食材指制作食物时所需要使用的原料，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材了解较多？或许你正在查找类似"椒油香干山芹的做法"这样的内容，或许你能从中找到需要的内容。
比较经典的家常凉拌菜，香干补充蛋白质，山芹富含膳食纤维，可促进肠胃运动，能有效的清理肠胃。参与活动:#全民赛西红柿炒鸡蛋#
材料：
豆腐干110克，山芹200克，胡萝卜丝20g，盐适量，油适量，鸡精适量，花椒10g，白糖适量，
椒油香干山芹的做法的做法步骤：
步骤1，山芹摘叶洗净，准备香干；
步骤2，山芹切段，香干和山芹分别焯水；
步骤3，焯水后的香干切细条，与焯水后的山芹一同收在大碗里，放少许的胡萝卜丝（已焯水）；
步骤4，放入适量的盐、糖、鸡精，调拌均匀；
步骤5，炒锅放适量的油，放入花椒炸出香味；
步骤6，去掉花椒，花椒油趁热倒入菜里，拌匀即可食用。
步骤7，撰写制作步骤
97Msw.com相关知识
红油香干
食材明细：
主料：：香干3块，
辅料：：盐适量，油适量，蒜1瓣，葱1根，豆豉辣椒酱1汤匙，酱油1汤匙，
红油香干的做法步骤：
1.主材料；
2.香干洗净切半；
3.将香干入沸水中煮熟后捞出；我煮了8分钟，亲们按自己习惯吧~
4.摆放盘上；
5.蒜切末；葱切末；
6.锅中加油烧热，放入蒜末葱白炒香至微焦黄；
7.加入酱油、辣椒酱烧开调匀炒出红油；不够味就加点盐吧~~
8.淋在盘中的香干上；
9.撒上点葱花就可以了~
小贴士：
香干的大小块可随个人喜好来切。
西芹香干
食材明细：
主料：：西芹2棵，香干3块，瘦肉20克，
辅料：：酱油3茶匙，蚝油1茶匙，盐1勺，生粉2勺，
西芹香干的做法步骤：
1.准备材料，西芹斜刀切片，香干切片，肉切丝并加入盐生粉油腌制片刻（如果纯素的话可以不放肉）
2.沸水放入西芹片焯烫至翠绿色放入适量盐再煮一会断生
3.捞起变翠绿的西芹，可以闻到一股清甜的味道
4.另起锅热油放入肉丝翻炒至断生捞起
5.再起锅热油下入香干煎至两面金黄
6.下入已焯烫的西芹及炒过的肉丝
7.加入适量酱油，蚝油一起翻炒
8.因为西芹放了盐，所以只需要稍微翻炒让调味均匀就可以上盘了
9.成品
小贴士：
西芹炒之前用水加盐焯一下再炒，更脆更入味
芹香干豆腐
食材明细：
主料：：干豆腐100g，芹菜2根，
辅料：：盐适量，味精适量，花椒油一勺，香油适量，辣椒油少许，
芹香干豆腐的做法步骤：
1.芹菜和干豆腐分别切丝焯水投凉捞出攥干水分入容器中备用
2.加入所有调料拌匀装盘即成
3.成品图
小贴士：
干豆腐和芹菜不要焯水时间过长，开锅即可捞出
野芹香干
食材明细：
主料：：野芹适量，香干适量，洋葱适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，
野芹香干的做法步骤：
1.野芹一把
2.芹菜去根和老叶 洗净
3.香干胡萝卜洋葱
4.配料改刀备用
5.先将洋葱炒香
6.再倒入其它配料 翻炒 最后倒入焯过水的芹菜
山芹小炒肉
食材明细：
主料：：山芹菜500克，五花肉50克，
辅料：：植物油适量，盐适量，酱油一大勺，料酒一小勺，
山芹小炒肉的做法步骤：
1.这是山芹，比较短小，用手掐一下径非常嫩。
2.山芹摘掉叶子、洗净，切成寸段；
3.五花肉切片；
4.炒锅放少量的植物油，油温热时放入五花肉煸炒；
5.煸炒至五花肉缩小，颜色开始变焦黄；
6.倒入料酒、酱油；
7.转小火炖一会五花肉；
8.待肉香味浓郁时，放入山芹；
9.转中火，快速翻炒至芹菜颜色变深，尝一下已断生，用适量的盐调味，盛出食用。
小贴士：
山芹不用焯水，五花肉要煸至焦黄。
山芹鸭丝
食材明细：
山芹菜190克，烤鸭1/4只，辣椒2个，烤鸭汁3大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许。
山芹鸭丝的做法步骤：
1、山芹菜洗净，切小段，辣椒剖开、去籽、切丝；
2、烤鸭去骨、切丝，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鸭丝同炒；
3、加入调味料，炒匀盛出。
贴士：
1、一般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块，为了方便取肉，可请店家将鸭肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鸭肉再切丝即可。
2、山芹菜非常细嫩，并有特殊香气，如果没有，也可用一般芹菜代替。
3、除了烤鸭，也可将煮熟的鸡、鸭以同法烹调，甚至各种白切的鸡鸭块，去骨、取肉后切细，变化新吃法比重复加热的口感好。
西芹香干炒笋丝的做法
材料：
西芹200克，香干100克，冬笋50克，猪瘦肉100克，百合30克，小米椒20克，香葱5克，盐4克，鸡精1克，绍酒8克，香油2克，胡椒粉1克，
西芹香干炒笋丝的做法的做法步骤：
步骤1，猪瘦肉切丝，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
步骤2，西芹冬笋、香干分别切丝，鲜百合掰小瓣，小米椒切圈。
步骤3，西芹丝、冬笋丝一起焯水捞出。
步骤4，锅中放少许油煸香葱花、姜末、放入肉丝炒散，放入小米椒、香干炒出香味。
步骤5，放入西芹丝、冬笋丝翻炒均匀。
步骤6，加盐、鸡精调味最后放入百合瓣炒匀淋少许香油出锅即可。
西芹腰果炒香干的做法
酥脆的腰果和质软的西芹香干也可以完美结合，创造多重美味。
材料：
西芹1根，香干3块，腰果20g，红椒1个，盐1/2茶匙，生抽1/2茶匙，油2茶匙，，
西芹腰果炒香干的做法的做法步骤：
步骤1，西芹洗净切段，香干切条，红尖椒切段，腰果炒至微微焦黄备用。
步骤2，锅中热油，放入香干炒软。
步骤3，放入西芹段和红尖椒段翻炒。
步骤4，最后加腰果，调入盐和生抽翻炒均匀即可出锅。
嫩芹炒香干
春天气息的清新素食小炒嫩芹炒香干
有人说，春天之美，在于地气上升万物生发，若能将春色移至餐桌，春色亦无边。所以，春天的当令蔬菜多吃一点，不仅调剂口味，而且还能调节出好心情。
用初春的嫩芹菜，搭配香干，虽然是平常人家再普通不过的一道小炒，可是清淡脆嫩的味道中，透露着丝丝春天的气息。吃腻了大鱼大肉之后来上这么一道素食小菜，绝对可以带给你清新的爽口滋味~~
嫩芹炒香干用料：嫩芹菜1把、香干2块、红椒1/2个、花椒1大勺、盐适量、糖少许
嫩芹炒香干的做法1、嫩芹洗净切成段，香干对半剖开切成细条，红椒切成丝备用。
2、把芹菜下入开水锅中（放点盐和油）汆烫，下锅后只需烫三五秒钟即可捞起，不必等水再开，捞出后马上用水冲凉。
3、锅内放油，煸香花椒，将煸出香味的花椒捞出，然后下入香干煸炒至微黄。
4、倒入焯好水的芹菜和红椒用大火翻炒，放入少许盐和糖，快速翻炒均匀便可出锅。
厨房笔记：
1、芹菜快速焯水后过凉再炒，可最大限度的保持芹菜的营养成分，口感更脆嫩。
2、下入芹菜之后一定要旺火快炒，才能使维生素流失的量降低到最低，这样炒出的菜既营养又美观。
3、这道菜没有用太多的调味料，比较清淡，香干本身就有咸香味，放一点点白糖，除了可以给菜提鲜，也能帮助去除芹菜轻微的涩味。
嫩芹炒香干食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
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