“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你最难忘的菜谱是什么呢？为此，小编花时间整理了雪茄卷，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
材料：
a.黄油70克糖粉70克蛋白70克
b.低筋面粉70克香草香精1ml
c.巧克力100克
做法：
1.烤箱预热200度，烤盘垫不粘布或者不粘油纸备用。
2.将黄油切小块室温下放软，再搅打顺滑，筛入糖粉搅打均匀，再分五次左右慢慢加入蛋白，每次都打至蛋白被黄油吸收。
3.最后筛入面粉拌匀，加点香草香精提味。
4.将面糊用勺子舀在烤盘（铺不粘布）上，空隙要留大点，然后再将面糊抹成薄薄的一片。
5.放入烤箱中层，200度，上下火烤2分钟，试一下只要能不粘垫布了就马上取出，速度尽量快用筷子做支撑，将每片软的饼干片卷成卷，放在一旁备用。
6.将所有的面糊都卷好，一起再放入烤盘，烤箱中层，190度，上下火大约烤8-10分钟左右至表面颜色金黄即可。
7.将巧克力融化，待饼干放凉后将饼干卷的两头沾上巧克力，然后放置在不粘油纸上至巧克力凝固就可以食用了。
小贴士：
***蛋白含有很多水分，在加入黄油中搅打时很容易出现油水分离，所以一定要少量多次的往黄油中加入，如果出现油水分离的情况，就筛入一点点面粉将水分吸收再继续操作即可。
***建议每盘烤的数量不超过四个，因为软的时候需要趁热很快的卷成卷，一旦动作慢了，饼干变凉就会硬而导致卷制失败。
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不同寻常的点心——雪茄香脆片
食材明细：
主料：蛋清55g，低筋面粉75g，糖粉75g，黑巧克力适量，黄油75g，鲜奶油15g，香草精1滴
不同寻常的点心——雪茄香脆片的做法步骤：
1，准备材料
2，蛋白中滴入一滴香草精，用电动打蛋器搅打至去除其黏性，打至微微起泡状态，不要打发
3，将去除黏性的蛋白倒入过筛后的面粉与糖粉中搅拌均匀
4，加入鲜奶油，拌匀
5，将黄油加热至70度，成为液态
6，分三次加入面糊中，一定要充分与面糊拌匀后再加入下一次的黄油
7，装入裱花袋，使用圆形裱花嘴在油纸上挤出直径3cm左右的圆形
8，挤好一盘后轻敲烤盘使面糊摊开
9，放入预热好的160度的烤箱中，烘烤15分钟，边角呈棕色即可出炉
10，出炉后趁热卷饼干，凉后将无法卷起，取根较粗的筷子，将饼干从上向下卷起
11，卷到最后饼干向下压封口，保持几秒钟定型
12，卷好后将饼干晾凉，最后将两头挤上巧克力酱即可，也可粘上些杏仁碎哦
水果卷卷
食材明细：
凉薯适量，沙果适量，寿司海苔适量，酸奶适量，米卷适量，梨适量，葡萄适量
水果卷卷的做法步骤：
第1步凉薯去皮切丁，沙果&梨切成丁、葡萄去皮切丁备用将上述原材料与酸奶一起搅拌均匀备用
第2步越南米卷用温开水泡软后铺在桌上，将水果丁均匀铺在上面卷起来就可以了，如果觉得米卷不好卷可以用寿司海苔卷一样味道很美的
【山西】菠菜卷卷
食材明细：
主料：菠菜适量，面粉适量，粉条适量
辅料：盐适量，花椒粉适量，植物油适量，生姜一块
【山西】菠菜卷卷的做法步骤：
1，取适量面粉，加入适量清水，和成面条面软硬的面团
2，面团放到盆中，饧半个小时
3，菠菜洗净切碎
4，粉条加适量开水泡软
5，泡好的粉条切成小段，生姜切末
6，所有材料混合，加入适量盐、花椒粉和植物油，搅拌均匀
7，将面团擀开，擀成薄片
8，面片中加入适量菠菜馅，卷起来
9，锅中加入适量清水，烧开后，将卷好的菜卷放到蒸格里
10，大火蒸二十分钟
11，蒸好啦！
12，加入些醋和蒜泥，开吃吧！
13，妈妈做的菜卷，一顿吃一盘子不在话下！
香肠卷卷包
食材明细：
高粉250g，奶粉10g，酵母4g，盐3g，糖25g，水110g，鸡蛋30g，黄油30g，香肠适量
香肠卷卷包的做法步骤：
第1步将除黄油之外的原料混合成团(水分酌量添加),揉至表面光滑之后加入黄油揉至扩展阶段把面团放入容器盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至原来的2倍-2.5倍大小（用手指按压表面，小坑不弹起来的状态）
第2步面团排气分割成每只约60g，滚圆之后盖上保鲜膜松弛约15分钟松弛好的面团搓成长条状，绕在香肠上排放入烤盘
第3步把烤盘放在温暖处进行最后发酵约40分钟（面团发至原来的2倍大）烤箱预热185度，中层上下火约20分钟（表面上色之后盖上锡纸）
小贴士：
如果要刷蛋液的，可以在最后发酵结束之后轻刷一层鸡蛋液。
椰蓉面包卷卷
食材明细：
面包体： 高筋粉 ：500g 糖 ：90g 即发酵母：6g 鲜奶 ：230g 鲜奶油 ：140g 全蛋 ：50g 奶粉 ：28g 黄油 ：50g适量，椰蓉馅： 全蛋 48g 奶粉 13g 白砂糖 46 黄油 78g 椰蓉 130适量
椰蓉面包卷卷的做法步骤：
第1步馅部分：先做馅部分，使椰蓉能吸得饱饱的蛋液黄油，也泡出香味。全蛋打散，黄油融化。加入砂糖奶粉。最后拌入椰蓉拌匀即可。
第2步面团部分：配方里除黄油外其他材料混合均匀。搅拌至面团扩展出筋，再加入室温软化的黄油继续搅拌至扩展阶段。面团基础发酵约1小时至2倍大，用手按下洞口不会回缩。
第3步面团用擀面杖擀开，擀得尽量薄一些，排气，折3折。再擀开，如此擀3-4次分割为56g每个，滚圆。盖上保鲜膜，松弛约15-20分钟。
第4步先将面团擀开如牛舌状，翻面后两边向内折起，再翻面擀开，再翻回来抹上椰蓉馅，从上向下卷起来。（这里说得有点绕，不懂的看图上配的文字就比较清楚了）整形后，继续放温暖湿润处，最后发酵约40-50分钟。
第5步发酵好后，一颗蛋+2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面。烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右。出炉放晾网冷却。
黄金卷卷心
食材明细：
高筋粉200克，低筋粉50克，南瓜泥150克，糖30克，牛奶30克，蛋液25克，酵母3克，盐3克，黄油20克，草莓酱适量
黄金卷卷心的做法步骤：
第1步南瓜洗净，切成块，然后上锅蒸熟，放置凉后，用勺子碾碎牛奶溶解酵母，将粉类、蛋液、南瓜泥、糖、盐等材料混合，揉成面团，加入黄油揉至扩展阶段
第2步将南瓜面团放温暖处发酵至两倍大拿出，排气、擀压成和烤盘一样大的面片将擀好的面片继续发酵45分钟，用叉子或牙签在上面戳孔，用刷子扫一层蛋液，撒上白芝麻
第3步烤盘放入预热180度烤箱，中层15至20分钟即可烤好的面片拿出，凉至温热，翻面，在背面涂抹草莓酱，然后卷起来，吃的时候切块
小贴士：
1、南瓜泥的加入，让这个面包卷有了天然的保湿剂，特别柔软，不喜欢南瓜味道的可以不加或是减少南瓜用量，增加牛奶的量2、南瓜蒸熟放凉后碾碎才能用来活面团，太烫的南瓜泥会将酵母烫死3、 在烤之前要在面片戳孔，防止烤的时候鼓起来4、可以涂抹果酱，也可以用沙拉酱和肉松，反正随个人喜欢
葡萄干卷卷
食材明细：
高筋粉175克，中粉75克，牛奶60克，酵母1克，细砂糖30克，盐2克，奶粉10克，黄油20克，葡萄干适量。适量，酵母2克，水105克（60%的水量）
葡萄干卷卷的做法步骤：
第1步中种面团撕碎，和主面团的材料混合（盐、黄油、葡萄干除外），揉至扩展阶段加入盐和软化的黄油，揉至完全阶段
第2步室温松弛30分钟排气，用240克面团分成6个做成原味吐司；剩下的面团包入葡萄干做成卷卷
第3步室温发酵约50分钟吐司烤制：170度上下火，放烤箱中下层，烤约30分钟，出炉立刻脱模。小面包烤制：170度上下火，放烤箱中层，烤约15分钟。
卷寿司
食材明细：
白饭80公克，火腿30公克，小黄瓜1小条，红萝卜20公克，蛋1个，寿司海苔1片，盐1小匙，橄榄油1/2小匙，盐1小匙，糖1又1/2小匙，醋1小匙，盐适量，糖1小匙，米醋2小匙
卷寿司的做法步骤：
1.把刚煮好的白饭放入面积较大一点的容器内，加入调味料C轻轻拌匀，饭杓以平行角度切入饭中翻搅，让饭充分入味即为寿司饭。
2.小黄瓜、红萝卜洗净切长条块，以调味料B腌入味；火腿切成0.5公分的长方条；蛋加入1小匙盐打散成蛋液备用。
3.取平底不沾锅，倒入橄榄油烧热并使油佈满锅面后，慢慢倒入蛋液使之佈满锅面，以中火慢煎，待蛋液半熟时，将蛋皮折成4折再煎至全熟，盛出待凉，切成0.6公分的长方条状备用。
4.将一片寿司海苔放于寿司卷帘上，寿司饭铺满压平在整片海苔上，再放上作法2与作法3的材料，卷起寿司卷帘并用力压紧，取出切块即可。
豆沙卷
食材明细：
主料：面粉500g，豆沙50g
辅料：酵母5g，白糖10g，食用碱1-2g，水或牛奶适量
豆沙卷的做法步骤：
1，酵母用温水或牛奶化开。
2，面粉里加入白糖，食用碱(也可以换成等量小苏打)，放食用碱的碱性可以中和夏天面团发酵过快时产生的酸味。将酵母水一点点倒入面粉中，用筷子调成絮状至盆底无明显干粉。酵母水不够可以加水或牛奶。
3，和成团醒发十分钟后，揉成光滑的面团，加盖静置发酵。
4，发到两倍大，内部呈蜂窝状。
5，内部结构。
6，用擀面杖擀开。
7，擀成方形。
8，把面团揉匀排气。
9，均匀地抹上一层豆沙，我这个是买的王致和的豆沙，比较细腻。
10，从一头卷起，卷紧一点。
11，卷成条状以后，用手稍微按压一下，造型。
12，用刀切割成大小相同的生坯。
13，每一个的侧面能看到清晰的螺旋。
14，放入蒸锅中进行二次发酵。
15，发到两倍大就可以开火蒸。打火上汽后，转中大火蒸15分钟，然后关火虚蒸5分钟掀开盖子。
16，蒸好的豆沙卷。
17，再拍一张。
18，成品。
19，成品。
豆腐卷
食材明细：
豆皮，金针菇，韭菜，胡萝卜，黄瓜，豆芽
豆腐卷的做法步骤：
1.豆腐皮切小，其他蔬菜切小
2.锅里水烧开（放一点盐），分别汆烫所有食材，然后用豆腐皮包住所有蔬菜，最后用韭菜打结固定就可以了
感谢您阅读“97美食网”的《雪茄卷》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鱿鱼卷专题，希望您能喜欢！
