炸香酥蛹

食材明细：

主料：：茄子300克，粘米粉120克，糯米粉60克，

辅料：：花生油适量，盐3克，五香粉1克，香葱10克，

香酥炸茄子的做法步骤：

1.准备食材，茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等；

2.茄子洗净，切厚片，盐水浸泡3分钟。

3.捞出沥干水分；

4.粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆；

5.把沥干水的茄片倒入，均匀裹上米浆；

6.把裹上米浆的切片茄子放入模具中；

7.锅中倒入适量的油，油温到达130度左右，把整个模具和茄子一起放入锅中炸；

8.炸至自动脱模，翻转另外一面继续炸至金黄色，捞出沥干油；

小贴士：

1.茄子片不要切太薄；
2.茄子用盐水浸泡可以黑色且好吃；
3.米浆不要太稀，适中即可；
4.粘米粉与糯米比例要适中，这样才酥脆不会硬。

食材明细：

主料：：带鱼适量，

辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，五香粉适量，料酒适量，白醋适量，干淀粉适量，

香酥炸带鱼的做法步骤：

1.带鱼清洗干净切断。

2.加葱姜，盐。

3.加五香粉，加一勺料酒。

4.在加一勺白醋拌匀腌制半小时。

5.腌制好的带鱼粘干淀粉。

6.油温五成热下锅炸。

7.炸制金黄色捞出，油温升高在复炸一次。

8.撒辣椒面完成。

下班回家，买块猪排，如果来不及腌制，敲敲打打间加入调味料，入热油中炸至香酥，就是一道简单快手、美味香酥、人见人爱的下酒菜！

不喝酒，就泡上一壶普洱吧，消脂去腻，平衡胆固醇，算是缓解一下馋嘴引发的罪恶感。

香酥炸猪排

材料：

猪排3片，盐少许，胡椒粉适量；

鸡蛋1个，干淀粉适量，面包屑适量；

炸油一锅；

蘸食：辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱适量，以及自己喜欢的任何一种可蘸食的作料

香酥炸猪排的做法

1、将猪排用肉锤或刀背细细敲打，至肉片变得极薄；（如果不是精修的猪排，洗净切片后，吸干水分再敲打）

2、敲打过程中，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收；

3、鸡蛋一个打散；备好干淀粉和面包屑；（最好使用平盘，容易操作）

4、敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉，并抖掉多余的淀粉；

5、再均匀裹上一层鸡蛋液，并滴落多余的蛋液；

6、最后放入面包屑中，均匀粘裹上一层面包屑，并轻轻按压，让面包屑粘裹地更结实；

7、中火烧热炒锅，倒入食用油，再加热一会儿至油温大约5、6成热时，下入猪排，慢慢炸至两面发黄时转大火，炸至两面金黄，出锅；

8、用厨房纸吸吸多余的油脂，即可切件装盘。

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地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻，易于入口

食材明细：

豆腐(北)200克，淀粉(豌豆)30克，发酵粉5克，白砂糖20克，大蒜(白皮)20克，酱油膏20克，植物油30克

香酥炸豆腐的做法步骤：

1.豆腐用清水冲洗干净，沥干水分，切三角形状。

2.将淀粉与发酵粉混合均匀后，分别沾在每一块豆腐上，备用。

3.锅中倒入油，放入沾好面粉的豆腐块，炸至呈金黄色时捞出。

4.沾搅拌均匀的调味料（白糖、蒜泥、酱油膏各20克）食用即可。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备植物油100克左右。

外脆里嫩---香酥炸蘑菇

原料：蘑菇，盐，五香粉，面粉，清水或啤酒。

香酥炸蘑菇的做法

1，蘑菇洗净，撕成条状，挤干水分，加盐，五香粉颠匀腌制15分钟左右，期间多颠几次。盐不要一次放太多，如果拿不准的话可以一次少放些，腌一会儿扯一点儿尝一下咸淡再做调整。

2，面粉加清水（或啤酒）调匀成糊（与袋儿装酸奶的浓度差不多）

3，将腌好的蘑菇裹上面糊，面糊千万不要调浓了，不要挂厚厚一层，咬一口下去全是面。

4，下入烧热的油锅中，中火，炸至金黄色即可。

特别提示：蘑菇在炸的过程中会有水分析出引起油花外溅，可以拿锅盖儿挡一下。吃的时候还可以撒些孜然粉，辣椒粉什么的，随便自己喜欢，如果蘑菇调的不咸也没关系，可以撒些椒盐。

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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效