1.豆腐鲤鱼
食材明细:
鲤鱼600克,豆腐(北)150克,大葱10克,姜10克,酱油20克,盐10克,植物油70克,大蒜(白皮)10克,豆瓣辣酱10克,白酒5克,味精2克,淀粉(豌豆)3克
豆腐鲤鱼的做法步骤:
1.先将豆腐除去硬边、硬皮,切成4×1.5公分的细长条;葱、姜分别洗净,葱切葱花,姜切末;大蒜剥去蒜衣,洗净,切成蒜末。
2.鲤鱼去鳞、内脏洗净,将鱼身两面各划2刀。
3.炒锅入油烧热,放入豆腐条炸至金黄色,捞出沥油。
4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5.锅中留少许油,将葱、姜、蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鲤鱼下锅,依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤3饭碗一起煮开,大约5-8分钟后,将鱼捞出,置于盘中。
6.汤汁用太白粉勾芡后,淋在鱼身上即可。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油700克左右。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
2.豆腐鲤鱼(2)
食材明细:
豆腐(北)300克,鲤鱼800克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜10克,豆瓣辣酱15克,酱油30克,料酒5克,盐20克,味精10克,淀粉(蚕豆)5克,植物油75克
豆腐鲤鱼的做法步骤:
1. 先将豆腐除去硬边、破皮,切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2. 鲤鱼去鳞、内脏洗净,将鱼身两面各划2刀。
3. 炒锅入油烧热,放入豆腐条炸至金黄色,捞出沥油。
4. 再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5. 锅中留少许油,将葱,姜,蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鲤鱼下锅,依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开,大约5~8分钟后,将鱼捞出,置于盘中。
6. 汤汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,淋在鱼身上即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
3.豆腐鲤鱼(1)
食材明细:
豆腐(北)300克,鲤鱼800克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜10克,豆瓣辣酱15克,酱油30克,料酒5克,盐20克,味精10克,淀粉(蚕豆)5克,植物油75克
豆腐鲤鱼的做法步骤:
1. 先将豆腐除去硬边、破皮,切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2. 鲤鱼去鳞、内脏洗净,将鱼身两面各划2刀。
3. 炒锅入油烧热,放入豆腐条炸至金黄色,捞出沥油。
4. 再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5. 锅中留少许油,将葱,姜,蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鲤鱼下锅,依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开,大约5~8分钟后,将鱼捞出,置于盘中。
6. 汤汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,淋在鱼身上即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备植物油约300克。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
4.豆腐鲤鱼(3)
食材明细:
主料:北豆腐300克,鲤鱼800克,
调料:大葱10克,白皮大蒜10克,姜10克,豆瓣辣酱15克,酱油30克,料酒5克,盐20克,味精10克,蚕豆淀粉5克,植物油75克
豆腐鲤鱼的做法步骤:
1.先将豆腐除去硬边、破皮,切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2.鲤鱼去鳞、内脏洗净,将鱼身两面各划2刀。
3.炒锅入油烧热,放入豆腐条炸至金黄色,捞出沥油。
4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5.锅中留少许油,将葱,姜,蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鲤鱼下锅,依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开,大约5~8分钟后,将鱼捞出,置于盘中。
6.汤汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,淋在鱼身上即可。
5.鲤鱼烧豆腐
食材明细:
主料::鲤鱼一条,豆腐一块,
辅料::姜一小块,香菜一棵,葱白一段,
配料::花椒一小撮,豆瓣酱一大勺,指天椒四到五个,食用油一大勺,盐适量,白酒一小勺,
鲤鱼烧豆腐的做法步骤:
1.准备材料:鱼去鳞剖洗干净备用,豆腐切块,放入盐开水中氽烫,姜切片,香菜切段,指天椒切斜刀,葱白切段。准备的材料没有全部拍下来,不介意吧。
2.大火热锅倒油,油热后火稍微调小一点,放入姜片,将鱼放在姜片上面煎(我来是想放姜片上的,但鱼身上的水没有干,一沾油就炸开了锅,吓得我赶紧扔下锅就逃开了,让鱼在锅里煎一会儿再说吧)一面煎好后,小心用锅铲翻面继续煎至金黄,失败在于煎的时候鱼皮都没掉,结果被我这个粗鲁的人给翻掉了,可惜啊!
3.水开后下入氽烫过的豆腐,继续烧,如果味道不够可以加盐,趁烧的时候将香菜的粗茎放在碗底,然后关火,鱼肉、豆腐连汤一起盛入放了香菜的碗中,最后将香菜叶撒在上面,完成,开饭喽。
4.这个应该是第三步啊,这个编辑器是肿么回事嘛!烦死了,昨天今天都不顺。。。。。。。
鱼煎至两面金黄,放入指天椒、花椒、豆瓣酱、葱白、白酒,加适量水稍微炖一下。
更新时间:2023/11/04