“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，想必你家里也有类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你还记得哪些菜谱呢？小编特别从网络上整理了家常饺子，希望对大家有所帮助。
食材明细：
面适量，水适量，猪肉馅适量，白菜适量，韭菜适量，葱适量，姜适量，浓汤宝适量，盐适量，酱油适量，料酒适量，香油适量
家常饺子的做法步骤：
第1步面粉加水，用筷子打成雪花状。用手揉成面团
第2步大致成团，饧一会儿肉馅加少量酱油，搅拌
第3步加少许水搅拌，沿一个方向，上劲。加入一个浓汤宝
第4步加入葱姜末，继续搅拌加少许香油
第5步再加盐，搅拌均匀。白菜切丝
第6步用神器切成末捎攒一下水，放到肉馅盆。
第7步韭菜也切末放在拌好白菜的肉馅里。拌的饺子馅。
第8步饧好的面团揉光滑。面团分小条，用手攒成粗细差不多的面条，用手揪成面结。
第9步擀成饺子皮。老爸的手出镜，他最爱用枣核型的擀面杖，擀起来特轻松，我。。不会=_=开始包饺子，放好馅
第10步对折过去，左手食指在后，两个拇指一捏就成啦。漂亮的挤饺子。
第11步老妈出镜包小耗子。一头捏住，从右往左，一边一下往上捏。
第12步示意一下，这是在捏上边。小耗子成了。
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饺子饺子
食材明细：
韭菜，盐，绞肉，鸡蛋
饺子饺子的做法步骤：
1.1、首先做韭菜饺子的馅，韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段，加1小匙盐抓匀，用力挤去菜汁。把韭菜和绞肉加2小匙盐，打入一个鸡蛋搅和均匀成馅料。
2.我们这里的饺子皮都是机器加工出来，加工出来的饺子皮都比较薄，也比较爽滑。我们是吃这样的饺子长大的，所以叫我吃用手擀出来的饺子皮，觉得那样的饺子皮厚了
3.这种饺子的包法，你不要觉得奇怪，形状有点像簸箕吧。
4.这种饺子的包法，你不要觉得奇怪，形状有点像簸箕吧。
5.包好了
6.下饺子的过程，你应该会的吧，锅置火上，放入清水，烧开后，放入水饺煮，煮开后，要略放点冷水，再煮开后再放点冷水，如此3次，把饺子捞一二个，以手指按后能立即恢复原状，表示已煮好，即可捞出食用。当然你可以像我一样，加点酱油，醋，熟荤油，盐，葱花，饺子汤这样蘸着吃。
萝卜馅饺子怎么做 萝卜馅饺子的家常做法
鸡蛋打到碗中，加入少许葱花和盐，打散。锅中倒油，烧热之后倒入鸡蛋液，炒熟炒散。白萝卜去皮，切成细丝。锅中倒油，小火加热，放入白萝卜炒软，倒入鸡蛋碎、葱花、香油搅拌均匀，馅就做好了。取一张饺子皮，放上白萝卜馅，包好。将包好的饺子放上蒸锅，大火蒸10分钟出锅即可。
萝卜馅饺子怎么做
食材：
饺子皮适量、白萝卜半根、鸡蛋1个、葱花适量、香油适量、油适量、盐少许
萝卜馅饺子的家常做法：
1、鸡蛋打到碗中，加入少许葱花和盐，打散；
2、锅中倒油，烧热之后倒入鸡蛋液，炒熟炒散；
3、白萝卜去皮，切成细丝；
4、锅中倒油，小火加热，放入白萝卜炒软，倒入鸡蛋碎、葱花、香油搅拌均匀，馅就做好了；
5、取一张饺子皮，放上白萝卜馅，包好；
6、将包好的饺子放上蒸锅，大火蒸10分钟出锅即可。
小贴士：
白萝卜在炒的时候会出水，一定要炒至水分收干才可以做馅。
饺子
食材明细：
猪肉，面粉，蔬菜，盐，味精，姜沫，酱油，料酒，香油，水等。
饺子的做法步骤：
1.和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要徐徐的倒入盆中，筷子不停的搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手活了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好乐，这时面光盆光手光是最佳境界。
注意1：活面要提前，因为要有“醒”的过程，最好早上活好，下午包。
注意2:面锅要盖盖，防止水分蒸发。
2.拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜沫、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的，反正自己喜欢的口味加啥都无所谓。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。
注意：拌好的肉馅放半个小时为好，叫WEI（汉字不知道是什么），这时肉和作料融合在一起，比较好吃。
注意：感觉姜要剁的比较好吃，以前用擦菜器擦成末，味道差点。
3.剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般我用大白菜+些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，最后感觉菜很稀呼的样子即可，然后用纱布，把水挤干。和韭菜一起放入肉中搅拌，最好尝一尝味道咸淡（我很讨厌吃生肉，总是象征性的尝下就吐乐），如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。
注意：韭菜切成颗粒状就成，不要剁，不然就西巴烂乐
4.揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为4.揪面团：取出醒好的面团，大致分成四份（几份都可以，只要是等份），这样可以避免包的过程面干。先拿一份，剩下的放回盆中，用盖子盖好，或者用毛巾盖也成，防止水分蒸发。将这一小份面团，揉成长条状（圆柱型），用刀切成小段（宽度2.5cm大小），我妈都是用手揪，我没那本事，用刀也一样，只是注意每切一刀后将面团转个方向为好。
5.擀皮：这时桌上有很多切好的小段，手搓成扁平状，样子有点想飞碟。拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。
注意：饺子皮不要一下擀很多，看包饺子的速度，一般富余5、6个即可，要不时间长皮干了就不好包了。
6.包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。然后找个大盘子，北方人一般用盖帘（竹子做的），整齐的码放在上面。
注意：每个饺子做好时，要在饺子底部沾少许面，防止饺子粘在盘子中。
注意：一定要多放面，这次我做的很失败，等到饺子下锅时，有很多饺子都粘在一起了，一是天气太热湿度大，二是皮有些薄（我总贪皮薄馅大,自己又没那本事）
7.煮饺子：烧一锅开水，等水沸腾时，将饺子放入，并及时的搅动（顺时针），防止饺子在水中粘在一起。记得以前我妈总是浇三遍凉水后，饺子就熟了。现在她改进乐，不浇凉水，只是把大火改成小火，加盖煮，等到饺子胖胖的浮在水面上即可。
速冻饺子巧变冰花饺子
原料：速冻饺子8个，淀粉20克，面粉20克
做法：
1.将淀粉与面粉以1:1的比例，混合在一起（光用淀粉，做出的冰花比较薄，容易碎；光用面粉的话，面粉的糊比较厚。两种搭配在一起，又酥又薄，口感会更好）。
2.加入清水，边加边搅拌，慢慢和开。
3.面糊浇到筷子上，马上流下来，而且不沾筷子就可以了，太稠或者太稀了都形不成冰花。面糊的调和，要靠自己在做的过程中慢慢摸索。
4.平底锅放适量油。
5.码上饺子，饺子中间要留空隙。
6.依次将饺子摆出花形。
7.码好饺子，马上浇上热水，盖上锅盖，中火焖煎。
8.焖煎至水分蒸发完，这时候锅中的油会把饺子的底部煎黄。
9.加入薄薄一层调制好的面糊。
10.煎至冰花变微焦。
11.左手拿盘子倒扣在饺子上面，右手将平底锅翻转180度倒扣在盘子上。
12.这样可以很轻松的取出完整的冰花饺子
立冬饺子
食材明细：
主料：面粉400g，五花肉300g，酸菜半棵
辅料：油适量，盐适量，葱适量，五香粉适量，味极鲜酱油适量，老汤适量，姜适量
立冬饺子的做法步骤：
1，面粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着
2，五花肉剁碎，或用绞肉机搅碎
3，葱姜去皮洗净切碎，酸菜剁碎，投洗干净，攥掉水分
4，猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、酱油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀
5，加入酸菜馅拌匀
6，包饺子
7，煮饺子
8，出锅。
小贴士：
1、调肉馅时可以少加一点味极鲜或海鲜酱油，提味颜色不重。
2、煮饺子，水开后饺子入锅，翻开后点入冷水，点2次再翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
3、调馅用的油如果是豆油一定要炸熟再加，否则有生油味儿。
卷心菜饺子
食材明细：
主料：卷心菜1个，猪肉400克，面粉2碗
辅料：油3勺，盐适量，味极鲜酱油1勺，鸡精适量
卷心菜饺子的做法步骤：
1，面粉加入水揉成面团醒一会。
2，猪肉切成小丁加入酱油腌一会。
3，卷心菜洗净控水后切碎，撒点盐腌一会挤掉水分。
4，卷心菜和猪肉放入干净盆中，加入点小葱碎，加入油，盐，鸡精，味极鲜酱油拌匀成馅。
5，面团醒好了，揉匀揉成长条，切成剂子。
6，将剂子按扁后擀成饼。
7，取一个饼，放入馅料。
8，包成饺子。
9，全包好了。
10，入锅煮熟。饺子全部翻个肚皮鼓鼓的就煮熟了。
小贴士：
煮饺子时在水里加点盐或葱段可防粘。饺子煮至全部翻个并且肚皮鼓鼓的就熟了。
糖果饺子
食材明细：
主料：面粉300g，温水150ml，包菜1/3个，鸡蛋2个，胡萝卜半根，熟油1勺，蚝油1勺，白胡椒粉适量
辅料：盐适量
糖果饺子的做法步骤：
1，将面粉装入盆中，加入2g盐，然后倒入150ml温水，用筷子大致混合成絮状。
2，将面粉揉成一个光滑不粘手的面团，然后盖上湿布饧1小时。
3，在饧面的时候，将包菜切碎，然后加入适量盐，用手抓拌均匀后腌制15分钟左右，腌制好后，用手将包菜中的水分拧出，备用。
4，将2个鸡蛋打散在碗中，锅中烧油，倒入蛋液，将其炒碎后盛出；胡萝卜用擦丝器擦成细丝。
5，将包菜、胡萝卜、鸡蛋装入一个稍微大一点的碗中，加入蚝油、白胡椒粉，熟油和适量盐。
6，混合均匀。
7，面团饧好后，案板上撒一些干面粉，放置面团粘黏，然后将面团搓成粗细均匀的条状，接着用切刀切成大小均匀的小剂子。
8，将剂子用擀面杖擀成薄厚均匀，近似于长方形的面皮，然后在面皮的一侧放上馅料，边缘稍微留出来一些。
9，将没馅料一端的面皮向有馅料的一端折起，然后用手将边缘稍微压实，接着再把长边多出来的面皮向底部折过去就可以了，最后用叉子在两端压一下就可以了，其它的剂子依照这个方法包就可以了。
10，糖果饺子全部包好后，放入蒸锅中，上气后蒸8分钟就可以出锅了。
11，成品！
南瓜饺子
食材明细：
饺子皮：，面粉，南瓜，饺馅：，肉末，干香菇，鸡腿菇，生姜，大葱，色拉油，酱油，盐，鸡精，黑胡椒粉，五香粉，蚝油，香油
南瓜饺子的做法步骤：
1.南瓜去皮切块，放进微波炉高火4分钟。
2.微熟的南瓜。
3.将微熟的南瓜倒入面粉里，用筷子拌匀。
4.揉啊揉，揉好的面团放一边醒着。（面粉不够可以继续加）
5.泡发的干香菇切粒、头天吃麻辣烫剩下的鸡腿菇，切粒、生姜切小粒、大葱切碎。
6.将所有材料拌在一起，用筷子使劲搅打。
7.将揉好的面团分成若干小剂。
8.接下来，擀皮包饺子咯~~
9.平底锅刷薄薄一层油。
10.将饺子整齐码入其中。
11.盖上盖子，开小火慢煎，中途要撒一些水。因为是第一次煎生饺子，锅盖又盖不严，我怕饺子不熟，中途撒了好几次水，而且饺子下面还有糊巴了，汗~~
12.蒸锅大火烧开后，再转中火继续烧15分钟，关火，OK~~
虾仁饺子
食材明细：
主料：虾仁500克，草鱼肉150克
调料：少许盐，姜末。
虾仁饺子的做法步骤：
1、先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。
2、虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。
3、虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀。虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。
翡翠饺子
食材明细：
面粉（白面团）300克，水（白面团用）150克，肉馅个人口味，面粉（绿面）200克，菠菜汁（绿面用）120克
翡翠饺子的做法步骤：
第1步将150克水加入300克面粉用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成略光滑面团，盖上保鲜膜放在一旁醒30分钟。菠菜焯水然后加入少量水放料理机搅碎。搅碎的菠菜汁取120克放入200克面粉中用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成略均匀的面团盖上保鲜膜醒30分钟。醒面时可以准备肉馅啦。就包平时喜欢吃的就可以了。面团醒好后，再揉揉光滑，将绿面团擀的薄，白面团搓圆柱状包裹在绿面团里面，用手稍微滚两下，切成不大不小小剂子，用手掌对着切面压一下，擀成圆圆小薄片，包上肉馅。美味饺子包好啦。
第2步第一次做饺子，挺成功。
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