食材明细:
南瓜泥320g,面粉550g,酵母粉6g,温水适量,盐2g,白糖6g,清水65g
南瓜馒头的做法步骤:
第1步南瓜去皮切小块上锅蒸熟
第2步捣成泥状(可用料理机榨成泥)酵母用温水泡开
第3步面粉加入盐和白糖加入清水搅拌
第4步加入南瓜泥捣成絮状
第5步揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大
第6步排气后分割成大小均匀的小面团滚圆
第7步蒸笼上刷上簿簿的一层油,均匀的放上面团,蒸锅里放冷水,盖上锅盖,松弛20分钟。然后开火,大火蒸20分钟左右,关火焖5分钟后即可!
食材明细:
中筋面粉(all-purpose flour)600g,牛奶500ml,糖50g,酵母2teaspoons,泡打粉1teaspoon
牛奶大馒头的做法步骤:
第1步用1/3的牛奶用微波炉加热到与手温差不多将酵母溶解于其中,放置5分钟左右,至液体表面有小泡泡出现
第2步将面粉、糖、baking powder混合搅拌均匀将酵母液缓缓加入面粉中,一边用筷子搅拌
第3步之后用同样方法加入剩余牛奶,搅拌揉面,至面光盆光手光;
第4步盖上保鲜膜放在温暖出发酵至面团2倍大(我是放在暖气片旁边的,发酵了大约1小时)发酵好的面团取出后,揉面约5分钟,至面团中的气体基本排出。
第5步把面团分成两份,分别搓成长条,用刀切成长方形馒头的形状(我用另一份揪了3个剂子搓成了圆形,哈哈)在蒸笼中铺上烘焙垫纸或者纯白色全棉的湿布,把整型好的馒头放入笼中(注意馒头之间多留点空隙,因为蒸的时候馒头还会发很大),盖上笼盖继续醒发20分钟
第6步锅中放入冷水,蒸笼架上,开大火;上汽后转中火蒸8-10分钟,关火焖5分钟后即可取出。
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