食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？小编经过整理，为你编辑了做好开花馒头，相信你能从中找到需要的内容！
做得好的开花馒头，形状美观，色泽雪白，质地松软，富有弹性，诱人食欲。要达到这样的效果，必须大体掌握下列七点。
1、面团要和得软硬适度，不宜过软，以免发酵后吸收过多的干面粉，成品不开花。
2、面团要发得稍老一点儿，否则开花效果不理想。
3、加碱量要准，碱多则成品色黄，表面裂纹多，不美观，又有碱味，碱少成品呈灰白色，有酸味，而且粘牙。
4、酵面加碱、糖（加糖量可稍大点儿）后，最好加入适量的猪油（以5％左右为宜），碱与猪油发生反应，可使蒸出的馒头更松软、雪白、可口。
5、酵面加碱、糖、油之后，一定要揉匀，然后搓条、切寸段，竖着摆在笼屉内，之间要有一定空隙，以免蒸后粘连。
6、制好的馒头坯入笼后，应该饧一会儿，然后再上锅蒸。
7、蒸制时，要加满水、旺火。一般蒸15分钟即可出笼。欠火或过火均影响成品质量。
另外，如喜甜食，在和面时还可加入适量的红枣、葡萄干、冬瓜条之类的果料，更别有风味。
97Msw.com相关知识
开花馒头(1)
食材明细：
主料：：自发精面粉500，牛奶250，白砂糖根据个人口味添加，
开花馒头的做法步骤：
1.原料
2.牛奶加热，跟体温差不多即可（手试温度时不感到烫）
3.面粉倒入干净的容器
4.加入白砂糖
5.分次倒入牛奶，揉面粉
6.把面粉揉成团，放着发酵15-20分钟。
7.先将面团搓成条，揪成小段，揉圆，放着蒸笼上，用锅烧水，水开后将蒸笼放入锅中，盖上锅盖。（简陋的设备：锅是普通炒菜的锅，蒸笼也是古董.是放在煤气上蒸的）
8.乐开花的馒头
9.乐开花的馒头们
10.O(∩_∩)O哈哈~白白，香香，松软
11.O(∩_∩)O哈哈~
12.O(∩_∩)O哈哈~
红薯燕麦开花馒头
食材明细：
主料：：红薯200g，即食燕麦100g，面粉500g，
辅料：：白砂糖100g，酵母6g，牛奶200g，
红薯燕麦开花馒头的做法步骤：
1.大碗里放红薯泥200克，燕麦100克，白砂糖100克，酵母6克。
2.继续放面粉500克，牛奶200克。
3.揉成光滑的面团(揉一百以上)
4.发酵2倍大小。
5.发酵好的面团加少量干面粉，揉光滑面团。
6.取适量小面团，揉圆。
7.用刀切十字。
8.发酵2倍大小。
9.大火蒸18分钟，焖5分钟即可。
芝士开花馒头
食材明细：
主料：：馒头1个，马苏里拉芝士碎适量，火腿肠1根，
辅料：：肉松适量，香葱少许，蛋黄液少许，
芝士开花馒头的做法步骤：
1.准备材料
2.将馒头切成如图的网格状，底部不要切断，如果馒头太硬可以微波10秒回软
3.火腿肠切丁
4.切好的馒头缝里塞上火腿肠丁
5.加上一层芝士碎
6.加上一层肉松
7.再来一层火腿肠丁
8.最后再撒上一层芝士碎
9.馒头表面涂上蛋黄液
10.入海氏B33烤箱中层、上下火220度、烘烤6-10分钟出炉，撒香葱碎即可。
小贴士：
1、马苏里拉芝士碎可以用芝士片来代替。
2、馒头如果硬可以用微波10秒回软，这样更好操作。
菠菜汁开花馒头
食材明细：
主料：：面粉600g，菠菜270g，
辅料：：酵母粉4g，
菠菜汁开花馒头的做法步骤：
1.菠菜清洗控水后切碎
2.放料理机里加少许水打成菠菜汁
3.过滤出的菠菜汁加面粉和酵母粉和成菠菜面团
4.饧发至原来的2-3倍大小，（再和一块白面团饧发，忘了拍照）
5.饧发好的面团面板上排气揉匀分成大小合适的面剂子
6.分别把绿色面团和白色面团擀成圆饼状，绿色圆饼在最下边，中间是白圆饼，然后再包上一个绿色圆球收口向下
7.另一种做法：白色面团擀成圆饼状把绿圆球包起来收口向下
8.全部做好
9.顶部划十字口二发（20分钟左右）
10.蒸锅做凉水摆上另一个花样的生胚
11.中火蒸20分钟再虚蒸3分钟即可
小贴士：
切十字口的刀具要锋利，切的时侯刀具上沾点面粉。
开花馒头的做法
≮原料≯ 面粉（发成大酵面）1250克，面肥550克。白糖375克，碱（加水溶化）25克。
≮做法≯ 1、取3/5的面粉放入容器，加面肥和清水拌和均匀，调成较硬的面团，静置发酵，要发足一些。面发起后，分次呛入余下的面粉，揉匀，继续发酵（一般包括呛面、发酵两次即可，有的分3次发，但有的加较多的面肥，一次发足）。发酵时间，热天为24小时，冷天则要48小时以上，再次发足后取出，放在案板上，揣入碱水，加入白糖，搓揉光润，盖上湿布，饧面30多分钟。
2、面团揉光润后，搓成长条，下剂子，其方法有三：一是揪剂子，揪下后，剂口朝上，放入屉内，但揪得速度要快，剂口蒸后才能开花；二是刀切剂子，搓成馒头形，顶部划两刀呈十字口；三是在搓好的长条上用刀划两道沟，用手扒开，刷上一点油，再包起成条，揪剂或切剂均可，剂口朝上入屉，这一种做法比较细致。
3、上笼屉架锅，用旺火、沸水、急气蒸15-20分钟，馒头开花即成。
≮美食特色≯ 色白，开花、松软、香甜。
南瓜开花馒头的做法
还在吃单一的馒头吗？给馒头加营养——南瓜开花。南瓜含有丰富类胡萝卜素，维生素，以及丰富矿元素。每天吃馒头，加点南瓜，增加营养更健康。
材料：
南瓜100克，面粉200克，酵母2克，白砂糖20克，
南瓜开花馒头的做法的做法步骤：
步骤1，南瓜去皮，去瓢，切长条，热锅，隔水蒸熟；PS：做馒头不需要这么多南瓜，多余的做了其他美食。
步骤2，取100克南瓜料理机打成泥；150克面粉、1.5克酵母，适量温水、白砂糖揉成团，另一个50克面粉，酵母，适量温水、白砂糖，揉成白面团；
步骤3，二种面团盖盖子，分别静放让其发酵至原来二倍大；
步骤4，发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，各分四个小面团，揉光滑；
步骤5，白面团擀成薄圆面皮；
步骤6，放入南瓜面团；
步骤7，把南瓜面团包裹，收紧口；
步骤8，用刀把包好的馒头胚上中间划十字；
步骤9，蒸锅垫上食用纱布，放入馒头，静放10分钟，使馒头再次变大变轻；PS:馒头直接要留足够空隙，蒸熟的馒头会变大。
步骤10，放入锅中，隔水蒸12分钟；PS：火的大小不同，蒸熟时间不同。
步骤11，蒸好馒头隔3分钟开盖即可。
奶香南瓜开花馒头
食材明细：
主料：：老南瓜200克(生)，牛奶适量，白砂糖适量，
牛奶面团：：自发面粉150克，
南瓜面团：：自发面粉150克，
奶香南瓜开花馒头的做法步骤：
1.南瓜隔水蒸熟，用勺子压成南瓜泥，趁热加适量白砂糖拌匀。
2.南瓜泥、牛奶分别和自发面粉揉成光滑的面团。
3.盖上保鲜膜静置发酵，差不多2倍大的样子就发酵好了。
4.两个面团分别重新揉圆，分别分成8等份。
5.分成8等份后再次揉圆。
6.将牛奶面团擀成圆形，把南瓜面团放中间，捏拢收口。
7.收口朝下，用刀在面坯上划十字，醒发10分钟。
8.热锅放入面坯，大火15分钟，关火后焖5分钟，揭开盖子的时候注意别让蒸汽滴到馒头上。
9.出锅后小盆友称它们为开心馒头！
小贴士：
1、南瓜蒸熟后会析出水份，所以揉南瓜面团时没有额外加水；
2、南瓜泥趁热压好后，放到温热再揉进面粉，太热会破坏自发面粉的活性；牛奶也是温热比较好；
3、上锅蒸的时间根据实际情况来决定，我这个蒸15分钟左右刚刚好。
枣香开花南瓜馒头
食材明细：
主料：：南瓜半个，酸奶1个，面粉600克，
辅料：：酵母2克，
枣香开花南瓜馒头的做法步骤：
1.婆婆自己种的南瓜，老公从老家带回来的
2.洗净，切块
3.放锅里蒸25分钟
4.放温热，用勺子搅成糊状
5.放酵母
6.放酸奶
7.搅拌均匀
8.放面粉，揉成面团，放温暖处发酵
9.发好的面团取出来
10.糅光排气
11.分成大小均匀的剂子
12.揉成圆圆的馒头
13.打十字花刀
14.二次醒发
15.放蒸锅里
16.大火烧开后蒸25分钟
17.关火后焖5～10分钟
18.装盘
19.成品。
小贴士：
真的，好浓郁的枣香味道，可以做给不爱吃主食的老人和小孩吃哦。
开花的奶香芝麻馒头
食材明细：
主料：：面粉200克，吉士粉10克，酵母2克，牛奶约100克，
辅料：：黑芝麻适量，
配料：：白糖20克，
开花的奶香芝麻馒头的做法步骤：
1.准备材料。
2.所有粉类混合。
3.倒入加热的牛奶，搅拌成絮状。
4.揉成光滑的面团，盖上湿布发酵。
5.发酵好的面团。
6.加入适量黑芝麻，揉匀（揉的越久馒头越筋道）。
7.揉好的面团，盖上湿布进行第二次发酵。
8.发酵好的面团。
9.将面团搓成长条，切成小剂子，醒发20分钟。
10.热水上锅蒸，水开后继续蒸5-6分钟，最后关火焖3分钟即可。
11.蒸好的馒头。
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