“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“橙汁蛋糕卷”，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
蛋白4个，白砂糖40g，蛋黄4个，玉米油30g，橙汁50g，低粉65g，淡奶油200g，白砂糖20g，黑巧克力少许
橙汁蛋糕卷的做法步骤：
第1步蛋白加糖打至硬性发泡。蛋黄加玉米油橙汁打匀，筛入低粉。
第2步直接用电动打蛋器打匀即可。蛋黄糊蛋白糊拌匀。倒入乐葵蛋糕卷垫子上。用刮板抹平。烤箱预热150度，中层，15分钟。
第3步淡奶油加糖打发，黑巧克力隔水融化。蛋糕基本晾凉后，脱模倒扣，把本来靠着垫子的那一面朝上抹上奶油，用刮板抹平。用垫子辅助卷起即可。
第4步卷好后切掉两边，把巧克力倒入裱花器，挤上巧克力装饰即成。
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橙汁蛋糕---完美脱模过程
食材明细：
主料：低粉70克，玉米淀粉10克，食用油40克，橙汁40克，大鸡蛋4个，白糖60克
辅料：新鲜柠檬汁几滴
橙汁蛋糕---完美脱模过程的做法步骤：
1，蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖和40克的玉米油。
2，用手动打蛋器搅拌至完全融合。
3，加入40克橙汁，搅拌均匀。
4，加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。
5，用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6，蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。
7，分3次加入白糖，把蛋白打成干性发泡。
8，盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
9，再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
10，用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
11，锡纸剪成比模具底大一点的圆形。
12，把底部包好放入模具中。
13，拌好的蛋糕糊倒入8寸模具中。在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
14，上下火150度，下层60分钟。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
15，凉透的蛋糕，用手轻轻的沿着蛋糕表皮四周扒及下。
16，再轻轻推出活底。
17，撕掉锡纸。
18，完美脱模。
小贴士：
橙汁本身是甜的，所以白糖60克左右都可以。
橙汁
食材明细：
主料：橙子2个
辅料：砂糖适量，水适量
橙汁的做法步骤：
1，橙子两个去皮。
2，切块。
3，放入破壁机里，加一勺砂糖，在稍加一点水。
4，按果汁键10多秒就可以啦?
5，成品。
橙汁蜜红豆戚风蛋糕
食材明细：
蛋黄糊：蛋黄5个，现榨橙汁80ml适量，蛋白霜：蛋白5个，细砂糖75克，玉米淀粉5克（可省略），白醋几滴，盐少许适量，馅料：蜜红豆80克，分量为活底心形模一个6寸，分量固底圆形模各一个6寸
橙汁蜜红豆戚风蛋糕的做法步骤：
第1步提前一天做蜜红豆。我参考candey的做法，其中一步不同的是我用电压力锅压了上气后15分钟即可。榨好橙汁，称好全部所需材料，鸡蛋分开蛋白和蛋黄，蜜红豆用适量低粉混合均匀。
第2步橙汁和油用手动打蛋器抽打至稀米汤状不见半点油星，一次过筛入全部低粉并拌至不见干粉，加入蛋黄充分拌匀成光滑均匀的面糊。蛋白加白醋、盐和玉米淀粉用电动打蛋器低速打至粗泡，一次加入（也可以分三次）细砂糖，转中高速打至接近干性发泡，再转低速打到干性发泡。
第3步烤箱160度预热。把1/2蛋白霜舀到蛋黄糊里用橡皮刀拌匀，再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里快速切拌，最后加入混合过低粉的蜜红豆拌匀。将蛋糕糊倒入模具里，在桌上轻磕2~3下模子以震破大泡。
第4步放入烤箱CK25B倒数第二层，上下火160度30分钟上色后盖锡纸，转150度再烤30分钟至熟透。出炉后稍微摔一下模子震出气，立刻倒扣至凉透即可脱模。
小贴士：
1、我用的鸡蛋比较大，心形模装到7分满，圆形模装到9分满，或许用4个蛋更合适。2、蜜红豆拌得不够均匀，几乎都沉底了
蛋糕卷
食材明细：
鸡蛋4个，油50毫升，牛奶40毫升，面粉80克，可可粉15克，鲜奶油80克，糖60克，醋五滴
蛋糕卷的做法步骤：
第1步蛋清蛋黄分离牛奶加色拉油搅拌均匀，形成乳化状态
第2步蛋黄面粉10克左右的糖一起加入乳化的牛奶里，搅拌均匀蛋白加醋打到大泡第一次加糖（蛋黄糊用省的糖）
第3步蛋白打到小泡时加第二次糖蛋白打到比较细腻时加第三次糖（三次把剩下的糖用完，不喜欢吃甜的用糖量可以随喜好添加）
第4步蛋白打到弯弯的倒三角就可以了打发的蛋白分三次加到蛋黄糊里
第5步烤盘铺烘培纸放入烤箱170℃预热（烘培纸不够大用了两张纸）留取一部分蛋糊加入可可粉搅拌均匀装入裱花袋或者保鲜袋中
第6步面糊倒入预热好的烤盘铺均匀，挤入家了可可粉的面糊，用竹签画出纹路，放入烤箱180℃烤十五到二十分钟烤好后取出在垫了毛巾的案板上震出热气，烘培纸和蛋糕一起从烤盘上取出反面取下烘培纸，把打好的淡奶油涂抹在蛋糕上
第7步从烘培纸一端开始卷起蛋糕用保鲜膜卷起放冰箱冷藏半小时左右
第8步冷藏成型切片
橙汁戚风巧克力淋面蛋糕
食材明细：
橙汁戚风蛋糕体（8寸），A：蛋黄5只，细砂糖30克，B：橙汁75ml，色拉油50克，C：低筋粉90克，D：蛋白5只，细砂糖70克。，蛋糕夹层：自制卡仕达酱和葡萄干50克。，巧克力淋面，72%黑巧克力100克，黄油10克，雀巢淡奶油100克，糖50克。
橙汁戚风巧克力淋面蛋糕的做法步骤：
1、准备材料，过秤。
2、低筋粉过筛备用；
3、把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散，不要把蛋黄打发。
4、依次加入50克色拉油和橙汁75ml，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
5、盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆。
6、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
7、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
8、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，约1个小时即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
9、脱模后，将蛋糕切成两片，中间涂抹自制卡仕达酱，并均匀地撒上葡萄干。
10、黑巧克力、黄油、糖、淡奶油隔水加热融化，拌匀后，浇在橙汁戚风蛋糕上，抹平并进行装饰点缀。
小贴士：
各家的烤箱温度略有不同，要自己掌握温度和时间。
橙汁鸡翅
食材明细：
鸡翅中10个，橙汁6汤匙，生抽2.5汤匙，料酒2汤匙，食用油1.5汤匙，蒜瓣2个，小葱2根
橙汁鸡翅的做法步骤：
第1步蒜瓣切末、鸡翅划花刀（方便入味），将鸡翅放入大碗中倒入生抽、料酒、蒜末腌制2小时左右入味。小葱1根切末，美善品主锅中倒入食用油，以3分／120c／速度小勺爆香葱末。
第2步加入腌制好的鸡翅，以6分钟／varoma/速度小勺翻炒。倒入橙汁和腌制鸡翅的酱油汁，以15分钟／varoma/速度小勺翻炒，出锅后加少许葱末即可趁热享用。
小贴士：
这道菜所用生抽可以按照自己口味适当调整用量。
橙汁豆腐
食材明细：
日本豆腐三根，白糖三小匙，芡汁适量，香橙一个
橙汁豆腐的做法步骤：
1.香橙榨汁备用，豆腐切小块，油锅里炸一下，捞起备用，
2.另起锅倒入橙汁，放入白糖煮到白糖熔化勾芡倒入炸好的豆腐上即可。是不是很简单呀。 而且酸酸甜甜的很好吃。
橙汁饭
食材明细：
美国长米80公克，小黄瓜30公克，柳丁1颗，柳橙汁150㏄，蒜头20公克，辣椒1根，酱油25㏄，糖25㏄
橙汁饭的做法步骤：
1.美国长米蒸熟；小黄瓜切丁；柳丁去皮去籽，取肉切小丁；蒜头剁碎；辣椒切片备用。
2.热油锅，将蒜碎、辣椒片爆香，加酱油略炒一下，柳丁肉、柳橙汁和糖下锅煮滚后转小火，煮至缩汁呈浓稠状，加入蒸好的美国长米饭拌至汁缩干，起锅前放入小黄瓜丁拌炒一下即可。
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