果仁蛋糕

食材明细：

主料：：低筋粉130克，

辅料：：巧克力50克，熟核桃仁10克，葡萄干2克，酸奶120毫升，鸡蛋5颗，

配料：：白糖适量，泡打粉适量，玉米油适量，白醋适量，

巧克力果仁蛋糕的做法步骤：

1.所有的食材：低筋粉、鸡蛋、巧克力、核桃仁(熟)葡萄干、玉米油、泡打粉,酸奶

2.蛋白和蛋黄分离，分别用干净无水无油的容器盛放

3.蛋黄搅散加入酸奶搅匀

4.巧克力掰成小块

5.微波炉加热融化巧克力

6.巧克力酱加入蛋黄糊里搅匀

7.搅好的巧克力蛋黄糊

8.分两次在蛋黄糊里筛入面粉

9.用刮刀上下搅拌搅成面糊

10.打发蛋白，加一小勺白醋除去腥味打发起粗泡沫后分三次加白糖将蛋白打发成硬性发泡

11.分三次将打发好的蛋白加入面糊里

12.加入蛋白上下拌好的面糊

13.筛入两小勺泡打粉上下搅拌

14.加入适量的玉米油和果仁上下搅拌均匀

15.面包机加热面桶内部刷上一层玉米油把搅拌好的蛋糕糊振出气泡倒入面包机桶里

16.选择烘烤功能来烤蛋糕

17.取出晾凉切块

小贴士：

冬天蛋白一定要隔水加热后打发，打发蛋白省事省力

食材明细：

蛋白3个，柠檬汁适量，细砂糖50克，干果碎少许，低筋面粉50克，白醋适量

果仁天使蛋糕的做法步骤：

第1步用打蛋器将蛋白打至粗泡，加入几滴白醋(或加少许柠檬汁)分三次加入细砂糖，打蛋器用全速打到湿性发泡

第2步低筋面粉过筛加入蛋白中，用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白搅拌均匀。搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋。再加入干果碎拌匀。将蛋糕糊倒入模具，抹平。

第3步预热好的烤箱，180－190度，烤30分钟左右烤好后倒扣，凉后再脱模

小贴士：

1、加入白醋或者柠檬汁可以平衡蛋白的碱性，使蛋糕的组织洁白有质感2、湿性发泡：打蛋器勾起蛋白时有弹性挺立但尾端稍弯曲 干性发泡：打蛋器勾起蛋白时有弹性而尾端挺直3、天使蛋糕有专门的中空蛋糕模，不过只是造型不同，可以用普通圆型模来烤。我的6寸模是固底的，在下面垫了一张油纸，这样容易脱模。4、如果没有手持电动打蛋器，而是用手来打，那么你要有心理准备，需要大量的时候大量的力气，也不一定能成功哟！所以，要做西点，手持电动打蛋器是必备之物。

食材明细：

鸡蛋500克，糖300克，面粉适量，奶酪适量，水适量，奶油适量，果仁碎各适量。适量，盐适量，生油适量，泡打粉各适量。适量

果仁奶酪蛋糕的做法步骤：

1.鸡蛋、面粉、奶酪、水、糖、调料打成蛋糕糊，烤熟。

2.蛋糕待凉，用模子刻成圆形小蛋糕，挤上奶油，撒上果仁碎即可。

食材明细：

奶油200克，食盐2克，蛋糕油10克，糖粉280克，全蛋380克，低筋面粉500克，泡打粉13克，食粉3克，橙汁香精油，果酱适量，鲜奶120克

香橙果仁蛋糕的做法步骤：

1.将奶油、糖粉、食盐、蛋糕油混合拌至奶白色。

2.加入全蛋搅拌均匀。

3.将低筋面粉、泡打粉、食粉加入搅拌至透彻。

4.再将鲜奶加入搅拌至完全纯滑透彻。

5.加入色香油。

6.将拌好的面糊加入耐高温纸杯，至八分满。

7.挤入果酱。

8.表面用瓜子仁装饰后入炉用上火170℃、下火140℃烘烤30分钟左右即可。

食材明细：

黄油或植物黄油，125克白糖，100克鸡蛋，2个核桃仁或榛子仁，50克面粉，125克蛋糕发粉，1/2小勺速溶咖啡，1小勺夹心苹果，500克杏酱，4大勺广柑甜酒，1大勺柠檬，1个。

果仁夹心蛋糕的做法步骤：

1、黄油加热至软化，加白糖搅拌均匀，再逐个打入鸡蛋，搅打成浆。

2、核桃仁切碎，与蛋糕发粉、速溶咖啡、面粉等混拌均匀，掺入油蛋浆，和成均匀的面团。

3、取圆形烤盒，内面涂油防粘，装入面团按平。

4、烤箱预热至160℃，烤盒置中层，烤30分钟。取出晾凉。

5、苹果削皮去核，切成小块，柠檬挤汁，与杏酱一起放入厚底锅内拌匀，置小火上煮至苹果软粑，离火稍凉后，加入甜酒，拌成果酱。

6、将晾凉的蛋糕，横向片切成三层，层间加夹心果酱即成。