菠萝烩翅中

食材明细：

净鸡翅中500克。调料卤水1000克。

卤翅中的做法步骤：

翅中洗净入沸水中大火汆2分钟，取出控水，放入卤水中小火卤35分钟取出装盘。

小贴士：

特点

色泽红润，口感鲜嫩。

南味卤水

原料

A．桂皮、八角各55克，山奈、草果、甘草各15克，南姜20克，白豆蔻17克，辛移（又叫辛夷，药店有售）14克，草豆蔻13克，花椒30克，小茴香50克，小豆蔻3克，丁香9克，陈皮20克，黑胡椒1克，荜拨3克，白芷27克，肉豆蔻13克。

食材明细：

翅中16个，盐适量，蒜瓣6颗，老姜适量，红糖适量，黄酒适量，六月鲜酱油适量，大葱一根

酱翅中的做法步骤：

第1步翅中洗净，放入沸水中煮大概5分钟，去掉废旧血水，备用。锅中加一半的水，加入姜片，红糖，黄酒，大葱段，蒜瓣煮5分钟

第2步倒入翅中，加上酱油，大火15分钟后转中火，继续十分钟后，用筷子戳一下翅中肉，里面以不是红色为佳，加盐装盘即可。

小贴士：

煮时不断翻转一下，以免红糖和酱油上色不佳！

食材明细：

主料：：中翅295克，话梅55克，

辅料：：料酒适量，酱油适量，白糖适量，盐适量，

话梅中翅的做法步骤：

1.食材：中翅（已清洗）、话梅

2.将已清洗好的中翅放在案板上正反划上几刀。

3.烧锅倒油烧热，下入划好的中翅两面煎一下。

4.接着，搁入话梅，加适量的清水。

5.加适量的料酒。

6.加适量的酱油。

7.加适量的白糖。

8.加适量的盐。

9.调味烧煮开。

10.然后，烧煮至汤汁差不多了即可。

食材明细：

主料：：中翅六个，

辅料：：干辣椒适量，姜片适量，花椒适量，葱段适量，

配料：：料酒少许，生抽少许，盐少许，鸡精少许，

麻辣中翅的做法步骤：

1.食材：中翅（已清洗）

2.配料：干辣椒、姜片、花椒、葱段

3.将干辣椒用剪刀剪开，待用。

4.将已清洗的中翅放在案板上，用刀划上几刀。

5.放入盘中，搁入姜片，加点生抽、盐。

6.拌匀腌制1个小时。

7.烧锅倒油烧热，下入腌制好的中翅煎一下，盛出。

8.接着，锅内留底油，下入剪开的干辣椒和花椒炝锅。

9.然后，下入煎过的中翅，加点料酒，适量的水煮开，煮上2——3分钟。

10.最后，加点鸡精。

11.炒匀，搁入葱段，即成。

12.出锅，装盘。

食材明细：

鸡翅中适量，李锦记双茶老抽适量，葱适量，油适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，醋适量

红烧翅中的做法步骤：

第1步将翅中下开水中煮一下,捞出后沏干水份备用

第2步葱姜蒜切丝,锅内倒油后放入切好的葱姜蒜爆锅,倒入翅中快带翻炒后倒入双茶老抽上色，不仅上色效果好，而且去腻效果特好，

第3步.锅内加水,漫过翅中即可煮开后可加入少许食盐,

第4步水份差不多收干时放入少许糖和醋,快速翻炒出锅装盘即可