“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？经过整理，小编为你呈上柠檬酱，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
糖1杯，200克，无盐黄油298克，切小块，室温软化，蛋4个，鲜榨柠檬汁3/4杯，大概4到5个柠檬，柠檬皮屑3个
柠檬酱的做法步骤：
第1步在容器内把糖和lemon zest用手搓匀，打入蛋和柠檬汁。把1中的容器放在沸腾的热水中隔水加热至溶液温度到达180F（82C），要不停搅拌以防蛋液凝固，快到180F时，溶液会变稠，搅拌时会留下痕迹。
第2步一旦到达180F，停止加热，把溶液过滤，丢掉固体的柠檬皮屑，保留滑顺的液体，放凉到140F（60C），大概10分钟。用blender（食品搅拌机）高速把黄油分次彻底打入3中的液体，所有黄油融入后，继续打3分钟，这样的成品会很均匀轻盈。
第3步把保鲜膜贴紧4中的溶液表面盖好，制造真空的环境，冷藏至少4小时，或至4天。也可以冷冻保存2个月，吃前冷藏过夜回温，并搅拌一下再用。
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柠檬米酒酱鸡翅
食材明细：
鸡翅中500克，柠檬1个，料酒一大勺，孝感米酒2大勺，油1000克，意大利综合香草10克，老抽一小匙，盐2小匙，鸡精半小匙，黑胡椒碎5克，清水30ML
柠檬米酒酱鸡翅的做法步骤：
第1步鸡翅中解冻，在温水中泡20分钟，滤干血水备用；柠檬一个，一半切片，另一半备用；
第2步锅中倒入油，大火烧至7七成热，改中火，下入鸡翅炸制；炸约8分钟左右，中途翻动一两次，鸡翅表皮变至焦黄色时，即可捞出滤干油份；
第3步锅中留底油，中小火，下入炸过的鸡翅、依次加入盐、料酒、老抽、清水、意大利综合香草、黑胡椒碎、孝感米酒、鸡精；然后挤入半个柠檬的汁，翻炒均匀后，盖上锅盖小火焖烧，至汁液完全收干时即可起锅装盘了。
面包机做柠檬酱
食材明细：
主料：柠檬10个
辅料：冰糖200g
面包机做柠檬酱的做法步骤：
1，柠檬用盐水刷干净，去头尾，切开去籽
2，破壁机三档，1-2分钟
3，打成果泥
4，果泥倒入面包机，按Jam键，一次一个小时，我做了四次，也就是四个小时。
5，瓶子提前消毒，装好后，再在水中煮开15分钟，便于存放。开盖后，请放冰箱。
蓝莓苹果柠檬汁酱
食材明细：
蓝莓一斤，苹果2个，冰糖适量，柠檬1个
蓝莓苹果柠檬汁酱的做法步骤：
第1步把冻好的蓝莓拿出来缓一下苹果切块备用
第2步把蓝莓和苹果打碎蓝莓和苹果加冰糖一起煮，慢火8-10分钟，出锅前2-3分钟加入柠檬汁，搅匀后再煮一会
第3步放凉一下装罐
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