俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你感兴趣？为满足你的需求，小编特地编辑了“巧克力蛋糕（附巧克力镂空装饰制作）”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：低粉50克，糖粉10克（蛋黄糊里用），鸡蛋4个，柠檬汁数滴，紫薯泥适量，
辅料：：牛奶40克，糖粉30克（蛋白糊里用），玉米油40克，巧克力40克，水果适量，
巧克力蛋糕（附巧克力镂空装饰制作）的做法步骤：
1.制作巧克力装饰：细长形的瓶子外面包上一层油纸，接口处用一顶点的透明胶带粘住（不要粘太多哦，不开就行，不然不好脱模）油纸右边多出来一小部分，方便脱模。
2.巧克力装入裱花袋放热水里融化。（裱花袋先不要剪口）
3.融化好后剪一小口，一手拿着瓶子一端，边挤边转动瓶子。（转动着挤刚好挤一圈）
4.来回的挤，间距不要太宽。
5.挤到头再转回来挤，形成交错的线条。
6.接口处多挤厚一点，以免脱模碎掉。
7.全部挤好后，把瓶子立起来放置一边晾干。（现在是冬季很容易晾干，夏天就放冰箱冷藏定型）
8.晾干后，捏住多余出来的油纸从瓶子上抽下来，轻轻的揭下油纸。
9.镂空的巧克力装饰筒就做好了。
10.制作戚风蛋糕：食材称好备用。
11.低粉过筛备用。
12.盆里要无水无油，分离蛋白和蛋黄。
13.蛋黄里放入糖。
14.用手动打蛋器搅拌均匀后倒入玉米油。
15.再倒入牛奶，继续搅拌均匀。
16.筛入低粉。
17."Z"字型搅拌均匀细腻无颗粒.
18.这时烤箱提前预热180度。开始做蛋白糊。蛋清里加入数滴柠檬汁，加入少量糖粉。打蛋器高速打发，到大泡泡状再次加入糖粉。（没有柠檬汁也可用白醋代替）
19.糖粉分三次加入，注意提起打蛋器多观察下，以免打过。
20.打到蛋白弯钩像小鸟嘴巴一样就可以了。
21.取一半蛋白糊倒入蛋黄糊里。
22.迅速J字型翻拌均匀。
23.然后倒入剩下的蛋白糊中。
24.继续翻拌均匀。
25.倒入铺好油布的烤盘里，来回的晃动下，使表面平整。震两下，震出大起泡。
26.用刮板抹平表面。
27.放入烤箱中层，上180度，下170度，烤20分钟。
28.完美出炉，取出烤盘倒扣在油纸上，稍微凉点揭掉油纸。
29.切块开始装饰。（蛋糕片中间可以抹上果酱之类的，由于个人不喜太甜就没放。）
30.紫薯泥加少许牛奶稍微稀一点，能挤出来成形就好，装入裱花袋，用曲奇裱花嘴挤出花型。（紫薯泥也甜甜的呢）
31.水果随个人喜欢选择，清洗干净后切小块，先把镂空巧克力放到蛋糕上（接口处向下）再用竹签扎住水果放到巧克力小筒里就完成啦~~~
32.成品图。
33.成品图，美美哒~~~
34.成品图。
35.成品图。
36.成品图。
37.成品图。
38.成品图。
39.成品图。
40.成品图。
41.成品图，非常漂亮~~~
42.成品图。
43.成品图。
小贴士：
图中用的是ACA烤箱，容量38升，烤盘350*250MM。温度根据自家烤箱适当调整。巧克力装饰过程中轻拿轻放，紫薯的颜色非常的漂亮，也稍微甜甜的，由于个人不喜太甜这个甜度刚刚好，也可随个人喜好用奶油代替紫薯装饰。紫薯泥装入食品袋里用擀面杖擀几下，以免有大的颗粒堵住裱花嘴。蛋糕部分用的是戚风的方法，尽量用锋利的刀切整齐，成品出来非常的漂亮，口感也细腻好吃，就多拍了几张图~~~
97Msw.com相关知识
装饰巧克力饼干
食材明细：
主料：：巧克力适量，
辅料：：松子适量，花生适量，葡萄干适量，蔓越莓适量，
装饰巧克力饼干的做法步骤：
1.准备材料
2.所用的巧克力放到煮开水的锅中，让它隔水融化
3.将底部搅拌
4.至巧克力完全融化
5.准备马卡龙硅胶垫和一次性裱花袋
6.将融化的巧克力凉水降温
7.不断搅拌，冷却到能流动同时又较粘稠时倒入裱花袋
8.挤到硅胶垫上
9.快凝固时在巧克力表面做装饰，加果干和坚果
10.注意摁压果干和坚果的力度
11.撒点芝麻，平放入冰箱定型
12.改装版巧克力做好了
小贴士：
1、隔水融化后巧克力币变成巧克力酱，口感不错。
2、完全融化后搅拌均匀无颗粒。
3、装入裱花带袋的时机一定把握好，不能太稀，太稀无法控制形态，太干凝固无法操作。
4、装饰材料灵活，有模具更方便。
巧克力装饰饼干
食材明细：
主料：：黄油80G，鸡蛋一个，
辅料：：白糖60G，低筋面粉140G，巧克力适量，
巧克力装饰饼干的做法步骤：
1.准备好所需要的材料
2.黄油软化，(天冷不好直接软化，我是直接隔水加热后再冷冻几分钟的
3.继续用厨师机快递打至黄油蓬松，体积变大
4.鸡蛋打散，分两次加入黄油中，搅拌均
5.低粉加入蛋油混合物中
6.搅拌至无干粉状态后，再用手揉成面团，盖起一醒20分钟
7.包上保鲜袋用擀面杖擀平
8.用饼干模具压出形
9.做好后排入烤盘
10.入190度的烤箱中层15分钟左右
11.巧克和隔水加热至溶化
12.随意在饼干上画上图案
13.还分了点面团加了蔓越莓烤了酥饼
小贴士：
黄油要打发到位，这样饼干才更酥；
蛋液要分次加入，一次性全部加入搅拌容易出次油水分离，吸收不均匀；
面团成团后要醒一会再擀开造型。
巧克力装饰条
慕斯和鲜奶蛋糕经常会用到巧克力装饰牌和装饰条，其实它们的制作也不是非常难。但会给蛋糕带来意想不到的装饰效果，很炫很简单！
巧克力装饰条
原料：黑巧克力5克，裱花袋1个，擀面杖1个，205厘米长条油纸1张，锯齿形刮板1个
巧克力装饰条的做法
1、油纸2头贴上双面胶带，有胶带一面朝下放在台面上
2、将黑巧克力放入裱花袋，用夹子夹紧收口，放入开水里融化。
3、待巧克力融化后，取出裱花袋，擦干，在尖角上剪开一个小口。
4、将巧克力挤在油纸上，形成152厘米的巧克力薄片。用刮板的锯齿划几道，在纸面上形成几条巧克力线。
5、待巧克力薄片表面微微凝固后，将油纸背面卷在擀面杖上，撕去胶带表面的纸，让纸卷固定在擀面杖上。
6、将擀面杖悬空放在打蛋盆，不要让盆边碰到巧克力，放入冰箱冷藏几分钟。
7、待巧克力完全凝固，将油纸从擀面杖上取下来。
8、慢慢将巧克力装饰条从油纸上剥离，即可。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
自己做的巧克力礼盒-附松露巧克力制作
食材明细：
主料：：巧克力适量，
辅料：：巧克力100g，淡奶油50g，糖10～20g，黄油10g，
自己做的巧克力礼盒-附松露巧克力制作的做法步骤：
1.先来做松露巧克力吧。淡奶油，糖，黄油混合。微波炉里转1分钟，冒泡取出
2.乘热放入巧克力，等它融化，搅拌均匀，放微波炉里再转10秒，取出搅拌均匀
3.乘热包上保鲜膜，放凉就好了
4.然后用巧克力做外面的脆皮吧，先把巧克力挂成碎碎的
5.用微波炉转30秒，取出搅拌，再30秒。融化巧克力。这个硅胶笔很好用
6.模具中倒入一点白巧克力，晃动模具，让白巧克力涂满，让巧克力冷却变硬
7.花生馅
8.松露巧克力馅
9.放好馅料以后，再浇上融化的巧克力，冷却凝固就好了
10.两块巧克力可以用少量融化的巧克力液来粘合
11.可以用不同颜色的巧克力液在巧克力块上画花样。
12.装进漂亮的盒子
小贴士：
巧克力融化：巧克力弄成小块。用微波炉转30秒，取出搅拌，再30秒，基本就好了，搅拌均匀，不行再转10秒。千万不能多热，热过头巧克力就不能用了！切记
下雪了！巧克力鲜奶双层蛋糕 附巧克力树叶做法
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，淡奶油适量，黑巧克力适量，白巧克力适量，
辅料：：装饰糖人适量，装饰糖针适量，
配料：：糖适量，
下雪了！巧克力鲜奶双层蛋糕 附巧克力树叶做法的做法步骤：
1.我烤了一个10寸戚风，一个6寸戚风。网上做法很多，不再赘述。切成一个正方形，两个小的圆形
2.奶油打到10分发。在搅打的最后阶段，一定要小心，最好转为低速运转，防止一不小心打发过度，水油分离
3.将蛋糕垫在托板上，用蛋糕刮刀涂抹奶油
4.放上一小片圆形蛋糕，涂抹奶油，放上时令水果
5.放上另一片圆形蛋糕，涂满奶油
6.白巧克力加入等量鲜奶油（不经过任何搅打）隔水融化，搅拌均匀，放置冰箱中，注意观察，隔几分钟搅拌一次，
7.制作巧克力树叶：选取喜欢的树叶，清洗浸泡干净，放在冷开水万众浸泡
8.隔水融化黑巧克力。注意温度不要超过60度，否则容易水油分离，影响口感和效果
9.用干净的笔刷将黑巧克力均匀涂抹在树叶的背面
10.让树叶随意自然的摆放保鲜膜上晾干。保鲜膜可以放在不平整的物体上，这样树叶的弯曲比较自然
11.小心揭开树叶。
12.做好的巧克力树叶
13.等到冰箱里的巧克力奶油混合液呈现半固体的膏状，迅速装入裱花袋裱花。味道比纯奶油的好多了！放上黑巧克力树叶，装上糖人做装饰
巧克力雪糕——附巧克力脆皮的做法
食材明细：
牛奶雪糕底：：牛奶400克，淡奶油300克，奶粉70克，白糖60克，玉米淀粉16克，
巧克力脆皮：：黑巧克力180克，椰子油60克，
巧克力雪糕：：牛奶雪糕底160克，黑巧克力22克，淡奶油18克，
巧克力雪糕——附巧克力脆皮的做法的做法步骤：
1.首先 来做牛奶雪糕底，将400克牛奶、300克淡奶油、70克奶粉、60克糖和16克玉米淀粉倒入小锅里搅匀，小火边加热边搅拌 (一定要注意搅拌，可别糊底了)，煮到像炼乳般浓稠，可在刮刀上挂住厚厚一层的程度就离火放凉。牛奶雪糕底就做好了。
2.将22克黑巧克力(我用的巧克力可可脂含量为66%)和18克淡奶油隔热水融化(注意温度不要太高)。
3.加入160克牛奶雪糕底搅拌均匀。
4.倒入雪糕模，凉后放入冰箱冷冻(最好冷冻过夜确保冻得结实)。
5.冻硬后脱模就可以享用巧克力雪糕了。（刚脱模的雪糕因为太冰了，表面会结一层白霜，所以拍照看起来有些发白）。
6.剩下的牛奶雪糕底也倒入雪糕模，凉了就放进冰箱冷冻。冻硬了可以直接吃牛奶雪糕，也可以裹一层巧克力脆皮做成脆皮雪糕来吃。
7.将180克黑巧克力(我用的黑巧是可可脂含量为66%的)和60克椰子油隔热水融化(注意温度不要太高，以免造成巧克力酱不顺滑)。
8.倒入一个高的杯子里，将已经冻硬了的牛奶雪糕脱模，到巧克力脆皮酱里蘸一下。
9.巧克力一冰就又会变硬了，所以雪糕进去蘸一下立即提上来，这样就会裹上薄薄一层巧克力脆皮。如果喜欢再加点坚果碎，可以事先准备好坚果碎，雪糕在巧克力酱里蘸一下就迅速提起来再蘸一层坚果碎。
10.美味的巧克力脆皮雪糕就做好了!
小贴士：
1、黑巧克力可根据自己喜好选择可可脂含量，我喜欢用可可脂含量为66%的，因为我怕苦，觉得这个苦度刚刚好。喜欢苦巧克力的朋友可以试试用可可脂含量更高的巧克力。
2、巧克力脆皮酱中的椰子油不建议用黄油替代，因为我原来没有椰子油的时候用黄油试过，好难操作的。
巧克力熔岩蛋糕制作方法
巧克力熔岩蛋糕有许多种做法
最传统的就是这种冷藏巧克力冻的方法
巧克力控绝对难以抗拒的诱惑
做起来也是蛮有挑战的
原方来自圆猪猪
她的配方非常实用易学
做出来的成品有熔岩的感觉不知道是不是原料的关系
并没有爆浆的效果
蛋糕体总体感觉也不够绵润
巧克力熔岩蛋糕
內馅原料：
黑巧克力60g/淡奶油40g/黄油8g
巧克力熔岩蛋糕制作方法
内馅做法：
将內馅所有材料放入小奶锅40度水浴溶解混合均匀
移入冰箱冷藏至半凝固状态（图1、2、3）
蛋糕原料：
A:黑巧克力50g/动物鲜奶油100g/黄油30g
B:蛋黄两颗/可可粉20g/低粉40g
C：蛋白两颗/砂糖20g
蛋糕做法：
A材料放入奶锅隔40度水浴融化成浆状（图4）
加入蛋黄搅匀（图5）
加入过筛的粉类用刮刀翻拌均匀成为巧克力面糊（图6、7）
将蛋白加入砂糖打发至硬性发泡（图8）
将蛋白糊加入巧克力面糊（图9）
快速翻切均匀成为蛋糕糊（图10）
蛋糕糊加入纸杯约7分满（图11）
取出冰箱内冷藏的內馅
用小勺挖出一块放入面糊中（图12）
烤箱预热170度，中层烘烤18分钟完成
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
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