蒸蛋糕

吃黑米蒸蛋糕会胖吗？不会。因为黑米是粗粮，粘米粉也是粗粮，多吃粗粮怎么会胖呢？不会胖的蒸蛋糕，好吃不上火哦。配方参考蓝胖子不素胖纸

材料：

鸡蛋2个，黑米粉65克，黑芝麻粉25克，粘米粉30克，糯米饭20克，牛奶110克，玉米油12克，细砂糖50克，

美食新势力黑米蒸蛋糕的做法的做法步骤：

步骤11，黑米放入破壁机中打成粉。一次可以多打一些，因为要过筛滤掉杂质。也可以直接买黑米粉的成品

步骤22，过筛后的黑米粉非常细腻，用不完的可以用封口袋密封保存。

步骤33，分离蛋清和蛋黄。蛋黄里加入牛奶和玉米油，搅拌均匀

步骤44，过筛加入黑米粉、黑芝麻粉、粘米粉和糯米粉，用打蛋器Z字形搅拌均匀。蛋黄糊不能太稀也不能太浓稠，要和戚风蛋糕的蛋黄糊一样浓稠但有流动性

步骤55，细砂糖分三次加入蛋清，开动电动打蛋器将蛋白霜打至硬性发泡

步骤66，蒸锅里加水，开大火煮沸腾。取三分之一蛋白霜入蛋黄糊，翻拌均匀

步骤77，翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜，继续翻拌均匀

步骤88，蛋糕糊从高处倒入模具，轻震模具震出大气泡。模具上盖一层保鲜膜，放入蒸锅，中火蒸40-45分钟，关火后闷5分钟再开盖。开盖后揭开保鲜膜，放凉后脱模即可

步骤9，成品图

步骤10，成品图

海参营养丰富，含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。做成蒸蛋，口感软滑、入口即化，最适合体质虚弱的老人孩子食用。参与活动:#传家乡蒸菜，赢方太蒸箱#

材料：

海参1个，鸡蛋2个，生抽2汤匙，葱适量，凉白开250ML，，

海参蒸蛋方太一代蒸传的做法的做法步骤：

步骤1，海参提前泡发。

步骤2，将海参放入高汤，小火煮10分钟。

步骤3，料理杯里放入鸡蛋、凉白开。

步骤4，用料理棒打散。

步骤5，倒入盘中，用勺子撇去表面的泡沫。

步骤6，盘子上蒙保鲜膜开火蒸。

步骤7，煮好的海参切薄片。

步骤8，蛋羹蒸5分钟后揭开保鲜膜，小心的把海参片摆入，继续再蒸3分钟。

步骤9，蒸好的蛋羹，淋生抽，撒葱末即可。

步骤10，成品。

步骤11，成品。

这种蒸蛋糕含油少，味道清淡。如果使用蔬菜或肉类食材，是可以作为主食的。

只需蒸十几分钟，热腾腾的蛋糕便可以吃了，这几天的早饭都是它。

比起烤出来的麦芬，蒸蛋糕的滋味柔和扎实，像蛋糕又像松软的馒头，这是来自日本的方子，感兴趣的童鞋可以尝试。

食谱里的烩苹果味道很棒，也可以作为蛋糕，慕斯或塔的夹馅。如果觉得麻烦，可以直接用蓝莓或者酒浸果干代替。

做法（6只）

材料：

蛋糕体

全蛋67克

白糖53克

纯牛奶80克

低筋面粉130克

泡打粉6克

植物油18克

乐葵麦芬模6只

烩苹果

苹果135克

黄油6克

白糖18克

1.先准备烩苹果：把苹果仔细洗净，连皮切成1cm小块。用黄油热锅后，放入苹果粒大火快炒，然后往里加入糖，继续拌炒至苹果上色，关火，放凉备用。（可根据喜好加入一大勺朗姆酒或白兰地。）

2.把面粉和泡打粉一起过筛备用。

3.把鸡蛋与糖一起搅打至颜色发白，充满泡沫。分几次往里加入面粉，每次都充分拌匀。

4.往里加入油，拌匀。

5.往里拌入烩苹果。（预留一部分铺在蛋糕表面。）

6.把面糊均匀分装入模至8分满，然后在表面放一些烩苹果粒。

7.在蒸锅或电饭煲里注入热水。中火或蒸饭的模式蒸12--14分钟。用牙签插入蛋糕，如拔出时没有面糊粘附即可。

食材明细：

主料：低筋面粉95g，细砂糖95g，全蛋135g

辅料：玉米油1.5大勺，柠檬皮屑1/2小勺，鲜榨柠檬汁1.5大勺，泡打粉1/2小勺（可不用）

茶碗蒸蛋糕的做法步骤：

1，茶碗内薄薄刷上一层玉米油（分量外）备用；

2，玉米油、柠檬皮屑和鲜榨柠檬汁一起放进小碗，用蛋抽使劲搅打至混合均匀，表面基本看不到油花；

3，全蛋液加细砂糖用电动打蛋器高速打发，开始时颜色偏黄；

4，打到略发白转中速，继续打发至体积膨大、颜色发白、蛋糊浓稠，从打蛋头上滴落的蛋糊不会马上消失；

5，转慢速，继续打发2、3分钟，至蛋糊光滑细腻；

6，一次性筛入低筋面粉（如果用泡打粉要混合后一起筛入），如果蛋糊打发到位，筛入的面粉不会立即沉下去；

7，再加入玉米油、柠檬皮屑和柠檬汁的混合液体；

8，先用蛋抽上下搅拌至无干粉；

9，换刮刀，从下往上翻、切拌至均匀顺滑；

10，倒入抹油的茶碗中，大约8、9分满，静置10分钟左右；

11，蒸锅大火上汽后，放入茶碗蛋糕胚，盖锅盖转中火，蒸大约15分钟；

12，用竹签扎入蛋糕内部，拔出后没有黏黏的蛋糕糊，就是熟了。如果竹签上还有黏糊的蛋液就盖上锅盖再蒸一会儿，即可。

小贴士：

1、这款蛋糕非常松软、美味，无论清蒸的手法还是清爽的柠檬风味都非常适合当下这个炎热的季节，是一款不可多得的夏日蛋糕。

2、如果对打发全蛋有信心，配方中的泡打粉可以省略。

3、还可以用橙汁和橙皮屑代替柠檬汁和柠檬皮屑，水果香味会更浓郁，味道也更香甜。

4、一定要等蒸锅大火上汽后再入锅开始蒸，蒸的时间以所用茶杯的大小为准，适当调整。

5、茶杯当然可以换成模具，“蒸”也可以变成“烤”，没问题！

食材明细：

主料：：低粉300克，鸡蛋10个，白糖6勺，牛奶1袋，

辅料：：白醋两瓶盖，酵母4克，玉米油2勺，

美味蒸蛋糕的做法步骤：

1.把蛋清和蛋黄分开打入两个无水无油的盆

2.放两勺糖开始打蛋黄

3.打成奶白色

4.筛入低粉和酵母，倒入2勺玉米油

5.搅拌均匀，不要画圈，上下左右的拌

6.在蛋清里加入两瓶盖白醋

7.加入一勺糖，开始打蛋清

8.打到湿性泡沫了再加一勺糖接着打

9.打到干性泡沫了再放两勺糖接着打

10.打到可以放入一根筷子不倒，盆倒扣倒不出来就是打发好了

11.把蛋白分三次拌入蛋黄糊中，拌的时候也是上下左右切的方式拌

12.面糊拌好的样子

13.准备入锅蒸的容器内壁抹油，倒入面糊，振掉气泡

14.锅上汽后蒸40分钟

15.我家量太大了，顶到锅顶了，所以里面的蜂眼蒸的不是太好

16.出锅啦

17.我没凉就切了，等稍凉些再切切面会好看些

小贴士：

1.我家做的量很大，这是五个人的主食的量，如果大家做的话，100克面粉3个鸡蛋的量就好

2.牛奶先不要一下全倒进去，慢慢加，免得到时候面糊太稀