水果蛋糕

对我来说，烘焙乐趣在于装饰。做一块蛋糕也没必要从蛋糕体做起，有时候买来现成的海绵蛋糕，用自己喜欢的食材装饰也挺有趣。

材料：

海绵蛋糕1块，草莓白巧克力1颗，苹果1个，糖粉和薄荷适量，奶油和甜菊糖适量，盐、黄油和柠檬适量，

白巧草莓水果蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，草莓白巧克力对半切。

步骤2，苹果切片，厚度大概1cm不到。用柠檬擦一遍。

步骤3，在苹果片两年撒糖粉，用黄油煎。我还煎了点薄荷叶，准备做夹馅用。

步骤4，小火煎至金黄即可，放在炉子上保温备用。

步骤5，切苹果丁、冻干草莓丁和薄荷碎。奶油加甜菊糖和盐打发，分两份。一份和水果丁混合，一份作最顶层装饰。

步骤6，海绵蛋糕一分为二，中间夹奶油水果馅。

步骤7，组装，完成。苹果还有些温热，刚好能融化顶层的奶油，看着特别诱人。

很久以前写的菜谱，还是不断有新朋友收藏，感谢大家认可。今天把这个菜谱又完善了一下，把各个步骤的细节讲清楚，尽可能帮助各位完成这个漂亮的蛋糕卷。之前有不少小伙伴问我，怎么用擀面杖卷蛋糕卷，今天有空，做了奶牛蛋糕卷，具体介绍一下怎么使用擀面杖来卷。

材料：

低粉85g，鸡蛋（50g左右一个）5个，橄榄油40g，牛奶40g，可可粉5g，白砂糖A（放入蛋白）60g，白砂糖B（放入蛋黄）30g，，

奶牛蛋糕卷【附擀面杖卷蛋糕卷方法】的做法的做法步骤：

步骤1，准备好材料。白糖分AB两份，蛋白用A，蛋黄用B

步骤2，分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。分别将蛋白、蛋黄倒入器皿中，要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。（请忽略我扣烂的那个蛋黄-_-#）【提示】这一步关键点有两个，1.蛋白要分离干净，不能有蛋黄。2.使用的器皿一定要干净，无水无油。

步骤3，用电动打蛋器将蛋白，打散搅打至所示呈鱼眼泡状时，加入白糖A的三分之一【提示】:鱼眼泡状就是蛋白的泡泡像鱼的眼睛一样大而明显。

步骤4，打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖（白糖A）

步骤5，继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时，加入剩下的细砂糖（白糖A）

步骤6，继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立，表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了，如果要做常规的戚风蛋糕，那就要继续搅打到干性发泡。【提示】:如果要做蛋糕卷，打到湿性发泡就可以了。蛋白打的太硬的话，蛋糕成品会缺乏柔韧性，会出现卷的时候断裂，或者成品发的太高没法卷。

步骤7，打好的蛋白放入冰箱备用【提示】:熟练的朋友可以先打蛋白糊，如果您对做蛋糕不太熟练的话，可以先做蛋黄糊，以免蛋白糊放置时间过长消泡

步骤8，把白糖B加入蛋黄中，搅拌均匀【提示】:这个方子糖有点多，如果不太喜欢吃甜的朋友们，可以在这一步，把加入蛋黄糊的糖减少一半。

步骤9，橄榄油加入蛋黄液中，搅拌均匀【提示】:为什么要用橄榄油呢？因为橄榄油没有气味，可以用玉米油代替，但是其他有气味的油就不要用了，有气味的油会影响蛋糕成品的口感。

步骤10，牛奶加入蛋黄液中，搅拌均匀【提示】:牛奶倒入蛋黄糊的时候会出现油水分离的情况。不要着急，慢慢搅拌，会搅拌均匀的。

步骤11，这个过程用手动打蛋器就可以，以免打发蛋黄，造成蛋糕组织粗糙不细腻。【提示】:这一步用手动的打蛋器或者是刮刀搅匀即可。不要用电动打蛋器会把蛋黄打发。没有规则的搅拌手法会更快搅匀，也能避免打发的情况

步骤12，面粉过筛【提示】:我们在准备面粉的时候，直接在面粉盆里放上筛子，把面粉倒在筛子里，这一步过筛的时候就会很方便。

步骤13，加入蛋黄液，轻轻翻拌均匀【提示】:蛋黄糊倒入面粉的时候，如果碗里倒不干净，可以用刮刀把它刮干净，不浪费。

步骤14，不要过分搅拌，以免面粉出筋【提示】:这一步搅拌可以用画圈的方法，同时及时的将碗壁上粘着的，没有拌匀的蛋糕黄，面粉，刮下来，拌在一起，手法要快，时间不要过长，以免面粉出筋。

步骤15，加入1/3蛋白，十字翻拌均匀【提示】:在混合蛋黄蛋白的时候，千万千万不要画圈搅拌，画圈搅拌蛋白会消泡，蛋糕就发不起来了。要用十字翻拌，就像在写十字一样，横一道竖一道。或者用炒菜的翻菜方法也行。

步骤16，翻拌时切忌画圈，画圈搅拌会造成蛋白消泡，是决定着蛋糕成败的关键【提示】:这一步的重点还是翻拌手法。切忌画圈！！

步骤17，将翻拌均匀的蛋糕糊倒入蛋白盆中，继续翻拌至全部均匀【提示】:成功的蛋糕糊拌好，倒出来的时候，是丝带状。如果您的蛋糕糊倒出来是流水状的话，要考虑一下，是不是蛋白消泡了。

步骤18，动作要快，以免消泡【提示】:成功的蛋糕糊是浅黄色，很浓稠，搅拌有阻力

步骤19，取一些蛋糕糊筛入可可粉调色【提示】:我用的是好时的特黑可可粉，喜欢其他颜色的朋友，可以在这一步替换其他的，抹茶粉，红曲粉，等等。

步骤20，翻拌均匀【提示】:翻拌手法是一样的，不能画圈。避免消泡

步骤21，用小勺，滴在已经铺好油纸的烤盘上【提示】:不需要滴的很规则，随意自然就很好看，但是大小不能差太多

步骤22，烤箱预热后，180°烤1分钟，手摸蛋糕糊表面，已经凝固不黏手即可，切忌不要烤过了，烤过变硬，会影响下一步【提示】:这一步目的是，不让可可糊和蛋糕糊混在一起。边界明显成品会很好看，所以我们只需要把可可糊的表面烤干，而不需要整个考熟，可可糊烤过的话会跟蛋糕体分离，或者会在卷的时候断裂。所以，在做这一步的时候我们考虑，可以只用上火。

步骤23，将原色的蛋糕糊倒入烤盘中，刮刀抹平【提示】:倒的时候，尽量慢一些，从一端慢慢倒往另一端，这样做是为了避免蛋糕底下有大气泡，影响品相

步骤24，送入烤箱中层180°烤20分钟，很多烤箱温度不标准，要及时看着，蛋糕发起，表面稍微变色，手拍蛋糕表面，有弹性不黏手，有沙沙声，就好了【提示】:温度决定蛋糕的成败，烤箱大多都会差个几度，或高或低，需要各位对自己烤箱很了解，如果不太了解，就需要及时看着了。

步骤25，揭掉蛋糕后面的油纸【提示】油纸上可以均匀的揭下一层蛋糕皮，如果没有揭下蛋糕皮，可能火大或烤过了，如果花纹跟着油纸走或掉下来，说明花纹烤过火了

步骤26，反过来铺在油纸上【提示】:在晾凉的过程中，要覆盖油纸或者保鲜膜，用来保证蛋糕水分不流失，如果表面风干了，基本上都是一卷就裂。

步骤27，花生酱抹匀。我用的是花生酱，不喜欢的同学，可以用果酱，也可以加入水果粒等等【提示】:如果要加入水果粒，要在蛋糕背面（没有花纹的一面）划几刀，千万不要划断了。这样做是为了在卷的过程中，蛋糕里面有更多空间容纳水果粒，而不会被卷裂。

步骤28，重要的步骤来了，换一张新的油纸，把擀面杖放在油纸下面，卷起蛋糕饼的一头，用擀面杖带着油纸提起后向下压着卷蛋糕，一边压，一边把油纸卷在擀面杖上，就是蛋糕卷向前卷，油纸向后卷。【提示】:这一步需要换一张干净油纸，来保证卷的过程顺滑。稍微用力可以卷的比较紧实。

步骤29，卷的时候稍微用点力，可以卷的很紧实

步骤30，卷好蛋糕卷，油纸包紧，放入冰箱定形20分钟【提示】:放冰箱冷藏啊，不是冷冻，切记

步骤31，定形好，取出来准备切片

步骤32，小刀用火烤热，切出来的蛋糕卷最漂亮，干净整齐【提示】:直接用刀切的话，蛋糕切面不整齐，会影响品相

步骤33，怎么样，不错吧【提示】我的步骤写的有点多，但其实很简单，注意各步骤细节提示，都可以完成这个漂亮的奶牛蛋糕卷

步骤34，大功告成咯···

步骤35，打包好，带给孩子吃，两头的下脚料给老公吃，哈哈

借这一款我家俩宝的生日蛋糕，祝愿豆果的明天越发的有滋有味。在哪里相聚都是缘，在哪里相识都要珍惜。在这里祝愿我自己及所有的豆子们家庭事情俩得意，家人自己身体健康，出行平安。有了好好的我们，那豆果的明天只会更加的好。快乐豆果，风雨之后的彩虹更加美丽哦。快乐我们，欢歌笑语分享菜谱。（注：一个八寸的量，朋友们按以下数量减半即可）参与活动:#豆果5周年，蛋糕盛典#

材料：

鸡蛋9个，色拉油60克，牛奶80克，白糖60克，低粉140克，什锦水果1份，淡奶油500克，糖粉15克，玩具娃娃1个，，

水果娃娃蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，备好所用食材。

步骤2，蛋清分离出来，加入半个量的柠檬汁，再分次加糖打至能挂小勾。

步骤3，再将牛奶，色拉油，少许白糖打至融合。

步骤4，再将低粉拌入。

步骤5，拌至无干粉状，再将打好的蛋白糊分次加入。

步骤6，拌至好后入烤模里，入烤箱150度烤制60分钟，小的那一个40分钟就取出来。

步骤7，将烤好的蛋糕切片，再备好水果，娃娃，淡奶油及糖粉。

步骤8，将糖粉，淡奶油打至好。

步骤9，分层抹上奶油夹上水果。

步骤10，分次将三层都码抹好。

步骤11，再按个人喜好装点好表面即可。

制做简单且美味，最重要的是十分的美丽。红丝绒蛋糕的做法在前面方子里。参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#

材料：

6寸红丝绒蛋糕1个（方子在前一个菜谱里），淡奶油200g-300g，细砂糖15-25g，果酱适量，草莓适量，蓝莓或桑葚适量，

水果裸蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，脱模晾凉后的蛋糕切成薄厚均匀的3份。

步骤2240，g淡奶油加入20g细砂糖，放入隔着冰水冷却的搅拌盆里，用打蛋器打至可以裱花，装入裱花袋中。（不要搅拌过度，会产生分离现象）。

步骤3，在第一片蛋糕上涂一层蓝莓果酱。

步骤4，在涂好果酱的蛋糕片上挤上一层打发后的奶油。

步骤5，再在奶油上铺一层草莓片。盖上第二片蛋糕片，再重复之前的步骤。

步骤6，盖上最后一层蛋糕片，挤上奶油后再用水果做表明装饰。

步骤7，完成

步骤8，完成

步骤9，没有草莓，没有蓝莓，没有桑葚时试着用了芒果，猕猴桃，葡萄，口味也很好呢。

创意寿司蛋糕的做法

主料：黑米适量、大米适量、

配料：鸡蛋适量、小黄瓜适量、火腿肠适量、草莓适量、樱桃适量、蛋黄适量、牛奶适量、配料盐适量、白醋适量、糖适量、香油适量、黑胡椒适量、

创意寿司蛋糕的做法步骤

步骤一、黑米提前浸泡一晚，加入少许白米，用电饭锅蒸黑米饭。普通方法再蒸一锅白米饭。

步骤二、白米饭和黑米饭一样，加入白醋、盐、白糖、鸡精、香油，搅拌均匀，成为寿司米饭。

步骤三、鸡蛋一个，搅打充分,平底锅烧热，倒入少许油，将蛋液慢慢倒入，转动锅子，摊成薄薄的鸡蛋饼，翻面，两面煎熟。(可以用刷子刷油)将鸡蛋饼凉凉，切成细丝。(细细的才好)

步骤四、黄瓜切丁。

步骤五、火腿肠切丁。

步骤六、用保鲜膜将活底蛋糕模底包住。(不是活底，需要整个覆一层保鲜膜，不然米饭不容易脱模。)

步骤七、在底部铺一层白米饭，用勺子背压实。(最底部的颜色，就是倒扣之后蛋糕的表面，想清楚要什么颜色了啊!)

步骤八、撒一层黄瓜丁。在上面再铺一层黑米饭，压实。

步骤九、取一部分蛋丝(剩一部分用来装饰表面)洒在上面。再铺一层白米饭，撒上火腿肠丁，最后压一层黑米饭。将蛋糕模倒扣在盘子里面，将活底按压，脱模。

步骤十、鸡蛋黄(两个即可)，压撒，加入少许牛奶，调匀，加入盐、黑胡椒调味。(可以先试试能不能用大号裱花嘴挤出花型，试过了才知道稠稀!)

步骤十一、胡萝卜去皮，切断，用花型刀子取形，然后切片。均匀码在蛋糕上面。

步骤十二、将剩余的鸡蛋丝全部码在中间。将草莓对切，放置在中间，放樱桃、欧洲香芹点缀即可。鸡蛋黄搅拌均匀，装入裱花袋，大号菊花裱花嘴，挤上鸡蛋花。

创意寿司蛋糕的做法小窍门

1、黑米和白米易烂程度不一，所以黑米需要提前浸泡一晚，然后加入少许白米一起蒸即可。

2、活底蛋糕模，就用保鲜膜包裹底部即可，要不是活底，那就要全部包裹，不然不好脱模。

3、每一层米饭都要用勺子压实，这样出来的形状才好看。

4、添加黄瓜丁、鸡蛋丝和火腿粒时，要注意边边上，一定要弄上，不然层次不分明。

5、装饰蛋丝一定要切细，放置的时候要蓬松，这样才好看!

6、蛋皮两面煎到凝固即可，不要煎黄了，黄了之后不光不好看，也影响口感。