装饰蛋糕入门篇

食材明细：

主料：：蛋黄4个，糖80克，盐少许，色拉油45克，牛奶40克，香草精2滴，低粉80克，泡打粉2克，柠檬汁3滴，蛋清4个，

装饰蛋糕的做法步骤：

1.准备材料

2.将蛋黄和一半的糖用打蛋器搅打至变色，加入盐搅拌均匀，加入色拉油，一勺勺加搅拌均匀，牛奶也加入蛋黄，滴几滴香草精搅拌均匀备用

3.将低粉和泡打粉混合，筛入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀

4.蛋清加入柠檬汁，用电动打蛋器搅打至起粗泡加入1/3的剩余的40克糖，搅打到细泡出现时，加入1/3的糖，搅打到湿性发泡加入1/3的糖，直至干性发泡。

5.分三次，分别将蛋清倒入蛋黄糊中，翻拌均匀

6.倒入模具，轻磕，排出气泡

7.烤箱预热160度，放中下层，上下火烤60分钟，烤完拍打表面至没有沙沙声，立即倒扣到烤网上，晾凉脱模

8.巧克力币隔热水融化

9.不沾油纸上画上想要的图案

10.翻过来，到背面用装上融化巧克力液的巧克力笔沿图案描出纹样，凉透揭下即成巧克力装饰花

11.准备淡奶油

12.奶油打发

13.将蛋糕切出两块等大长方形，两块蛋糕之间抹奶油

14.将奶油装入裱花袋

15.在蛋糕顶部抹上奶油并挤花装饰

16.水果若干洗净备用

17.蛋糕顶部点缀少许水果

18.盘内切水果装饰，挤少许蓝莓酱妆点即可

小贴士：

1、戚风蛋糕多试几次，总结经验，也不是迈不过的坎儿。

2、巧克力融化后再塑形会比较软，容易化，可以放到冰箱保存。

食材明细：

主料：：高筋面粉250g，奶粉25g，盐5g，白糖30g，牛奶145g，鸡蛋30g，黄油25g，

辅料：：酵母4g，

跟帅一起学烘焙 吐司入门篇-【奶白吐司】的做法步骤：

1.牛奶、鸡蛋、盐、糖先加入面包机中

2.再加入奶粉和高粉，最上边放上酵母粉

3.面包机把材料揉成面团后加入软化好的黄油

4.两个揉面程序共40分钟，揉到完全扩展阶段（可以拉出手套膜，如果没有出膜还可以在延长10-20分钟揉面时间）

5.发酵到两倍大小后排气

6.等份成三份，揉圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

7.叠被子上下对折后翻面，（对折前小面团排气）

8.擀长后翻面，卷起成牛舌

9.放入吐司模中，微波炉中热一小碗水

10.发酵到模具九分满，盖上盖子烤箱预热180度35-40分钟即可。

小贴士：

帅的烘焙心得：如果是不加盖的吐司8分满就好了，带盖子9分满。



带盖子吐司是否四四方方跟面粉筋性涨发能力和酵母都有关。



之前我做了两次都失败了，最后发现是酵母失效的原因。



另外如果用的鸡蛋量大也会增加吐司的涨发能力。

再忙碌的日子也要给自己做点美味的甜品吃，感觉心情一下子就好很多了，今天小编教大家做的是草莓装饰蛋糕，上面铺满了草莓，真的很好吃。

原料：(六寸圆模)鸡蛋3只、细砂糖40克(喜欢甜一点可适量增加)、

低粉80克、牛奶60ML，色拉油60ML，淡奶油(装饰用)

1、蛋白放置无油无水盆内，蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

2、蛋黄用打蛋器轻轻打散，依次加入色拉油(油要分次放入)和牛奶，搅拌均匀

3、筛入面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

4-6、分三次将蛋白混合到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀

7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，来回晃一下，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。

放入预热145度的烤箱，40-50分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却，脱模

8、将蛋糕分成三片，夹入草莓片奶油，表面及周边抹奶油

9、加入草莓片装饰即可

小编有话说：以上就是小编教大家做的草莓装饰蛋糕，满满的草莓就是满满的美味。

食材明细：

主料：：黄油60克，牛奶20克，水40克，可可粉20克，低筋面粉80克，蛋黄100克，蛋白200克，砂糖80克，

辅料：：淡奶油500克，水果适量，砂糖克，

配料：：白醋几滴，

水果装饰蛋糕的做法步骤：

1.准备好原材料

2.黄油、水、牛奶混合烧开

3.关火后筛入可可粉迅速拌匀成可可奶糊

4.分三次加入蛋黄拌匀

5.筛入低筋面粉拌匀

6.蛋白加几滴白醋分三次加糖打至干泡

7.打发的蛋白分三次加入可可糊中切办均匀

8.入模，震几下，160度，下层45分钟左右

9.出炉倒扣放凉

10.借助工具将蛋糕分成3片

11.夹上夹馅

12.淡奶油加糖打发涂抹在蛋糕上

13.边上试个人喜好挤一圈花

14.装饰上喜欢的水果就可以啦

小贴士：

水果面上可以用果冻加适量水融化刷在上面就会亮亮的

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，糖50克，色拉油20克，水20克，低粉55克，可可粉10克，黑巧克力40克，

辅料：：盐1/10勺，泡打粉1/4勺，柠檬汁几滴，水麦芽1克，淡奶油适量，叶子数片，

巧克力装饰蛋糕的做法步骤：

1.将蛋清和蛋黄分离，取蛋黄加入20 克白糖搅拌均匀

2.继续加入色拉油和水搅拌均匀，将低粉、泡打粉、盐、可可粉混合过筛后一起搅拌均匀

3.蛋清加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打出大泡后将30克白糖分3次加入，打发。

4.取1/3打发的蛋清和可可粉糊拌匀后倒回余下的蛋清中，开始拌匀。

5.拌好的蛋糕糊倒入6寸烤盘，轻磕烤盘几下，将气泡震出，烤箱提前预热至180℃，中下层，上下火，烤约35分钟至熟透，取出晾凉。

6.淡奶油加入少许可可粉打发，晾凉的蛋糕切成3片，分别抹上可可奶油，叠起。

7.蛋糕外层也抹上奶油后筛上一层可可粉。

8.巧克力切碎，隔水加热至融化

9.融化的巧克力涂抹于洗净无水的叶子背面，待巧克力凝结，撕去叶子，巧克力叶子就完成了

10.余下的巧克力浆中加入水麦芽，搅拌均匀，装保鲜袋入冰箱冷藏，凝结后，取出，切成黄豆大小，分别搓圆，取一个圆子，搓成锥形做花蕊。

11.再取5-6个圆子压扁后包裹于花蕊外面，花朵就完成了

12.在蛋糕面上撒上少许巧克力屑，装饰上巧克力叶和花，这款蛋糕就完成了

小贴士：

1、巧克力屑用切片的刨刀就可以很轻松的削下来了
2、天热时，巧克力花容易化，要注意冷藏。