不同寻常的点心——雪茄香脆片

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编为你精心整理的“不同寻常的点心——雪茄香脆片”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。

食材明细：

主料：蛋清55g，低筋面粉75g，糖粉75g，黑巧克力适量，黄油75g，鲜奶油15g，香草精1滴

不同寻常的点心——雪茄香脆片的做法步骤：

1，准备材料

2，蛋白中滴入一滴香草精，用电动打蛋器搅打至去除其黏性，打至微微起泡状态，不要打发

3，将去除黏性的蛋白倒入过筛后的面粉与糖粉中搅拌均匀

4，加入鲜奶油，拌匀

5，将黄油加热至70度，成为液态

6，分三次加入面糊中，一定要充分与面糊拌匀后再加入下一次的黄油

7，装入裱花袋，使用圆形裱花嘴在油纸上挤出直径3cm左右的圆形

8，挤好一盘后轻敲烤盘使面糊摊开

9，放入预热好的160度的烤箱中，烘烤15分钟，边角呈棕色即可出炉

10，出炉后趁热卷饼干，凉后将无法卷起，取根较粗的筷子，将饼干从上向下卷起

11，卷到最后饼干向下压封口，保持几秒钟定型

12，卷好后将饼干晾凉，最后将两头挤上巧克力酱即可，也可粘上些杏仁碎哦

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雪茄卷

材料：

a.黄油70克糖粉70克蛋白70克

b.低筋面粉70克香草香精1ml

c.巧克力100克

做法：

1.烤箱预热200度，烤盘垫不粘布或者不粘油纸备用。

2.将黄油切小块室温下放软，再搅打顺滑，筛入糖粉搅打均匀，再分五次左右慢慢加入蛋白，每次都打至蛋白被黄油吸收。

3.最后筛入面粉拌匀，加点香草香精提味。

4.将面糊用勺子舀在烤盘（铺不粘布）上，空隙要留大点，然后再将面糊抹成薄薄的一片。

5.放入烤箱中层，200度，上下火烤2分钟，试一下只要能不粘垫布了就马上取出，速度尽量快用筷子做支撑，将每片软的饼干片卷成卷，放在一旁备用。

6.将所有的面糊都卷好，一起再放入烤盘，烤箱中层，190度，上下火大约烤8-10分钟左右至表面颜色金黄即可。

7.将巧克力融化，待饼干放凉后将饼干卷的两头沾上巧克力，然后放置在不粘油纸上至巧克力凝固就可以食用了。

小贴士：

***蛋白含有很多水分，在加入黄油中搅打时很容易出现油水分离，所以一定要少量多次的往黄油中加入，如果出现油水分离的情况，就筛入一点点面粉将水分吸收再继续操作即可。

***建议每盘烤的数量不超过四个，因为软的时候需要趁热很快的卷成卷，一旦动作慢了，饼干变凉就会硬而导致卷制失败。

香脆玉米片

食材明细：

玉米片120克，鸡蛋1个，花椒粉，胡椒粉，盐，味精，植物油

香脆玉米片的做法步骤：

1、鸡蛋打散，放入玉米片，加花椒粉、胡椒粉、盐，搅拌均匀。

2、锅内加油，小火烧至四五成热，倒入拌好的玉米片，不停搅动，防止粘连。

3、炒几分钟，直至玉米片变脆即可。

4、此方法也可做香辣味、麻辣味、原味、甜味、奶香味（加入一小袋奶粉）、孜然味等。

小贴士：

温馨提示：根据蛋液增减玉米片的量，如果蛋液太多，炒出来不脆、还容易糊。

潮汕香脆番薯片

食材明细：

番薯3、4个，炸粉适量，盐适量，五香粉适量，油适量

潮汕香脆番薯片的做法步骤：

第1步把番薯去皮再切成片，放至碗中备用在碗中倒入炸粉，加适量五香粉、盐、油，再倒入适量清水搅拌均匀

第2步接着将每一片番薯片都蘸上炸粉浆，在锅中加适量油，热油锅，下番薯片油炸即可，记得翻面噔噔噔，香喷喷的香脆番薯片就做好了，咬一口，再配上一杯功夫茶，赞

小贴士：

温馨提示 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 番薯变色就要记得翻面，喜欢吃外面的皮更酥脆的话，粉可以少放点水 番薯片炸至筷子能戳穿就可以了

香脆土豆片

食材明细：

土豆(黄皮)500克，植物油75克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克

香脆土豆片的做法步骤：

1. 把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圆片；

2. 用冷水浸泡，并冲洗去淀粉，然后沥干水分待用；

3. 盐和味精、胡椒粉拌匀备用；

4. 炒锅上火，放入生油烧热，待油冒烟时，将土豆片撒上入用旺火煎，至土豆片发硬时，转为微火，并用叉子轻轻搅动，直煎至黄而脆；

5. 捞出撒上拌好的盐即可。

小贴士：

因有过油过程，需准备植物油1000克左右。

雪茄椰蓉面包

食材明细：

面粉250克，无糖可可粉20克，黄油40克，糖50克，炼奶40克，椰蓉60克，鸡蛋2个，酵母5克

雪茄椰蓉面包的做法步骤：

1、面皮部分：将面粉分为两部分，分为180克和70克，将20克糖、180克面粉、10克融化黄油和一部分酵母加温水揉和成光滑的面团后发酵；剩下的面粉、可可粉和酵母加20克糖、5克黄油和温水揉和成光滑的面团后发酵。

2、椰蓉馅部分：将调匀鸡蛋的5分之3、炼奶、剩下的糖和黄油倒入椰蓉中拌匀

3、将椰蓉馅包入发好的没放可可粉的面团之中，弄成圆形放入烤盘，将发好的可可粉面团分别做成人物的眼睛、鼻子、胡子、嘴、雪茄和头发，粘在圆面团上，并刷上蛋液

4、放入烤箱170度左右烤35分钟，中途取出再将剩下的蛋液刷掉，烤好后刷一层油更好看

香脆烤馍片

食材明细：

主料：馒头一个

辅料：孜然粉适量，辣椒面适量，盐适量，油适量

香脆烤馍片的做法步骤：

1，准备好调料。

2，馒头切成1cm片装。

3，馒头片放入烤盘中，一面刷满油，撒上适量盐、孜然粉和辣椒面。烤箱200℃预热后放入烤盘烤15分钟左右焦黄即可。温度和时间视烤箱功率不同调节。

4，香脆烤馍出炉啦。

寻常猪肝生菜粥 营养却不普通

猪肝熬粥相信很多人都非常喜欢，例如，将生菜与猪肝搭配，就可以熬制成美味的猪肝生菜粥。但是小编想要对大家说的是，喝猪肝生菜粥的同时，别忘了了解一下猪肝生菜粥都有哪些具体的功效与作用。

猪肝生菜粥的功效和作用一

猪肝是一种营养非常丰富的食品。据研究分析，猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外，还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等。从中医的观点看，猪肝味甘苦、性温，具有补肝养血，明目之功，故有“营养库”之美称。

猪肝不仅是物质代谢的重要器官，也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所。某些有毒物质，随血液进入肝脏后，生成比原来毒性低的物质，然后经由胆汁或尿排出体外。因此，猪肝中会积累代谢产生的毒素，如果不彻底清洗，可能会对健康造成危害。

猪肝生菜粥的功效和作用二

1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜;

2. 因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;

3. 生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用;

4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

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