熔岩蛋糕

最近每天做两条吐司囤着，我要尝金吐司的各种吃法。今天做了熔岩乳酪吐司，外焦里嫩，巨好吃！

材料：

吐司2片，芝士片2片，黄油15克，白砂糖10g，低粉20克，纯净水100克，奶粉20克，杏仁片适量，

熔岩乳酪吐司的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有食材，我没有液态牛奶，用纯净水和奶粉冲泡的牛奶

步骤2，黄油放入锅中小火融化

步骤3，加入低粉，用刮刀按压均匀无干粉颗粒状

步骤4，加入牛奶搅拌均匀，这一步用刮刀搅拌的比较费劲，可以用手动打蛋器，无论用什么方法，一定要彻底拌均匀

步骤5，加入白砂糖

步骤6，加入芝士片

步骤7，一直熬到浓稠的状态关火

步骤8，放在吐司片上

步骤9，表面放杏仁片

步骤10，放入烤箱180度烘烤18分钟左右

步骤11，成品图

步骤12，成品图

步骤13，成品图

步骤14，好好吃哦

步骤15，外焦里嫩，特别好吃

步骤16，很快就吃完了

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材料：

低粉30g，黄油55g，糖20g，黑巧克力70g，蛋黄2个，蛋清1个，朗姆酒15ml，糖粉适量，

熔岩巧克力蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，准备材料

步骤2，巧克力和黄油隔水融化

步骤3，熔化后放凉至35℃左右待用

步骤4，一个蛋白+两个蛋黄+砂糖，用打蛋器打至浓稠，不用打发

步骤5，打至浓稠

步骤6，在蛋糊里加入冷却的巧克力黄油拌匀

步骤7，筛入低粉拌匀

步骤8，加15ml朗姆酒拌匀

步骤9，放冰箱冷藏30分钟

步骤10，放入模具7分满（由于热量太罪恶，所以我用的小模具，少食多餐~呵呵），烤箱预热220℃，5~7分钟

步骤11，烤好放至不烫手后撒糖粉

步骤12，熔岩巧克力蛋糕+美式^_^

食材明细：

主料：黑巧克力86g，黄油80g，低筋面粉30g

辅料：细砂糖12g，鸡蛋50g，纯咖啡粉3.6g，香草精1/8小勺，朗姆酒1/8小勺，盐1g，开水25g

玫瑰熔岩蛋糕的做法步骤：

1，向纯咖啡粉中冲入开水，搅匀，备用

2，黑巧克力隔水融化成液态

3，加入黄油

4，继续融化并搅匀

5，加入朗姆酒

6，加入香草精

7，倒入之前冲好的咖啡液

8，搅拌均匀

9，鸡蛋1个(净重约50g)打入碗中，加入细砂糖搅匀

10，将蛋液倒入巧克力混合液中

11，加入盐

12，搅拌均匀

13，筛入低筋面粉

14，搅拌均匀

15，将蛋糕糊倒入模具

16，送入预热好的烤箱中，220度约8分钟，出炉后尽快脱模即可

小贴士：

1. 友情提示，黑巧克力不要用纯度高的那种纯黑巧，那种做出来会让人苦的想哭。。
2. 最后烘烤时温度和时间的设定，真心只是个参考，具体设定完全要靠自己来把握了。。

食材明细：

主料：：黑巧克力140g，黄油110g，鸡蛋2个，

辅料：：蜂蜜10g，低筋粉30g，

巧克力熔岩蛋糕的做法步骤：

1.黄油切成小块，和黑巧克力混合之后隔着热水融化搅拌

2.加入10g蜂蜜，搅拌

3.两个鸡蛋打散，加入30g低筋粉搅拌，之后静置一会儿

4.等巧克力混合物冷却了之后，加入到鸡蛋糊里面搅拌均匀

5.放到模具里面，十分满，刮平表面

6.烤箱上下火中层，170度，10分钟即可

这款巧克力熔岩杯子蛋糕，非常适合出炉后趁热吃。 勺子挖开蛋糕后浓郁的巧克力内馅就会随之流出来~~叫人看了直流口水呢(¯﹃¯) 是店内销售亲测的好评点赞率极高的单品之一。制作简单又好味。 此配方大概可以制作8个左右（因为每个人加的内馅量不同，所以这个数量仅供参考哦） 【注意】： 1.材料中的黑巧克力不建议用牛奶巧克力替代。黑巧味道更醇厚。请使用纯可可脂的黑巧克力 2.材料中的咖啡粉可以用现磨咖啡粉（要求很细，不可以是大颗粒），或者直接使用雀巢的纯黑咖啡粉（不可以使用含有咖啡伴侣的

材料：

甘纳许部分，80g黑巧克力币，120g淡奶油，蛋糕部分，90g黄油，2个鸡蛋，80g低筋面粉，16g可可粉，20g牛奶，60g细砂糖，10g咖啡粉，

巧克力熔岩杯子蛋糕的做法步骤：

1，1.淡奶油煮沸后冲入巧克力中（淡奶油一旦沸腾，气泡会非常剧烈。所以一但沸腾就要马上离火。不然容易溢出）

2，2.蒙上保鲜膜，静置10分钟

3，3.用刮刀同一方向画圈搅拌至顺滑（刚开始搅拌时会是比较渣的状态，正常现象。）

4，4.继续搅拌一会就顺滑了。最好不要一会逆时针一会顺时针的乱搅拌一气。放凉备用

5，5.室温软化好的黄油加入砂糖打发至体积膨大颜色变白

6，6.加入可可粉和咖啡粉用打蛋器继续打匀

7，7.分两次加入鸡蛋，每次打至混合均匀后再加入下一个鸡蛋（操作环境温度比较低，比如秋冬的北方。请使用常温鸡蛋。因为黄油的特性遇冷会凝固，蛋液温度过低，环境温度也低的话，会产生水油分离）

8，8.加入温热的牛奶用打蛋器继续打匀（使用温热牛奶的原因和要求鸡蛋常温同理哦。夏天的话不要求对牛奶进行加热。

9，9.如果说操作到这一步还是有水油分离的状态要怎么解决呢？我们可以加入材料中1/4~1/3的低筋面粉后继续用打蛋器打匀至水油分离现象改善

10，10.改善水油分离现象后的面糊状态

11，11.筛入低筋面粉后用刮刀翻拌均匀

12，12.最终的面糊状态

13，13.将面糊装入裱花袋中。先在杯子蛋糕纸托中挤一层面糊

14，14.将甘纳许装入裱花袋后挤在蛋糕糊中间（甘纳许挤多少没有要求，喜欢满满巧克力的可以多挤些。不过最好确保甘纳许不会挤到底部面糊边缘。甘纳许要和面糊边缘有一些空间）

15，15.再挤一层蛋糕面糊盖住甘纳许（大约9分满。表面不需要震平。入炉后会自然流平的）

16，16.放入预热好的烤箱中层，170℃烘烤15分钟后出炉

17，17.烤箱提前预热！直到我们放入面糊烤箱持续是在加热状态的不能停！我一般会设置预热20分钟，预热温度比我们需要的烘烤温度高10℃

18，18.出炉后趁热吃是最美味的。如果需要保存请在晾凉后密封，回油后蛋糕体会很湿润。吃之前可以用烤箱160℃重新加热5-10分钟，或者微波炉高火叮20s左右