任何可吃的东西，都可称之为食材，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材了解较多？小编经过搜集和处理，为你提供【有点火】川菜入门菜——回锅肉，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：五花肉350g，大青椒75g，洋葱100g，
辅料：：仔姜100g，食用油适量，麻辣鱼调料50g，
【有点火】川菜入门菜——回锅肉的做法步骤：
1.五花肉洗净后在清水中煮至8成熟后捞出，切片待用
2.青红椒切块、洋葱切块、仔姜切片、待用
3.锅中放入适量食用油，大火烧热后放入肉片煸炒至略卷，放入有点火-麻辣鱼调料50克翻炒1分钟，再放入青红椒、洋葱和仔姜翻炒2-3分钟后即可出锅
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【川菜】香干回锅肉(1)
食材明细：
主料：：带皮肉250克，香干两块，杭椒5个，木耳一把，葱一根，
辅料：：姜一小块，花椒少许，郫县豆瓣一勺，酱油一勺，老抽一小勺，白糖5克，盐适量，鸡精味精适量，花生油适量，
【川菜】香干回锅肉的做法步骤：
1.带皮肉去毛，用五花肉最好，肉比较滋润。肉洗净后，放锅里，加凉水，姜片，花椒，煮熟，筷子可以轻松插入猪皮就可以了。放凉后切片，厚点薄点都可以。
2.香干切片。
3.杭椒切滚刀。
4.木耳摘洗干净。如果木耳是大片的需要改一下刀。
5.姜葱洗净，姜切成丝或薄片，葱切段。
6.锅洗净，烧热，放入少量花生油或菜籽油，烧至四五成热，倒入肉片、生姜、花椒，炒到肉吐油，香气飘出。
7.倒入香干翻炒。
8.炒至香干外表水汽收干略黄。
9.加入郫县豆瓣继续翻炒至吐红油。
10.加入酱油老抽少许白糖继续翻炒。
11.加入杭椒继续翻炒几下。
12.倒入黑木耳继续翻炒至杭椒和木耳断生。
13.根据咸淡，调入适量的盐。
14.加入葱段，鸡精味精翻炒均匀。也可以不要鸡精味精，因为有加白糖调味。
15.翻炒均匀。
16.装盘。
17.成品。
18.成品。
川菜下饭菜回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：青椒适量，豆瓣酱适量，花椒适量，料酒适量，味精适量，蒜苗适量，葱适量，姜适量，蒜适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，油适量，红椒适量，
川菜下饭菜回锅肉的做法步骤：
1.成块肉煮法：水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟（用筷子能轻易插穿，无血水流出）。切片肉煮法（这次我用的是先切片）：水中放入花椒、料酒、盐、五花肉，开火把五花肉煮熟，切片的时间相对会短很多。
2.（若用成块肉）煮熟的肉待其自然冷却，放冰箱保鲜室冷藏1小时左右，然后切薄片（冷藏后的五花肉切片容易成型，而且可以切很薄）。青红椒切好、葱姜蒜切细备用。
3.热锅少油，放入五花肉片、葱姜蒜爆香（爆到五花肉微卷）。
4.随后豆瓣酱和少许老抽放入。
5.下青红椒、白糖、鸡精。
6.出锅之前加入老干妈的豆豉酱。
7.混合均匀即可。
小贴士：
1.若放蒜苗的亲，在放辣椒的步骤一同放入。
2.回锅肉的白糖可以稍微多一点。
3.五花肉在煮的时候盐放足，后面翻炒无需加盐。
川菜还是那个川菜————————【 回锅肉藕片】
食材明细：
主料：：五花肉适量，鲜藕适量，豆瓣酱适量，黄豆酱适量，生抽适量，大蒜适量，五香粉适量，料酒适量，
川菜还是那个川菜————————【 回锅肉藕片】的做法步骤：
1.买回来的藕，刨掉外皮洗净，切成薄片后泡在清水里，以免藕变色
2.准备好适量的大蒜，豆瓣酱，黄豆酱，五香粉
3.五花肉切成薄片待用
4.锅里倒油，下入五花肉爆炒至肉变白
5.调入豆瓣酱一勺，黄豆酱一勺子
6.调入适量的老抽翻炒均匀后起锅装碗待用
7.锅里剩底油倒入藕片翻炒
8.炒至藕片断生时，加入炒好的五花肉大火翻炒均匀即可
小贴士：
1.藕一定要切了泡在水里，一是可以去除藕表皮上的淀粉，二是防止藕氧化变色
2.此菜是荤素结合，即食了肉，又补偿了维生素，而且这道菜非常下饭
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