药芹炒香干

食材明细：

药芹，豆干，干辣椒，油，水少量，盐，糖少量，鸡精

药芹炒香干的做法步骤：

1.药芹洗净，切成一断一断的。

2.豆干洗净，切成丝。

3.干辣椒洗净，擦干水份，用剪刀剪断。

4.锅中倒油，烧热，放入干辣椒煸香后，同时放入药芹与豆干，迅速翻炒片刻后，加入少量的水，进行水炒，放入适量的盐和少量的糖，炒至药芹变色后，即可加入鸡精，装盘盛出。

食材明细：

主料：：毛芹菜适量，香干适量，豆豉适量，红辣椒适量，

辅料：：油适量，盐适量，味级鲜适量，鸡精适量，

毛芹炒香干的做法步骤：

1.材料：毛芹 香干 豆豉 红辣椒 鸡精 味级鲜 油 盐

2.把毛芹去掉叶子，洗净切段，红辣椒洗净切丝，

3.香干洗净切条

4.锅里油热7 成加豆豉炒出香味，

5.加香干红辣椒丝

6.翻炒均匀，

7.加毛芹

8.盐翻炒

9.加味级鲜鸡精

10.大火翻炒均匀出锅

小贴士：

毛芹不可久炒，太老了反而不好吃了



吃辣椒的可以放小尖椒、这种灯笼椒不辣



加豆豉味道很鲜香的

食材明细：

水芹菜适量，香豆腐干适量，盐适量，白糖适量

野芹炒香干的做法步骤：

第1步将水芹菜的叶子摘去，根部切掉清洗干净后切成寸长的段；香干先横批两半成片，再改刀切成丝；

第2步热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味；倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火20秒钟即可。

春天气息的清新素食小炒嫩芹炒香干

有人说，春天之美，在于地气上升万物生发，若能将春色移至餐桌，春色亦无边。所以，春天的当令蔬菜多吃一点，不仅调剂口味，而且还能调节出好心情。

用初春的嫩芹菜，搭配香干，虽然是平常人家再普通不过的一道小炒，可是清淡脆嫩的味道中，透露着丝丝春天的气息。吃腻了大鱼大肉之后来上这么一道素食小菜，绝对可以带给你清新的爽口滋味~~

用料：嫩芹菜1把、香干2块、红椒1/2个、花椒1大勺、盐适量、糖少许

1、嫩芹洗净切成段，香干对半剖开切成细条，红椒切成丝备用。

2、把芹菜下入开水锅中（放点盐和油）汆烫，下锅后只需烫三五秒钟即可捞起，不必等水再开，捞出后马上用水冲凉。

3、锅内放油，煸香花椒，将煸出香味的花椒捞出，然后下入香干煸炒至微黄。

4、倒入焯好水的芹菜和红椒用大火翻炒，放入少许盐和糖，快速翻炒均匀便可出锅。

厨房笔记：

1、芹菜快速焯水后过凉再炒，可最大限度的保持芹菜的营养成分，口感更脆嫩。

2、下入芹菜之后一定要旺火快炒，才能使维生素流失的量降低到最低，这样炒出的菜既营养又美观。

3、这道菜没有用太多的调味料，比较清淡，香干本身就有咸香味，放一点点白糖，除了可以给菜提鲜，也能帮助去除芹菜轻微的涩味。

嫩芹炒香干食材搭配小提示

牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。

菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。

食材明细：

主料：：西芹1棵，香干适量，

辅料：：干红辣椒适量，姜适量，

配料：：精盐适量，鸡精适量，酱油适量，

西芹炒香干的做法步骤：

1.准备食材，西芹1棵，香干适量。

2.西芹洗净切成菱形。香干切成条状。

3.姜切丝，干红辣椒切段即可。

4.西芹放入开水中焯烫，时间不宜久，不然会变老。

5.这是焯好的西芹，以仍然保持鲜绿色为宜。

6.炒锅放入油，烧至7成热放姜丝干红辣椒爆香。

7.放入香干快速煸炒。

8.香干变色，随后放入西芹翻炒。

9.点入2滴酱油上色提鲜。关火放精盐和鸡精。

10.焖1分钟出锅盛盘。

小贴士：

1、西芹灼烫好以后立即过冷水保持鲜绿色。

2、炒香干时小火，以免粘锅。