装饰小蛋糕原料:鸡蛋5个(约50克/个),低筋面粉100克,玉米油(无味蔬菜油)40克,鲜牛奶85克(我用的45克牛奶加40克橙汁),细砂糖60克(加入蛋白中),细砂糖30克(加入蛋黄中)烘烤温度:烤箱中下层 145度 45分钟装饰小蛋糕做法1、准备好所需材料和器具,鸡蛋分离,打蛋盆要保证无水无油。最好使用不锈钢盆。2、先打发蛋白,蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较细腻泡沫时,再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷,蛋白打发到这个程度就可以了。但如果制作常规的戚风蛋糕,就还需要继续搅打。当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。打到干性发泡以后,就不要继续搅打了,如果搅打过头,蛋白开始呈块状,会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放一边,开始制作蛋黄糊。4、把5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器,节省时间。5、依次加入40克玉米油和80克牛奶(橙汁加牛奶),搅拌均匀。再筛入面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡)。翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。7、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。烤箱一定要预热,放入预热145度的烤箱,45分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,然后脱模。8、淡奶油250克加15克糖打发,打到如蛋白的干性就可以了,我觉得雀巢的淡奶油不会打的很发。提起打蛋器无弯钩就可以了。9、将淡奶油装入裱花袋中,我用的大曲奇花嘴。10、装饰在小蛋糕中就可以了。11、再装饰一些小彩糖就更漂亮啦。关于戚风的问题已是老生常谈1、 以前我强调蛋白和蛋黄分离时,蛋白中不能有一点蛋黄存在,其实不然,如果分离蛋液时不小心把蛋黄给戳破了,滴在蛋白中几滴蛋黄也是无妨的,不过还是需要尽量将蛋白中的蛋黄量减到最少。2、 搅拌,只要不划圈,就大胆的搅拌吧。3、 烘烤,烘烤不熟会直接导致蛋糕塌陷,内部组织粘黏。我比较主张低温长时烘烤,现在我的温度一般掌握在 145度,60分钟(8寸)。当你掌握了自己烤箱的脾气,烤戚风成功率绝对会大大提升。用手拍一下,如果是沙沙的声音,肯定没熟。但如果是砰砰的声音就差不多了
杏仁奶油蛋糕卷
为了能把我的图片也能拍出美感,没少翻看大师们的博客。貌似网上流行暗背景的美食图片,周末我也想摆弄几张,可是家里没黑背景布,急中生智我用上我件黑色的外套!哈哈!!
食材配方
主料:
低粉
85g牛奶
40ml鸡蛋
5个植物油
40ml杏仁粉
30g淡奶油
100g辅料:食盐
2g细砂糖
100g做法 共15个步骤
1.烤盘中垫好裁剪合适的烘焙纸。
2.蛋清和蛋黄分别打在两盆中。
3.蛋清和蛋黄分别打在两盆中。
4.蛋清中加入几滴白醋。
5.75克细砂糖细砂糖分三次加入蛋清中。
6.蛋清打至提前打蛋器,蛋白有下弯尖角。
7.蛋黄中加入植物油、杏仁粉、牛奶以及过筛后的低粉,搅拌均匀。
8.取1/3蛋白加入蛋黄中翻拌均匀。
9.将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋清中,再次翻拌均匀。
10.蛋糕糊倒入烤盘中,烤箱预热165度,烤制20分钟。
11.蛋糕烤制好后,轻震一下,倒扣,晾凉。
12.淡奶油加入25克细砂糖,打发至8分发
13.晾凉的蛋糕片,正面朝上,抹上打发好的奶油。留1公分边不抹奶油。
14.用烘焙纸向上拉起,顺带卷起蛋糕片。
15.卷好的蛋糕冰箱冷藏30分钟后,就可切片。
柠檬杏仁小蛋糕
这款小蛋糕做法很简单,只需要按照原料的配比做,就一定可以成功。不需要任何烘焙技巧,而且超级省时。可以当早餐,或下午茶是个非常好的选择。柠檬的清香特别有吸引力。
食材配方
主料:
柠檬
1个杏仁
50g低筋面粉
120g辅料:
植物油
60ml牛奶
80ml细砂糖
40g鸡蛋蛋黄
1个泡打粉
5g苏打粉
1g做法 共13个步骤
1.将所有材料称好
2.将植物油倒入一个大碗中,放入白砂糖和鸡蛋,用打蛋器搅打到完全融合在一起
3.然后加入牛奶搅匀
4.把面粉,泡打粉和小苏打混合在一起过筛倒入
5.把柠檬洗净擦干,将皮擦成碎末
6.往大碗里挤入少量柠檬汁(根据个人口味)
7.将擦好的柠檬皮碎片撒入大碗中
8.用橡皮刀从下往上翻拌均匀,千万不要过分画圈搅拌,免得出筋影响蛋糕的膨发
9.将大杏仁切碎后,撒入搅匀
10.盛入模具中,每杯只要8分满即可
11.放入提前预热好的烤箱中,用180度的温度,烤15分钟左右即可(根据个人的烤箱温度调节时间)
12.烤好出炉
13.稍微放凉后脱模即可美美享受
杏仁菠菜
菠菜是春天里最常吃的菜之一。它有着多种的吃法。今天在这里为大家介绍凉拌的【杏仁菠菜】,相信大家在饭店用餐时是会经常看到这种凉菜的。这是我学来的,供大家分享。 菠
食材配方
主料:
杏仁
5g菠菜
250g辅料:姜
1块蒜
3瓣香醋
10ml盐
5g小磨香油
5ml
做法 共6个步骤
1.这是我家阳台泡沫箱里的小菠菜。经过一个冬天后,沐浴着春天的阳光,蓬蓬勃勃的伸展着枝叶。这也是无农药的。
2.把摘下的菠菜洗净置盘中待用。
3.把蒜和姜切成末待用。
4.锅置火上加入水烧开后放入菠菜烫熟。
5.烫熟的菠菜捞出后捏去水分,切成寸断放入碗内加上姜末、蒜末、香醋、盐、香油拌匀。
6.取一碗,在碗底摆上杏仁,再放放入拌好的菠菜压实。然后再把造好型的菠菜倒扣在准备好的盘中即成。
杏仁曲奇
曲奇饼我很少做,做得也不好,经常出现花纹消失、不明显、回软这三大问题,也是最至命的三大问题。但这次的曲奇还算给点面子,花纹保持了一些,隔夜后曲奇还算脆硬,不知再
食材配方
主料:
低粉
125g杏仁粉
50g黄油
125g糖粉
35g糖
30g鸡蛋液
25g辅料:盐
1g香草精
1/4小勺做法 共8个步骤
1.杏仁粉、低兴、盐过筛。
2.糖、糖粉加入室温回软的黄油打发至颜色变淡的蓬松膏状。
3.分几次加入蛋液,每次加入都要搅拌吸收入再加入第二次。
4.再加入香草精,搅拌均匀。
5.最后加入过筛的粉类,用切拌的方式拌匀。
6.面糊放入挤花袋。
7.在垫了纸油的烤盘上挤出自己喜欢的形状。烤箱180度预热。
8.烤盘放进烤箱,上下火烤8分钟即可。出炉冷却密封保存。
杏仁黑葡萄干酸奶蛋糕
用原来的烤箱烤蛋糕的时候,放在烤箱中层烤蛋糕顶部会上色过深,放在下层烤出的蛋糕会出现向上凹的现象,所以一直想拥有一台上下火可以单独调节的烤箱,感谢好豆给我试用长
食材配方
主料:
低筋面粉
125g酸奶
130g黑葡萄干
30g白糖
115g鸡蛋
6个色拉油
30g辅料:油
适量盐
1/4茶匙塔塔粉
1/2茶匙中筋面粉
2茶匙朗姆酒
2汤匙大杏仁片
适量做法 共24个步骤
1.黑葡萄干洗净沥干水分,加入朗姆酒浸泡30分钟。
2.鸡蛋打开蛋黄放入大碗中。
3.蛋清放入盆中。
4.蛋黄中放入酸奶、色拉油、盐、25克白糖,搅拌至白糖溶化。
5.蛋黄糊中筛入低筋面粉。
6.轻轻搅拌至无面粉颗粒,面糊光滑。
7.蛋清先用打蛋器打至粗泡,放入塔塔粉。
8.继续搅打蛋清呈中泡,放入30克白糖。
9.打至蛋清呈细泡沫状时,再放入30克白糖。
10.打发至蛋清有纹路时放入剩余的30克白糖。
11.直到蛋清成湿性发泡,提起打蛋头可以看到下垂的三角形。
12.取1/3打发好的蛋清糊放入蛋黄糊中。
13.把搅拌好的蛋黄糊再倒入蛋清盆中。
14.翻拌均匀。
15.黑葡萄干中倒出多余的朗姆酒,再放入2茶匙中筋面粉拌匀。
16.把黑葡萄干放入蛋糕糊中拌匀。
17.轻轻拌匀。
18.蛋糕糊倒入10寸中空蛋糕模中,刮平表面后提起模具震几下,震出蛋糕糊中的大泡。
19.表面撒入大杏仁片。
20.把蛋糕模具放入已预热的烤箱下层,上火150度、下火135度烤制。
21.大约烤制20分钟时,蛋糕表面微微上色。
22.及时加盖锡纸。
23.再烤35分钟至蛋糕成熟,立即取出。
24.24、 把烤好的蛋糕倒扣,晾凉后再切块。
杏仁奶油酥
昨晚做了个梦 梦见做了一款小点心 今天起来后心里一直想着这事 下午动手做了出来 一份即简单又美味的小点心 用上我喜爱的飞饼皮 省去了叠被子的麻烦 洒上一些杏仁碎
食材配方
主料:
飞饼皮
2张辅料:
杏仁碎
适量动物性淡奶油
50g砂糖
15g蛋液
少许做法 共11个步骤
1.准备所需食材
2.飞饼皮从冰箱拿出后室温解冻,放至稍软,在垫子上洒上少许低粉,用擀面杖将其擀至方形(烤箱预热至180度)
3.移至案板上(同样洒上些粉,防粘),先将其切成两半,在其中一半饼皮刷上蛋液
4.将其重叠,再次切半
5.呈两个长方形,在其中一条长方形上再次刷上蛋液
6.均匀洒上杏仁碎,依次做好另一片飞饼皮
7.送入烤箱,180度,中层,约15分钟
8.淡奶油加入砂糖打至十分发
9.装入挤裱袋内
10.将奶油均匀挤在其中一条没有杏仁碎的饼皮上
11.将两条饼皮重叠,表面洒上少许糖粉即可食用
黄油杏仁饼干
这个黄油杏仁饼干的方子是从TONY小屋学到的,做了一些是想带给妈妈和我那喜欢甜食的小外甥。仍旧是电饭锅版,本来是切成了长方形的大片,放倒电饭锅里就变形了,样子虽
食材配方
主料:
蛋糕粉
100g黄油
80g杏仁
80g辅料:
白砂糖
30g鸡蛋
1个做法 共12个步骤
1.先准备好材料:蛋糕粉、白砂糖、鸡蛋、杏仁、黄油。
2.黄油切小块,微波炉解冻10-15秒先软化黄油。
3.黄油内加入白砂糖稍打发一下,就可以了。
4.鸡蛋打散分三次倒入黄油内,打匀(我由于操作不当,手一哆嗦一下子倒入了多半的蛋液,结果油水分离了,不过我没管他,继续下面的操作)
5.筛入蛋糕粉拌匀。(我放的蛋糕粉似乎少了,是糊状)
6.倒入大杏仁拌匀。
7.放在保鲜膜上整形成一个长方体。放入冰箱冷冻1小时(是冷冻零下18度的地方)
8.1小时后取出切成约0.5CM的厚片。
9.电饭锅刷油,先预热5分钟。
10.放入饼干胚,按下煮饭键5分钟(如果中途跳起不要断电在保温状态也可以)然后断电,闷15分钟。
11.翻面按个煮饭键5分钟,后断电,闷15分钟。 如果你感觉没熟可以再按一次煮饭键。
12.晾凉后就又酥又香啦!
杏仁拌蒜薹
因为母亲的气管不太好,所以老公非常担心我的嗓子,他从网上看到杏仁对气管方面比较好,所以去年家里的杏仁就没有卖,现在新的杏仁出来了,家中还有去年的呢。妈妈来家里了
食材配方
主料:
蒜薹
150g杏仁
50g辅料:油
适量盐
适量蒜
适量辣椒
适量芝麻油
适量白糖
适量醋
适量
做法 共10个步骤
1.杏仁和蒜薹备好
2.坐锅烧水,水开后把蒜薹下锅焯熟捞出
3.过凉后从中间竖着撕成两半
4.开水锅里把杏仁下锅煮五分钟后捞出
5.蒜剁成末,干辣椒切成丝
6.蒜薹和辣椒放碗里,坐锅烧油,油热后把热油淋在上面
7.杏仁去皮后放在蒜苔上,倒入辣椒蒜油
8.加入盐和白糖
9.加入芝麻油
10.加入醋,拌匀即可
杏仁可可饼
我妹妹拿来可可粉叫我做饼干,外甥每天读书晚上放学很晚,让他下午在学校可以当点心,正好家里还有杏仁片就尝试做杏仁可可饼,味道还不错很香。
食材配方
主料:
低筋面粉
200g牛奶
50g鸡蛋
50g可可粉
20g杏仁片
10g辅料:
黄油
60g糖
50g做法 共11个步骤
1.低粉 鸡蛋 黄油 牛奶 可可粉
2.先黄油打发,再放入糖打发黄油彭涨
3.放入鸡蛋搅拌均匀
4.再放入牛奶搅拌
5.然后放入低粉
6.再放入可可粉搅拌
7.揉成光滑的面团
8.取一小段揉成小圆团
9.放在铺有油纸的烤盘里用母指压一下
10.再放上杏仁片,烤箱180度预热5分钟放入烤箱,中层上下烤10分钟
11.10分钟后出烤箱放凉
杏仁巧克力棒
好像在各蛋糕店都能看到巧克力棒的身影,看来这是饼房必备。如此随处可见的饼干却从来没做过,这一次就做做看。
食材配方
主料:
黄油
45g糖粉
50g鸡蛋
25g低筋粉
100g大杏仁
25g辅料:
可可粉
10g小苏打
1/8小勺做法 共15个步骤
1.准备用料
2.黄油软化,加入糖粉
3.搅拌均匀
4.分次加入鸡蛋,
5.搅拌均匀
6.低筋粉,可可粉,小苏打混合,筛入黄油中
7.拌匀
8.加入切碎的杏仁
9.拌匀
10.放在案台上,擀成约0.6厘米的长方形
11.切去不规则的四边
12.切成约1厘米宽的长条
13.摆入烤盘
14.放入烤箱,中层,上下火190度,烤15分钟左右
15.按上去表面较硬,出炉
杏仁豆沙酥
情人节就要到了,亲自动手,给心爱的他(她),呈上一份不一样的礼物吧!
食材配方
主料:
低粉
100g杏仁
100g豆沙
70g鸡蛋
1个食用油
75ml辅料:
细砂糖
70g盐
适量小苏打
适量泡打粉
适量做法 共11个步骤
1.原料备用。
2.糖粉,低筋面粉、小苏打粉及泡打粉一起过筛。
3.加入豆沙,盐及食用油,拌成均匀的松散状。
4.加入全蛋。
5.用手抓成均匀的面团。将面团放在保鲜膜内,放在室温下松弛30分钟左右。
6.取面团一小块,用手揉成小球状。
7.直接放在烤盘上,用手轻轻按的面团表面。
8.刷上一层全蛋液。
9.放上一小颗杏仁。
10.箱预热后,180度,上下火烤20分钟左右。
11.熄火后焖10分钟即可。
感谢您阅读“97美食网”的《石榴杏仁装饰蛋糕怎么做好吃 石榴杏仁装饰蛋糕》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了缎带装饰蛋糕专题,希望您能喜欢!