“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?请阅读由小编为你编辑的五鲜饺子，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
韭菜适量，虾仁适量，鸡蛋适量，木耳适量，瘦猪肉适量，姜适量，盐适量，生抽适量，五香粉适量，胡椒粉适量，调和油适量
五鲜饺子的做法步骤：
第1步韭菜洗净沥干水分，切成末；虾仁剔除黑线洗净切碎、木耳泡发洗净剁碎；鸡蛋加盐炒熟后捣碎；瘦猪肉切成末，拌入姜末。炒锅放油烧热后，下入肉末煸炒，加生抽、盐、五香粉、胡椒粉炒熟。拌入鸡蛋和木耳。
第2步拌入虾仁。包制前拌入韭菜末，拌匀成五鲜饺子馅，呵呵，绿的韭菜、黄的鸡蛋、黑的木耳、白的虾仁、红的肉末。
第3步饧好的面下剂子包成饺子。
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三鲜饺子
食材明细：
韭菜适量，猪肉适量，海米适量，面粉适量，水适量，花生油适量，生抽适量，盐适量，味精适量，大酱适量
三鲜饺子的做法步骤：
第1步和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45（以一斤面粉为例，倒入清水225克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制20分钟馅料做法：肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，放入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲，韭菜洗净切碎，海米泡水切碎，混合在肉馅里搅拌均匀
第2步包饺子：面团搓成长条，切成剂子擀皮
第3步包馅木盘里放入防粘的玉米面，将饺子一个个摆好
第4步煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，出锅
小贴士：
饺子面一般活得稍微软一点，不是有软面饺子硬面条的说法么，不过太软也不好，饺子不成形；还有的说法是：为了防止饺子皮破，可以在和面时加入一个蛋白，这个我没试过，我们用的面粉都是自家地里种的，品质很好，做饺子从没破过皮的
五彩饺子
饺子大家都吃过吧，可是彩色的饺子大家有做过吗?用蔬菜汁来和面做出彩色的饺子，好看又好吃，最招孩子的喜欢了。
五彩饺子
饺子皮材料：
饺子皮材料蔬菜汁中筋面粉或高筋面粉盐(加盐会更有韧性和嚼劲)
绿色饺子皮菠菜汁约60g150g少许
紫色饺子皮苋菜汁约60g150g少许
橙色饺子皮胡萝卜汁约80g200g少许
干淀粉少许
饺子馅材料：
猪肉(梅花肉)700g香葱120g鸡蛋1个生姜适量生抽适量盐适量料酒适量
淀粉适量葱油适量
一、饺子皮做法：
1、胡萝卜洗净切小块，菠菜和苋菜分别用热水烫一下就捞起切段，特别是苋菜，不用烫很久的，烫一下变软了就可以了---图1-2;
2、三种食材分别榨汁，加少许水，尽可能少的水，这样颜色才浓，因为我做的分量比较少，所以用料理棒榨汁，用搅拌机、原汁机榨汁都是可以的---图3-4;
3、菠菜和苋菜汁我觉得渣比较粗就过滤了，胡萝卜汁直接使用，下面以菠菜饺子皮为例，其他两个做法一样，菠菜汁、面粉、盐混合用筷子搅拌成絮装，用手揉成团，不需要揉成很光滑的团，因为等下还要用压面机反复压面，所以大致成团就可以，揉成团后静置30分钟，注意由于液体比较少，所以有点难成团，但是不要轻易加液体，耐心揉，大致成团有点干粉的状态就可以了，静置30分钟后面团吸了水还会变软，如果液体多了后面压的面片会软趴趴，图中的菠菜和胡萝卜面团液体就加多了，后来压面的时候我拍了不少面粉---图5-8;
4、静置好的面团就开始压面，先用9档反复折叠压几次至面片平整平滑，然后转为5档压面，这次就不用反复压几次了，一次就可以，最后转1档压面，也是一次就可以(我的压面机一共9档，从1到9，数字越大，压出的面片越厚)，压面要从厚到薄，如果一开始直接用1档，不仅不好压，也容易损坏机器---图9-10;
5、压好的面片撒些干淀粉防粘(注意是干淀粉，比面粉的防粘效果好)，叠好三层(叠几层自己随意)，找一个圆形的模具(我用的是不锈钢杯盖)压出圆形的饺子皮，压完后边角料又捏成团放到压面机压面(压面和步骤4一样操作)，压好面片又用模具压出圆形饺子皮，反复操作至没有边角料剩下---图11-12。
小贴士：
苋菜汁擀皮没煮之前颜色很美，可是煮好后掉色很厉害，听朋友说用火龙果不会掉色，可以试试。
小编有话说：以上就是小编教大家做的五彩饺子，感兴趣的朋友可以自己试着做做，很美味的呢。
五福饺子
食材明细：
茴香苗150克，香菇4个，猪肉馅150克，姜末适量，料酒适量，酱油适量，五香粉适量，鸡精适量，香油适量，盐适量
五福饺子的做法步骤：
第1步香菇切末猪肉馅中加香菇末、姜末、料酒、酱油、五香粉、鸡精、香油、盐腌制20分钟
第2步将茴香苗切末，与腌好的猪馅肉搅拌均匀。
小贴士：
饺子皮的做法： 面粉、菠菜汁、胡萝卜汁、紫甘蓝汁、芒果泥 面粉和面一团 菠菜汁和面一团 胡萝卜汁和面一团 甘蓝汁和面一团 芒果泥和面一团 将面团取出制成面皮，包成饺子蒸熟即可。 特点：鲜香适口，造型美观。
五鲜杂烩
食材明细：
虾仁适量，鸡腿菇适量，香菇适量，黑木耳适量，肉丸子适量，皮肚适量，姜适量，葱适量，黄酒适量，糖适量，生抽适量，盐适量
五鲜杂烩的做法步骤：
第1步肉丸子的做法：肉糜用葱姜末和黄酒拌匀后 加糖、生抽、盐顺着一个方向搅拌小锅做水小火 水温时用勺子将肉馅挖成小丸子 放入锅中 待水开后即可关火皮肚、黑木耳和香菇用温水泡发
第2步虾仁洗净沥水鸡腿菇剪去根洗净
第3步将做肉丸子的汤倒入小砂锅 放入皮肚、黑木耳、鸡腿菇和少许葱姜碎大火炖滚后放入肉丸子加少盐 大火 最后加入虾仁待变色后就可以起锅
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