鲜汁五丁

营养下饭的鱼羊五丁鲜

上道下饭的菜吧，希望大家喜欢！希望我的人生像这道菜一样，营养、可口又五颜六色！

鱼羊五丁鲜

原材料：龙利鱼200克、羊腿肉100克、莴笋80克、白玉菇30克、红辣椒2个、蒜5瓣、姜3克、青蒜2根、干辣椒随意。

调味料

A料：米酒1大勺、盐少量、蛋青1大勺、淀粉1小勺。

B料：米酒1大勺、生抽1小勺、淀粉1小勺、植物油1小勺。

C料：植物油2大勺、黄酱1大勺、生抽1大勺、盐、鸡精、香油1小勺。

鱼羊五丁鲜的做法

1：龙俐鱼切成丁，加入A料拌匀腌制。

2：羊肉切丁，加入B料拌匀腌制。

3：将莴笋、青蒜、白玉菇切丁。

4：将红辣椒、蒜、姜、干红椒切丁。

5：小锅入水烧开，放入鱼丁后关火，浸1分钟左右捞出。

6：锅入C料植物油烧热，下入干红椒、蒜和姜炒香，再入羊肉丁炒断生。

7：加入鱼丁、白玉菇丁，下入黄酱、生抽、盐翻炒片刻。

8：加入莴笋炒匀。

9：最后加入青蒜丁、红辣椒丁、鸡精大火炒匀，淋入香油，即可出锅。

经验与感怀

1：每种食材的大小尽量一致，这样比较美观。

2：鱼丁滑熟要用热水浸熟，这样可以保证口感滑嫩些。

3：入食材的顺序也要根据熟制的程度加入。这个菜本身是快手菜，所以事先的准备工作要做好。

网站小提示

黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效，对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用，对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用，其功效更是明显。

莴笋和黑木耳能一起吃:对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用

食材明细：

白萝卜300克，胡萝卜50克，芹菜100克，花生仁(生)50克，青椒50克，芝麻酱15克，酱油40克，醋10克，辣椒油15克，香油10克，花椒粉2克，芝麻5克，大葱10克，大蒜(白皮)5克

怪味五丁的做法步骤：

1. 将水发花生米入清水锅煮熟，捞出沥水；

2. 胡、白萝卜洗净，去皮切丁；

3. 青椒去蒂、籽洗净切丁；

4. 嫩芹菜去叶洗净切小段；

5. 将四种料入开水锅氽至断生即捞出用清水过凉后沥净水；

6. 先用酱油将麻酱?开；

7. 然后加入其他所有调味料搅拌均匀，即成怪味汁；

8. 将五丁装入盘中，淋浇怪味汁拌匀即可。

小贴士：

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

食材明细：

主料：：杏鲍菇100克，无刺小黄瓜2根，胡萝卜50克，香菇5个，火腿肠100克，

辅料：：葱姜末适量，

配料：：蚝油1勺，淀粉1小勺，盐少许，鸡精少许，花生油适量，

蚝油五丁的做法步骤：

1.杏鲍菇洗净表面，切丁；胡萝卜去皮，洗净，切丁；无刺小黄瓜洗净表面，切丁；干香菇洗净表面，温水泡发，切丁；火腿肠切丁，备用。

2.热锅上油，爆香葱姜末。

3.倒入胡萝卜丁，炒匀。

4.将杏鲍菇丁倒入，炒匀。

5.再将黄瓜丁、火腿肠丁和香菇丁倒入，炒匀。

6.加适量泡香菇的水。

7.倒入1勺量的蚝油，调味，盖锅，中小火，两分钟。

8.加少许鸡精，增鲜。

9.加小半碗水淀粉，收汁，即可出锅。

小贴士：

1、胡萝卜和杏鲍菇都喜油，建议油比平时炒菜量稍多些。



2、烹饪时，先将吸油的胡萝卜丁和杏鲍菇丁，再倒入其它三丁。

3、蚝油有咸度，加盐要适量。

食材明细：

主料：：糯米适量，猪肉适量，玉米适量，青豆适量，竹笋适量，香菇适量，

辅料：：生抽适量，老抽适量，味精适量，

五丁烧麦的做法步骤：

1.原料

2.三分之二糯米+三分之一大米一起煮

3.煮熟的糯米饭趁热搅拌开 吹凉待用

4.竹笋切丁和玉米青豆一起过水

5.猪肉和香菇切丁待用

6.热锅冷油下猪肉放少量料酒炒至变色

7.放入香菇

8.香菇炒至变色加入笋丁玉米青豆

9.放入生抽老抽味精 在加适量水

10.倒入糯米饭炒匀至水干

11.盛出来吹凉待用

12.一个手托底 一个用虎口把饺子皮往上推

13.包烧卖

14.上蒸锅蒸10分钟即可

15.五丁烧麦

食材明细：

主料：：糯米800g，香菇适量（泡发），冬笋适量，胡萝卜适量，鸡蛋4只，定制烧卖皮20张，五花肉适量，香葱末适量，

辅料：：盐适量，胡椒粉适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，五香粉适量，黑芝麻花椒粉适量，花生油适量，

五丁烧卖的做法步骤：

1.糯米提前用冷水泡好，冬天可能需要泡五六个小时，夏天三四个小时就可以了。

2.鸡蛋打散摊成厚蛋皮，切成小丁备用。

3.五花肉切丁，肉丁依次加入适量盐，少许白糖拌匀提鲜，油，生抽，老抽，五香粉，胡椒粉，黑芝麻花椒粉拌匀腌制备用。香菇，冬笋，胡萝卜都切成丁，香菇和笋丁用开水焯一下，水里放一些盐入底味。

4.热锅冷油，放入腌好的肉丁炒至变色。

5.加入胡萝卜丁一起翻炒。

6.加入香菇丁和笋丁炒匀。

7.关火，加入香葱末，尝下咸淡，按照自己口味加入适量盐，因为还有糯米要加入，炒好的丁丁口味要咸一点。

8.倒入蛋皮拌匀。

9.糯米用拇指和食指捏一下就碎了，就可以沥水准备蒸了。今天不在状态，去菜场居然忘记买糯米了，下午才想起来主要的糯米还没买，赶紧买回来，担心冷水来不及泡，所以用了开水泡，所有准备工作都做好了大概有一个多小时吧，用手指轻轻一捏，感觉最里面还是有点硬心。

10.蒸屉铺好干净的湿纱布，将沥干水分的糯米倒入，分几次倒入炒好的丁丁，倒一次就炒匀后再倒再拌匀。我用的是硅胶蒸笼垫，害怕蒸熟的糯米会粘在笼壁上，在笼壁上刷了一遍油，一点都没有粘，很好清洗。

11.蒸锅大火烧开，大火蒸约半小时，蒸熟的糯米呈现半透明就是蒸熟了，再放入一些香葱末拌匀。

12.用硅胶刀将馅料压实包入烧卖皮里，一只手托着，另一只手慢慢将口捏起来。

13.开水，大火蒸约二十分钟。

14.今天光线不好，盗用上次做的图片，各位见谅哦。

15.成品图。