食材明细:
紫薯一个,面粉300克,酵母粉4克,清水170克左右
紫薯开花馒头的做法步骤:
第1步紫薯蒸熟、去皮、压成泥。拿200克面粉和成白面团,用100克左右的面粉与紫薯泥混合,和成紫薯面团,如果紫薯太干,可以适当加些水。
第2步将两种面团放置一边进行发酵。两种面团发至两倍大即可。
第3步将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子。取一份白面团擀成圆形,将紫薯面团揉圆包入其中 ,像包包子一样。
第4步包好后收口朝下,稍微揉圆整理下。用刀在上面横竖十字切两刀。
第5步放入蒸笼中,静置15分钟进行二次发酵。大火蒸15分钟即可。
开花红糖馒头
这是道家乡风味十足滴糯馒头,咬起来嫩嫩糯糯又香甜可口,很适合大众口味呢。
食材配方
主料:
面粉
500g糯米粉
250g辅料:红糖
500g泡打粉
1包做法 共5个步骤
1.两种粉加泡打粉混合一起拌匀。
2.红糖加适量温水化开。
3.化开的红糖水倒入面粉中,用手搅拌,和成有点粘手滴面团。
4.把面团揉至三光。
5.将面团分成小小的面团之后放置蒸布中,锅中备水,入冷锅醒发30分钟后大火15分钟后即关火。
紫薯开花馒头
随着春节的脚步临近,家家户户都会蒸馒头包子。民间过年蒸馒头有“蒸蒸日上”的寓意。 以前由于春节期间忌做蒸、炒、烙等炊事,而蒸与争谐音、炒与吵谐音、烙与落谐音,均
食材配方
主料:
面粉
500g牛奶
260g辅料:紫薯粉
30g酵母
8g白糖
30g做法 共13个步骤
1.面粉200g,紫薯粉30g,牛奶110g,酵母4g,白糖15g放入面包机启动面团程序。
2.和成光滑面团取出。
3.发酵两倍大备用。
4.面粉300g,牛奶150g,酵母4g,白糖15g放入面包机启动面团程序,和成面团发酵两倍大备用。
5.发酵后的两种面团揉均匀静置10分钟。
6.每种面团各分成10个等分小面团,全部揉均匀滚圆。
7.取一份白面图案擀成圆皮,包入一份紫薯面团。
8.收口捏紧。
9.收口朝下滚圆。
10.然后在上面划十字花刀。
11.每个馒头生坯放入蒸锅再次发酵20分钟。
12.蒸锅加盖蒸笼布大火蒸制。
13.20分钟后再焖上3-5分钟即可开盖。
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