1.普通中筋面粉小餐包
食材明细:
主料::普通面粉250克,牛奶120克,黄油20克,白糖40克,耐高温酵母2克,鸡蛋1个,
辅料::盐1克,
普通中筋面粉小餐包的做法步骤:
1.所有材料扔面包机里,和面程序两个
4.表层刷蛋液,180度20分钟出炉
2.自制低筋面粉
更多内容>>3.中筋面粉也能做面包---牛奶餐包
食材明细:
主料::中筋面粉270克,
辅料::鸡蛋一个,植物油23克,细砂糖25克,酵母3克,盐3克,牛奶107克,奶粉10克,
中筋面粉也能做面包---牛奶餐包的做法步骤:
1.170克中筋面粉和其他所有材料混合搅拌均匀,此时面糊比较稀,盖上保鲜膜使其自行发酵
2.面粉发酵至2倍大。
3.将剩余的100克面粉混合到湿面糊中,并将面团揉光滑,大概揉面10分钟左右。此步骤不用加水的哈。面团揉光滑即可,没有达到扩展阶段也没有关系。
4.揉光滑的面团盖保鲜膜静置15分钟。
5.将面团平均分成9份。盖保鲜膜静置15分钟。
6.擀成长舌状
7.卷起。如此重复一次,再擀成长舌状卷起。
8.放入烤箱,最后发酵两倍大。
9.入预热好的烤箱中下层180度18分钟左右。
4.蛋糕面粉是低筋面粉吗
蛋糕面粉是低筋面粉,但低筋面粉不一定是蛋糕面粉,两者属于包含关系。低筋面粉除了制作蛋糕还可以用来做饼干、点心,但蛋糕面粉是低筋粉加了膨胀剂、乳化剂的面粉,不适合再用它来制作其他食物,否则成品会膨胀的非常厉害。
蛋糕面粉是低筋面粉
因为做蛋糕必须用低筋粉,所以蛋糕面粉是低筋面粉,但低筋面粉不一定是蛋糕面粉,属于包含关系。也就是说蛋糕面粉一定是低筋面粉,但低筋面粉不一定是蛋糕面粉。
低筋粉是以小麦作为原粮的一种面粉,蛋白质含量低,面筋无筋力,可以使面团松软、酥松、膨大,除了制作蛋糕还可以用来做饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。
蛋糕面粉又称自发粉,就是指在低筋面粉中加入膨胀剂、乳化剂等成分的面粉,自发粉中含有膨大剂,只适合用来制作蛋糕,不能用它来制作其他食品,否则成品会膨胀的非常厉害。
5.如何挑选高筋面粉
保证了饮食的质量才能更好的摄取的食物中的营养价值,但是很多人在购买食物的时候都不知道怎么去选择和挑选,尤其像高筋这种常见的食物,什么样的高筋好相信是很多人想要了解的,我们一起看一下吧!
看:优质面粉色泽呈白色或微黄色,手捻捏时呈细粉末状,置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡,灰白或深黄色,发暗,色泽不均。手指捻捏时有粗粒感,生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂,粉色呈灰白色,甚至青灰色。
闻:
手中取少量面粉可闻到其气味,优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
摸:
优质面粉用手摸取时,手心有较大的凉爽感,握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
尝:
取少许面粉细嚼,优质面粉味道淡而微甜。微有异味,并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感,咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
挑选到新鲜和美味的食物吃起来也能够让心情变得更好,上面就是对什么样的高筋好的一些介绍,这样喜欢吃高筋的朋友可以按照上面的方法去购买了,其实也是非常的简单的。
更新时间:2023/11/03