香干炒茄子

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你是食材达人吗？以下由小编为大家精心整理的“香干炒茄子”，但愿对你的学习工作带来帮助。

食材明细：

主料：：茄子255克，青椒60克，香干100克，

辅料：：豆瓣酱适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，

香干炒茄子的做法步骤：

1.材料：茄子、青椒、香干

2.将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3.放在案板上切开，待用。

4.将茄子去蒂清洗一下。

5.放在案板上切开，待用。

6.将香干放在案板上切开，待用。

7.烧锅倒油烧热，下入切好的茄子翻炒一下。

8.接着，合入切好的香干和青椒翻炒翻炒。

9.然后，搁入适量的豆瓣酱。

10.加适量的清水。

11.翻炒翻炒至茄子熟软。

12.最后，加适量的白糖。

13.加适量的盐。

14.加适量的鸡精。

15.调味炒匀，即成。

16.出锅，装盘。

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炒香干

食材明细：

主料：：香干适量，

辅料：：蘑菇适量，辣椒适量，蒜瓣适量，生姜适量，

炒香干的做法步骤：

1.蘑菇清洗干净，香干切块

2.蘑菇焯水备用

3.锅中烧热油爆香蒜末姜末，加入香干翻炒

4.加入适量酱油提色

5.加入辣椒蘑菇翻炒

6.翻炒均匀加入适量盐淋入少许清水

7.加入适量生抽调味即可

8.成品

【东北】鲜香干烧茄子

食材明细：

主料：：茄子1个，菜籽油适量，

辅料：：姜适量，蒜适量，料酒适量，白糖适量，红烧酱油适量，盐适量，花椒粉适量，淀粉适量，

【东北】鲜香干烧茄子的做法步骤：

1.准备所有食材

2.茄子切滚刀块

3.炒锅倒入菜籽油，微微冒小烟，倒入茄子块

4.炸软捞出控油

5.底油入姜片、蒜片、花椒粉炒香

6.放入烧好的茄子

7.放入料酒、白糖、盐、酱油，勾芡完成。

8.OK

小贴士：

料酒、白糖、盐、酱油等调料也可提前备成碗汁儿。

蒜头炒香干

食材明细：

主料：：蒜头2个，香干200克，

辅料：：酱油适量，盐适量，味精适量，

蒜头炒香干的做法步骤：

1.食材：蒜头、香干。

2.将香干放在案板上切开，待用。

3.将蒜头掰开，放在案板上用刀拍一下剥去蒜皮。

4.烧锅倒油烧热，下入蒜翻炒翻炒。

5.接着，合入切好的香干，加适量的清水。

6.翻炒翻炒。

7.然后，加适量的酱油。

8.加适量的盐。

9.加适量的味精。

10.调味炒匀即成。

粉丝炒香干

食材明细：

主料：：煎豆腐干6块，金针菇300g，豆芽300g，粉丝1把，虾皮适量，蒜4瓣，

辅料：：郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，花椒粉1/2匙，蚝油1匙，

粉丝炒香干的做法步骤：

1.香干需要提前煎好。白豆腐干切5mm方片，平底锅少许油，中小火煎至两面金黄

2.可一次多煎一些，放冰箱冷冻备用。临时取用炒菜、调汤、煮面都很方便

3.备齐食材。香干切丝，粉丝提前20分钟用温水泡软

4.热锅下油，倒入蒜片煸香

5.倒入香干，大火翻炒几下

6.倒入豆芽和金针菇，翻炒几下

7.加入花椒粉、生抽、蚝油和郫县豆瓣酱，翻炒2分钟

8.倒入虾皮和粉丝，快速翻炒1分钟

9.关火。按口味加入少许鸡粉和盐调味

10.成品图

小贴士：

1. 全程大火翻炒，都是易熟食材，速度要快。

2. 粉丝过熟很容易断，要最后放入，炒匀即关火。

3. 煎香干可用市售的豆腐干代替，不过口感有差。

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