1.柠檬茄汁鱼
食材明细:
黄鱼1尾,盐少许,蕃茄1颗,香菜梗5根,辣椒酱1大匙,橄榄油1大匙,柠檬1/2颗
柠檬茄汁鱼的做法步骤:
1.黄鱼洗净、擦干,洒上少许盐,放入已预热的烤箱中,以200℃上火加旋风功能,烤约15分钟至两面呈焦黄色。
2.蕃茄切小丁、香菜梗切细末,再与辣椒酱、橄榄油充分拌匀,即为塔可酱备用。
3.取出作法1的黄鱼,淋上作法2的塔可酱,最后再配上切片的柠檬即可。
2.蓝莓苹果柠檬汁酱
食材明细:
蓝莓一斤,苹果2个,冰糖适量,柠檬1个
蓝莓苹果柠檬汁酱的做法步骤:
第1步把冻好的蓝莓拿出来缓一下苹果切块备用
第2步把蓝莓和苹果打碎蓝莓和苹果加冰糖一起煮,慢火8-10分钟,出锅前2-3分钟加入柠檬汁,搅匀后再煮一会
第3步放凉一下装罐
3.柠檬酱
食材明细:
糖1杯,200克,无盐黄油298克,切小块,室温软化,蛋4个,鲜榨柠檬汁3/4杯,大概4到5个柠檬,柠檬皮屑3个
柠檬酱的做法步骤:
第1步在容器内把糖和lemon zest用手搓匀,打入蛋和柠檬汁。把1中的容器放在沸腾的热水中隔水加热至溶液温度到达180F(82C),要不停搅拌以防蛋液凝固,快到180F时,溶液会变稠,搅拌时会留下痕迹。
第2步一旦到达180F,停止加热,把溶液过滤,丢掉固体的柠檬皮屑,保留滑顺的液体,放凉到140F(60C),大概10分钟。用blender(食品搅拌机)高速把黄油分次彻底打入3中的液体,所有黄油融入后,继续打3分钟,这样的成品会很均匀轻盈。
第3步把保鲜膜贴紧4中的溶液表面盖好,制造真空的环境,冷藏至少4小时,或至4天。也可以冷冻保存2个月,吃前冷藏过夜回温,并搅拌一下再用。
4.柠檬鱼
食材明细:
鲈鱼1条,糖1小匙,蒜末1小匙,柠檬1片,柠檬汁15㏄,绍兴酒5㏄,麻油1小匙,胡椒粉1/2小匙,嫩姜2片,辣椒1根,葱2根,猪脚卤汁300㏄,水400㏄,太白粉水2大匙
柠檬鱼的做法步骤:
1、鲈鱼清洗干净后,从鱼肚中间剖开但不切断翻开成一大片;嫩姜片切丝泡水后捞出,取15㏄姜水备用葱、辣椒洗净切细丝备用。
2、将糖、蒜末、柠檬汁、绍兴酒、麻油、胡椒粉及姜水调匀成综合调味汁备用。
3、锅中倒入猪脚卤汁和水煮滚后,把做法(1)的鲈鱼滑下锅,转小火煮3分钟后熄火,盖上锅盖焖10分钟,盛盘。
4、将步骤(3)锅中剩余的汤汁盛出,只留约1碗的量在锅里,加入步骤(2)的综合调味汁,以大火煮开后,淋上太白粉水勾芡。
5、将姜丝、葱丝、辣椒丝、柠檬片铺放在步骤(3)的鲈鱼上,再淋上步骤(4)的芡汁即可。
5.柠檬蜜柚汁
食材明细:
主料::红芯蜜柚3瓣,柠檬半个,
辅料::蜂蜜1小勺,凉开水100g,
柠檬蜜柚汁的做法步骤:
1.备好原料,我用了红芯的蜜柚
2.把柚子内皮也去掉,剥出果肉,
3.剥的时候注意,里面边上有籽要去掉,否则会苦
4.把柚子肉放入搅拌机的杯子中,柠檬汁挤入杯中,
5.因柚子本身会有一点点的苦味,如果想甜一点就加一勺蜂蜜
6.然后加一点凉开水
7.把搅拌器的连接部分拧上,装在搅拌器上,按开关搅拌,大约搅拌30秒左右就可以了
8.搅拌好的果汁
9.因里面会有果肉,过滤一下
10.得到了富含VC的果汁,上面的浮沫不要撇掉扔了哦,那可是果酵素哦,很营养的 。
更新时间:2023/11/03