“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你家里也有类似的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对哪些美食感兴趣呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“装饰蛋糕入门篇”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
戚风蛋糕体，人造奶油，草莓，水果罐头，绿茶粉，可可粉，各适量
装饰蛋糕入门篇的做法步骤：
①奶油加入小许奶粉、细糖打至九分起发。（加入奶粉另奶油不易溶化）
②把蛋糕体分成二块、取一块抹上打发奶油、放上草莓、和水果粒、再把另一件蛋糕盖上压紧。
③在蛋糕的表面抹上奶油、用刮刀划出线条、切出所需要的型状、再撤上可可粉或其它装饰水果即可。
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草莓装饰蛋糕
第一次做这样的装饰蛋糕，完全没有经验，也没有裱花台，刀子什么的，完全是摸索着前进！ 心得如下，得改进： 1、我用的淡奶油感觉不太够了，所以没有挤花，可能用六寸的
食材配方
主料：
8寸戚风蛋糕
1个草莓
350g动物性淡奶油
250ml辅料：
黑巧克力
适量糖粉
适量大杏仁
适量
做法 共9个步骤
1.戚风蛋糕用刀切成三片备用;
2.淡奶油用电动打蛋器打至可以划出花纹而不消失;
3.先打一片蛋糕放底，然后抹上奶油，再铺上切碎的草莓;如此类推，把三片蛋糕都做好;
4.碗里装上黑巧，隔水溶化，然后把草莓三分之二的地方都沾上巧克力;
5.放凉，让巧克力定型;
6.把草莓对半切开围在蛋糕体的最边，有巧克力的部分就放在中间;
7.大杏仁用机子打成碎末;沾在蛋糕的周围;
8.草莓蛋糕的面上筛上糖粉;
9.最后把大块的黑巧刨成碎，撒上蛋糕体上即可！
草莓果冻装饰蛋糕
食材明细：
蛋糕坯：蛋白两个，白砂糖30克，柠檬汁几滴。蛋黄2个，低筋面粉50克，白砂糖15克。具体制作方法参考手指饼干的制作方法。，草莓布丁层：鲜草莓100克，热水150克，吉利丁片5克，白砂糖15克。，草莓慕斯馅：鲜草莓300克，吉利丁片15克，牛奶150克，奶油奶酪120克，淡奶油250克，白砂糖70克。，镜面：热水150克，吉利丁片5克，白砂糖15克。，装饰：淡奶油50克左右，糖10克，银珠，彩糖少许。
草莓果冻装饰蛋糕的做法步骤：
1、新鲜草莓洗净，切薄片。
2、6寸圆形慕斯圈，用保鲜膜包好。
3、吉利丁片用凉水泡好（最好用可饮用水）。
4、捞出泡好的吉利丁片，控干水份，放入热开水，加入白糖，搅拌至吉利丁和白糖都化开。凉凉。
5、将草莓片铺在慕斯圈的底部，尽量铺的漂亮点。
6、倒入凉凉的吉利丁液，放入冰箱冷藏。
7、按照手指饼干的做法，做好面糊，用裱花袋挤成正方形。烤箱预热，180度，10分钟左右即可。用蛋糕模的活底，取出正方形的蛋糕底。
8、草莓果冻做好之后，取出，将漂亮的一面朝下，放置在方形蛋糕模的中间位置。
9、奶油奶酪切小丁，隔热水打至无颗粒状态。
10、鲜草莓打成果泥。
11、将草莓果泥加入到奶油奶酪中，打至无颗粒状态。
12、吉利丁片在凉水中泡软。
13、将吉利丁片捞出，放入牛奶中，隔水加热至吉利丁片融化。
14、淡奶油加入白砂糖打至六成发，出现花纹，似流动非流动的状态。
15、将草莓奶酪糊倒入淡奶油中，搅拌均匀。
16、将做好的慕斯馅倒入放有草莓果冻的蛋糕模中。
17、将切好的蛋糕底放在慕斯馅的上面。放入冰箱冷藏一夜。
18、第二天取出，用电吹风吹吹，脱模。
19、将其倒扣，取出。这一步之后我又小心地正面朝上放了进去，浇镜面。
20、吉利丁片泡软，用150克热水加入15克白糖融化吉利丁片和白砂糖，将镜面浇在表面，做成透明镜面。
21、重新脱模取出。
22、用挖球器挖芒果球，放置在四周。
23、淡奶油加入白砂糖打发，用五齿花嘴裱花装饰，撒银珠和彩糖装饰即可。
装饰重乳酪蛋糕
食材明细：
巧克力饼干200克，黄油70克，奶油奶酪500克，淡奶油120克，香草精0.5小勺，鸡蛋4个，细砂糖80克，镜面果胶适量，各种水果适量
装饰重乳酪蛋糕的做法步骤：
1.制作饼干底： （1） 将饼干和夹心分开，200g为不带夹心的重量。把饼干放到保鲜袋中用擀面杖擀成饼干 碎。 （2） 黄油隔水溶化后和饼干夹心混合均匀。把擀好的饼干碎倒入，用手抓匀。 （3） 倒入底部铺好油.
2.奶油奶酪隔水加热打匀至无颗粒加入细砂糖用电动打蛋器打至顺滑。
3.一个一个的加入鸡蛋打匀，加一个打匀后再加下一个。
4.离开热水盆，加入淡奶油和香草精打匀。即成奶酪糊。
5.之前做好饼干底放入冰箱备用的活底蛋糕模用锡纸包好，将奶酪糊倒入模具后放到烤盘上，在烤盘上注入清水。
6.烤箱预热160度，中下层，水浴60分钟。
7.镜面果胶制作：3大勺水+1大勺吉利丁粉+1大勺糖煮至溶化。稍稍放凉后刷在蛋糕表面。
8.蛋糕彻底放凉后水果切片做装饰后再刷上一层镜面果胶。
小贴士：
1．我用的是达能王子的巧克力夹心饼干，味道出乎意料的好。只是没有相应的减少黄油的用量，油有点多，上面的方子里已经减掉黄油30g的用量了。下次再做就可以注意了。 2．我用的是安佳的奶油奶酪，做这款蛋糕没有酸酸的感觉，下次可以尝试加一些柠檬汁调味。 3．擀饼干碎的时候最好套两个保鲜袋，因为达能饼干不如消化饼好擀碎，如果只有一层袋的话会把袋扎破的。 4．按饼干底时可以用塑料袋包住小一点的活底派盘或蛋糕模的底，按压饼干底，这样会更平一点。
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杯子蛋糕是小西点中最容易发挥也最变幻莫测的一款西点了，从蛋糕体到表面奶油装饰，花样是层出不穷。于是，这次我就用最简单的巧克力整形做了一次，可惜夏天温度太高，我的
食材配方
主料：
鸡蛋
120g低粉
60g牛奶
25g淡奶油
200g黑巧克力
10g辅料：
糖
80g黄油
15g做法 共10个步骤
1.巧克力放入裱花袋中，做好密封措施后，放入热水中，使其完全融化。
2.用油纸将一块慕斯片包住。将裱花袋剪一个小口，在油纸上画出自己想要的形状，放入冰箱冷藏。
3.鸡蛋加60g白糖用电动打蛋器隔热水打发。
4.筛入低粉，用刮刀切拌均匀。
5.黄油和牛奶各热水融化。
6.将黄油牛奶沿着刮刀画圈倒入面糊，用刮刀迅速切拌均匀。将面糊装入上口径6cm，下口径4.4cm，高3.5cm的纸杯中，每个纸杯大概7、8分满
7.烤箱预热180°，中层烘烤15分钟。
8.淡奶油加20g白砂糖隔冰水打发。装入裱花袋做装饰。
9.将巧克力从油纸上揭下。
10.根据自己想象在纸杯蛋糕上挤上奶油，摆上巧克力做装饰。
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水果奶油装饰蛋糕
看着蛋糕店的蛋糕，好看有好吃，肚子里的馋虫早就被勾出来了，香甜的蛋糕大部分人都喜欢吃，也来试试自己做做吧~
食材配方
主料：
6寸戚风
鲜奶油
水果
食用色素
做法 共6个步骤
1.6寸戚风烤好后彻底放凉.
2.切开成两片.
3.植脂鲜奶油打发.在一片蛋糕上涂上打发奶油.
4.哈密瓜事先切碎碎,切好后会有果汁流出来,要沥干净.再摆到奶油上.
5.再盖上另一片蛋糕,抹上打发奶油.
6.给打发奶油加些绿色色素,用大菊花嘴在蛋糕底部裱上花边.再装饰上水果即可.
装饰姜饼屋
食材明细：
融化黄油60克，红糖50克，糖粉50克，蜂蜜50克，鸡蛋25克，牛奶40克，小苏打2克，低粉350克，姜粉4克，肉桂粉2克，糖霜适量，食用色素适量，装饰糖果适量，糖粉适量
装饰姜饼屋的做法步骤：
第1步将主料的融化黄油、红糖、糖粉混合拌匀，再加入主料的鸡蛋、蜂蜜、牛奶，拌均匀。将小苏打，低粉，姜粉，肉桂粉混合过筛加入以上的液体，简单的拌成面团，不要过久的搅拌以免面团出筋。面团包裹保鲜膜松驰30分钟以上（室温高时或者感觉面团特别软就可以放入冰箱冷藏松弛）。
第2步松弛好的面团擀成3mm厚的片状，在饼干表面扎上一些孔帮助排气，放在不粘油布上，松弛10分钟。依据画好的模型板，切割出屋子要用的饼干数量和形状。
第3步烤箱预热175度，饼干放入烤箱中层，烤约15分钟后取出放凉备用。蛋白糖霜，先调至成比较稀的滴落状态的糖霜，调色后装饰房子的各个门板，然后再继续在糖霜中添加糖粉搅拌成能裱花的糖霜浓度增，用来粘合整个房子的接口。
第4步在粘合时，在两块门板的连接处挤上糖霜，然后用手将两块饼干捏紧持续几十秒使之固定，再接着将剩余的饼干固定，放在阴凉通风的地方让其完全干透，大约需要1小时。等房子完全固定了，用剩余的糖霜将各种五颜六色的卡通的糖果装饰在房子的四周，如果有多余的饼干，可以围城栅栏的样子也很有气氛，最后筛上糖粉即可。
小贴士：
***红糖有很多硬颗粒不容易融化，最好在配料时挑出来。**室温低的情况下，可以将红糖、黄油和糖粉放入容器，隔水加热会比较容易拌匀。***饼干的模型是先画好硬纸板，再裁切下来当作模具压在饼干面皮上使用。至于怎么画，相信你虽然都不一定像我似的学过建筑学，但是总都学过几何吧，这就够了。需要说明的是，如果你要送人，最好先确定装在哪儿，然后根据容器的底部大小做一个差不多的饼干底座，底座要略微厚一点，否则容易断裂，然后在上面盖房子。
DIY海绵裱花蛋糕杯（入门级）
食材明细：
主料：低粉80克，绵白糖50克，牛奶20克，玉米油20克，鸡蛋3个，柠檬1个，淡奶油150克，另备淡奶油中所需绵白糖15克
辅料：Mini奥利奥2，红提3，食用色素1克，彩虹糖2，字母装饰糖片11，番茄酱1克
DIY海绵裱花蛋糕杯（入门级）的做法步骤：
1，这些是做蛋糕杯所需的原料（玉米油和牛奶可以放在一个器皿）
2，低粉先过筛两遍，备用
3，玉米油和牛奶用筷子拌均匀，备用
4，鸡蛋打在无水无油的稍大器皿内
5，倒入绵白糖，用电动打蛋器先低速打
6，打至出现许多鱼眼泡时，挤入几滴柠檬汁
7，再中速打至插根牙签，牙签可以竖立不倒，或者提起打蛋器头，蛋糊不易消失即可（这时可以预热烤箱，150度，5分钟）
8，分两次筛入低粉，每次都要采用由下而上的翻拌手法，且每次都要翻拌均匀
9，倒入牛奶和玉米油的混合液，边倒边拌，一定要拌均匀，成功的糊很细腻、轻盈（翻拌时一定要注意手法，速度快点，动作要轻，以免消泡、面糊上筋，上筋的蛋糕口感硬）
10，把蛋糕糊倒入等大的纸杯，装8分满，轻震几下，放入预热好的烤箱，放中层，上下火150度，25分钟
11，蛋糕慢慢长高，也就是刚才只装8分满的原因
12，烤好后，取出凉透，才能裱花用
13，成功的蛋糕杯色泽好、不开裂
14，取出冷藏的淡奶油，准备打发奶油（选择的是铁塔淡奶油）
15，准备冰水
16，取无水无油的盆子放在冰水上，倒入称好的淡奶油和糖
17，电动打蛋器低速打发
18，低速打发至纹路清晰，也就是倒扣盆子，奶油不会掉下来，放冰箱冷藏一会
19，准备小八齿和编花篮裱花头
20，裱花袋套在杯子上，一会方便装奶油
21，从冰箱取出奶油，分出三分之一奶油加少许红色食用色素，调成粉红色
22，取一个蛋糕杯，用硅胶铲取适量白色奶油将表面涂均匀
23，取粉红色奶油用小八齿裱出娃娃头发，用字母o装饰片做眼睛，番茄酱取少许画出眉毛和嘴巴
24，用编花篮齿做出的图案
25，我家宝贝用红提设计的蛋糕杯
26，稍动几个字母，牛牛宝贝非让我拍下
27，和宝贝一起做的，他奉献自己的两片小饼干给熊猫做了耳朵，我用彩虹糖和字母片做了眼睛和嘴巴
28，一次非常开心的亲子活动，宝贝说下周末还要一起做烘焙
29，秋日私语，哈哈
小贴士：
1.烤箱温度都存在差异，可以根据自家烤箱温度，酌情调控温度和时间
2.喜欢戚风蛋糕口感的，可以参考我上篇菜谱的做法
3.奶油打发至上图所述即可，再打下去就会成豆腐渣，无法裱花
4.淡奶油容易化，在低温下操作（冬天）效果好，意式奶油霜裱花效果好些，但总有人不能接受使用生鸡蛋
5.这个季节裱花，手上可以带绵的手套，防止手温焐化奶油，裱花过程中，暂用不到的奶油要轮换在冰箱冷藏，裱好一杯冷藏一杯
相信《装饰蛋糕入门篇》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了食材雕刻入门专题，希望您能喜欢！
