“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是也在研究美食菜谱呢？以下是小编精心收集整理的蛋奶烤馍片,带给大家。可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
馒头400克，鸡蛋2个，黄油30克
蛋奶烤馍片的做法步骤：
第1步馒头切成1CM左右均等的厚片；将黄油微波溶化，加入打散的鸡蛋中搅打均匀；
第2步将馒头片浸入黄油蛋液中，两面都均匀的挂上蛋汁；烤盘铺锡纸，将挂好蛋汁的馒片整齐的码放在烤盘上，并在朝上的一面撒上黑芝麻； 烤箱预热，175-180度，中层，上下火，烤10分钟左右即可。
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腐乳烤馍片
食材明细：
白馒头2个，红腐乳2块，腐乳汁2勺，橄榄油适量，白芝麻适量
腐乳烤馍片的做法步骤：
第1步晾凉的白馒头切片把腐乳和腐乳汁混合均匀后抹在馒头片上
第2步烤箱200度预热在烤盘刷上厚厚一层橄榄油
第3步把抹好腐乳的馒头片均匀的摆放在抹好油的烤盘上面在馒头片上撒上适量白芝麻
第4步放入200度烤箱6分钟左右搞定趁热吃，配牛奶豆浆果汁都很给力
小贴士：
1，馒头一定要是凉的，才能方便切片2，我切的薄，一个小白馒头切了三片，我个人觉得切薄了好吃一点。如果喜欢厚的就切厚点3，烤盘一定要多刷点油。否则烤不出脆底4，每家烤箱不同，温度就有差异，而且馒头切的薄厚不一致，所以烤制的时间可以灵活调整一下。做两次就能把握自己最喜欢吃的那种口感了。5，我个人觉得光用腐乳块有点偏干，偶尔一次加了点腐乳汁，觉得味道更深入，更好吃点。所以才把腐乳和腐乳汁一起抹在馒头片上。6，橄榄油也可以用其他食用油代替。不过橄榄油烤出来的格外香。。。。而且更健康。
孜然烤馍片
再过些日子就可以开始准备蒸过年的馍馍了~
虽然现在还没到囤馍馍的时候~
但这段时间我做了好多好多的馒头啊==
当主食都吃不完~所以必须得找点其他的消耗途径
烤馍片我很喜欢啊=-=最爱孜然味儿~香香脆脆的。没事儿抓两片
【孜然烤馍片】
材料：剩馒头，孜然粉，盐
1.剩馒头切片(最好是白味的~不过我用的有些可可~做出来倒也尝不出可可味~)
2.排入烤盘中，撒孜然粉和盐，可以再加些辣椒粉。烤箱150℃循环热风烤40分钟即可~
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羊肉泡馍的做法有哪些？热腾腾的羊肉泡馍已经成为西安的美食名片，可是我们在家也能制作正宗的羊肉泡馍吗？下面小编就来给大家介绍方法！
准备制作羊肉泡馍
羊肉泡馍离不开羊肉汤，这个羊肉汤可大有学问，羊肉泡馍馆的生意如何，都要靠这一锅好汤来保证呢。每家泡馍馆的汤料都有自己的秘方，这些不同主要体现在所用香料的不同，我们收集到传统的家庭做法，风味也很不错。
煮羊肉汤除了需要羊肉，更需要羊骨，这样汤底才能醇厚美味。另外，羊肉和羊骨的用量越大，汤头的滋味也越好，因此如果家里人多，不妨多准备一些羊肉和羊骨，一次多煮一些汤。
羊肉泡馍所用的馍名叫馍，是由9份死面和1份发面制成的，所以需要准备少许酵母用来制作发酵面团。
羊肉泡馍并非用羊肉汤泡馍这么简单，实际上是需要煮制的。在煮制羊肉泡馍时汤中需要加入木耳、黄花和粉丝，这样的羊肉泡馍才正宗。
煮羊肉汤羊骨和羊肉用冷水洗净，浸泡5小时去除羊骨和羊肉中的血水。
将羊骨砸断，羊肉切成大块备用。
羊骨和羊肉放入汤锅，注入足量冷水，大火烧开。
将汤水弃之不用，捞出羊肉和羊骨，用冷水洗净血沫。
汤锅中重新注入冷水，放入羊骨、羊肉、葱段、姜片大火烧开。
将所有香料放入纱布包中，用棉线扎紧，再把装有香料的纱布包放入汤中。
使用较大炉火使汤保持翻滚，加盖煮2小时。
再调成小火，继续加盖焖煮5小时。
制作饦饦馍
用1汤匙30度左右的温水溶化1g干酵母。
取50g面粉，加入酵母水搅拌均匀成面包糠状。
再加入适量温水，揉和成光滑面团，用保鲜膜盖好放置在室温下发酵2小时。
将剩余的面粉放入面盆，一边搅拌，一边加入适量冷水揉和成较硬的面团。
揉和好的面团用保鲜膜盖好，放置30分钟。
将未发酵的面团与发酵完成的小面团一起揉和成一个较硬的光滑面团。
面团再次反复在案板上用手掌根部推着向前揉搓至筋韧光滑。
将面团分成5份，制成5个小剂子。
5个小剂子分别擀压成10cm直径的小饼。
饼铛用大火烧热，放入小饼每面各烙1分钟。
调成中火，每面再次各烙2分钟至微微焦黄。
最后调成小火每面各烙2分钟，将馍烙至7成熟即可。
制作泡馍
冷水浸泡30分钟至泡发。
木耳去蒂，撕成小朵。
黄花菜去掉老根。
青蒜和香菜分别洗净，香菜切段，蒜叶切碎备用。
馍掰成小指尖大小的小粒备用。
锅中放入1碗羊肉汤和等量的水煮开。
放入掰好的馍粒和黄花菜，大火煮2分钟。
再放入木耳、粉丝煮2分钟。
最后调入盐和白胡椒粉盛入碗中，将切成片的羊肉摆入碗中。
上桌前撒上青蒜碎和香菜段，搭配辣椒酱和糖蒜即可。
小贴士
羊肉泡馍的传统煮法有四种，分别叫做单走、干拔、口汤和水围城。单走是羊肉汤和馍分别上桌，将馍掰入汤中吃，最后再喝一碗汤的吃法。其余三种都是需要将馍放入汤中煮制的，干拔、口汤、水围城，汤水量依次递增，可以依个人口味选择。
正宗的羊肉泡馍吃的时候讲究自己掰馍，馍粒的大小与将要煮制时加汤的多少有关。吃干拔的馍粒最小，水围城的馍粒最大，当然，也可以根据自己的口味调整，喜欢软烂一点的，就把馍掰碎一点，喜欢有咬劲儿的，就把馍掰大一点。
泡馍上桌时搭配辣酱和糖蒜，地道的吃法是将辣酱放在泡馍顶端，不搅拌，保持汤的清爽，只把要吃的一口泡馍的周围调入少许辣酱。
酥脆馍片
酥脆馍片
原料：馒头2个
调料：盐1/2茶匙（3克）
辣椒粉1/2茶匙（3克）
孜然粉1/2茶匙（3克）
油2汤匙（30ml）
酥脆馍片的做法
1、馒头切成1.5cm厚的片，均匀的在表面刷上油，撒盐、辣椒粉、孜然粉（所有粉都用一半的量）。
2、烤盘铺锡纸并刷一层薄薄的油，没有撒粉的一面馒头片朝下摆入烤盘，放入烤箱中层，190度，烤7分钟后，取出，将馒头片翻面，再刷油，撒上剩余的盐、辣椒粉、孜然粉，再放入烤箱中层，190度，烤7分钟即可。
酥脆馍片小提示
1、一定要用凉的馒头，不能用刚出锅的新馒头，新馒头水分大，不容易切的很齐整。
2、烤箱温度根据自家的实际情况调节，烤至表面金黄即可。
3、喜欢吃酥脆口感的一定要记得多刷一点油。
4、调料粉可以根据自己的喜好添加。
炸油馍片
食材明细：
主料：面粉4勺
辅料：盐适量，玉米油适量，苏打水适量
炸油馍片的做法步骤：
1，4勺面粉。
2，一碗90度水（我们这叫响水，水大半开状态），适量盐融化。
3，也搅拌边倒水，再加入一点温水。
4，搅拌粘稠无干粉。放那儿醒一个小时。
5，醒好的面团光滑许多，用筷子从外向里抽打十分钟左右。
6，挑打面团出大气泡。（气泡回缩很快，右下角拍了一个回缩至无的。）
7，小苏打水适量。
8，倒入。
9，打匀。
10，锅内适量油烧八成热。
11，手上抹凉油，揪一团撕进油中。
12，炸至两面金黄捞出控油。
13，成品。
14，成品。
小贴士：
苏打水炸前倒入面团中。
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