3时，加入白菜，大火烧开，转中火。

14.炖至白菜软烂。

15.大火收汁，临出锅前加点香菜。

16.成品，鱼肉都炖碎了，不好看但特别好吃。感兴趣的朋友可以试试，炖鱼时加点白菜，肉菜都好吃。

小贴士：

用豆瓣酱炖鱼去腥增香，菜里加了生抽、豆瓣酱，咸度够了，我没额外加盐。

食材明细：

主料：：鲤鱼适量，

辅料：：葱适量，酱油适量，盐适量，油适量，料酒适量，白糖适量，香菜适量，干红辣椒适量，鸡精适量，姜适量，

干焖鲤鱼的做法步骤：

1.将鲤鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏，用水冲洗干净。撒上精盐稍腌。小葱切成段，姜切成片，香菜切成沫，干红辣椒切成段

2.炒锅一定得烧热，油烧6-7成热放入鲤鱼

3.中小火煎，至鱼挺身，将鱼翻过来腹部朝下继续再煎，待鱼煎至呈金黄色时

4.放人葱姜干红辣椒，炸出香味

5.加入水，放入白糖、酱油，料酒烧开后，加盖转中火煮20分钟左右，至汤汁变稠放入鸡精，撒上香菜沫即可装盘，色泽红润，鲜嫩味醇。

小贴士：

做鱼时先把鱼用盐腌制一会，鱼煎的整的不碎

食材明细：

主料：：鲤鱼一条，豌豆适量，姜适量，蒜适量，葱适量，

辅料：：玉米油10毫升，盐少许，生抽少许，

油焖鲤鱼的做法步骤：

1.鲤鱼洗干净，用生姜，盐，生抽腌制片刻。

2.锅烧热倒入玉米油，放入鲤鱼，煎两面偏黄。

3.将鲤鱼放置一边，炒香葱姜蒜，豌豆。

4.倒入开水，中火焖20分钟，调入少许盐。

5.入碟，看着不错吧，午餐的荤菜解决了。

食材明细：

鲤鱼250克，赤小豆80克，姜5克，盐3克

赤小豆焖鲤鱼的做法步骤：

1. 将赤小豆洗净，浸半小时；

2. 生姜洗净；

3. 鲤鱼留鳞去鳃，肠脏，洗净；

4. 起油锅，煎鲤鱼，溅清水适量，放赤小豆、生姜，武火煮沸后，文火焖一小时， 调味即可。

小贴士：

调理气血、下气消肿；肾病属气滞血少，水气溢流者，症见面色苍白，水肿胀满，小便不利，或气逆而咳等；如消化力弱者，宜加陈皮一片以行气健胃，助消化。鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。