“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，想必你在餐厅见过类似的菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你会多少菜品的烹饪方法呢？在这里，你不妨读读香干炒木耳，相信会对你有所帮助！
食材明细：
豆腐干300克，木耳(水发)50克，大葱10克，姜5克，盐3克，料酒10克，植物油10克
香干炒木耳的做法步骤：
1. 木耳洗净，撕成块；
2. 香干片薄片，切丝；
3. 锅内放油，葱段、姜片入锅炝一下，随后下木耳、豆腐干煸炒；
4. 加入料酒、盐和鲜汤，翻炒几下即可出锅。
小贴士：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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腊肉炒香干
食材明细：
主料：腊肉150克，香干6块，青辣椒3根
辅料：小米椒适量，生抽适量，姜蒜适量，料酒适量，油盐适量
腊肉炒香干的做法步骤：
1，朋友寄来的腊肉；
2， 将腊肉放入开水洗干净；
3， 放入锅中蒸上十分钟；
4， 蒸好的腊肉切成片放入锅中， 加入少许油煸炒；
5， 腊肉炒出油后加入姜蒜翻炒；
6， 翻炒出香味后加入香干块后继续炒；
7， 加入少许生抽和料酒；
8， 再加入少许水煮上三分钟；
9， 加入青椒一起翻炒；
10， 青椒变色后最后加入盐等调料；
11，盛入碗中， 表面上撒些小米椒点缀。
小贴士：
1. 湘式腊肉一般都是烟熏制成，表面上都有许多灰尘和比较坚硬，因此最好先用开水清洗干净， 再蒸上十分钟；
2. 腊肉是五花肉制成，因此只需加入少许油与腊肉煸炒，将五花腊肉里面的油脂煸炒出来后再和香干块一起翻炒，；
3. 加入少许的生抽和料酒继续翻炒后，再加入少许水一起煮上三分钟， 再加入青椒丝，大火收汁，最后加入盐等调味即可； 点缀小米椒主要是为了好看，可加可不加。
芹菜炒香干
食材明细：
芹菜300克，香干3块，盐3克，白糖3克
芹菜炒香干的做法步骤：
第1步将芹菜的叶子摘去，将根部切掉清洗干净后切成寸长的段；香干先横批切成两半的片，再改刀成丝；
第2步热锅入油，待油温时倒入香干炒出香味；倒入芹菜，翻炒几下之后，调入盐和糖，炒匀后大火20秒钟即可。
韭菜炒香干
食材明细：
韭菜1小把，香干2块，盐适量，油适量，生抽1汤匙
韭菜炒香干的做法步骤：
第1步韭菜洗干净，切成小段备用。香干切成条状备用。
第2步锅内倒入油烧八成热下入香干，翻炒均匀加入韭菜。加入韭菜，立即放盐，炒30秒左右，出来韭菜味了就可以了。时间长了不好吃。
韭黄炒香干
食材明细：
韭黄一把，小香干14块，酱油适量，盐适量
韭黄炒香干的做法步骤：
第1步韭黄洗干净切段；香干洗一下，切条待用。我是比较喜欢吃豆制品的，所以在我的博客里你会找到很多和豆制品有关的菜，做起来简单也好吃，个人所爱吧。锅中放底油油七成热时放香干，倒入酱油，加盐翻炒30秒起锅待用。
第2步锅中重新放少许底油，油热倒入韭黄加盐大火煸炒一下，倒入待用的香干翻炒均匀即可。
香干炒韭菜
食材明细：
韭菜适量，香豆腐干适量，猪肉丝适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，淀粉适量
香干炒韭菜的做法步骤：
第1步韭菜洗净切成寸段，香干切粗丝；肉丝用适量料酒、生抽、淀粉拌匀腌15分钟；
第2步炒锅入油4成热，倒入肉丝煸炒至变色盛出；炒锅另起油，倒入香干煸炒，
第3步在放入韭菜大火快速煸炒几下；倒入煸炒过的肉丝，加盐调味，炒匀即可出锅。
香干炒黄瓜
食材明细：
黄瓜500克，豆腐干100克，植物油25克，料酒10克，香油10克，味精5克，盐5克，大葱5克
香干炒黄瓜的做法步骤：
1.将黄瓜洗净切成象眼片；豆腐干切成片。
2.锅上火，放水烧开，将黄瓜用开水焯一下，捞出控净水。
3.锅置火上，放入油烧热，下入葱末炝锅，继下入黄瓜煸炒片刻再下豆腐干，烹入料酒，加入味精、盐，淋上香油，颠炒几下即可出勺。
青蒜炒香干
这家铁板湘菜很有特色，菜已经不是传统意义上的湘菜了。餐馆布置的古朴怀旧，不经意处又显出些许低调的时尚。年轻帅气的大厨穿着干净的白色工衣戴着高高的白色厨师帽，在宽大油亮的铁板前拿着两个铁铲上下左右翻飞，现场炒制每一道菜，炒好后再分给边上的食客，动作娴熟漂亮，让吃不仅成为一种味觉上的享受，更有一种视觉上的美感。食客的座位以铁板为中心三面排开，每个人都能看到自己的菜是如何制作的。那天点了好多菜，其中有一道青蒜炒千页豆腐我觉得很好吃，做法也简单，今天早上出去买了点豆干和青蒜回来，自己也做了一次。这种带点辣味的菜下饭最好不过了。
家常小炒青蒜炒香干
材料：豆干三块，青蒜两根，蒜三瓣，朝天椒一个，老干妈豆豉酱一匙，盐适量。
青蒜炒香干的做法
1.青蒜洗净斜切寸段，豆干切约2－3MM的薄片，蒜切蓉，朝天椒切段；
2.锅内注适量油，烧到三成热，倒入切好的豆干两面煎至微黄，盛出备用；
3.锅内重新加少许油烧至四成热，下入蒜末和朝天椒，中火煸出香味，放入豆豉酱煸香；
4.倒入蒜苗略炒，接着放入煎过的豆干，调入少许盐，翻炒均匀即可出锅。
美食小提示
1.豆干先煎一下，把两面稍煎黄盛出来，这样最后炒时就不会碎了；
2.煎豆干的程度可以自己掌握，喜欢软一点的就少煎一会儿，喜焦脆一点的就多煎一会儿；
3.调盐要适量，豆豉酱本身已有咸味。
网站小提示
莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。
肉丝炒香干
食材明细：
肉丝100克，香干丝200克，韭菜断100克。
肉丝炒香干的做法步骤：
1．锅内放入适量的食油开大火。
2．锅热后倒入肉丝翻炒，加入香干丝继续翻炒。
3．加入适量的酱油、盐、黄酒、白糖翻炒。
4．待菜熟后加入韭菜及味精拌匀即可。
香干炒蒜苗
食材明细：
主料：豆干300g，蒜苗少许
辅料：豆瓣酱1勺，生抽少许，花椒粉少许，蒜少许，盐少许，油适量，红椒半个，鸡精少许
香干炒蒜苗的做法步骤：
1，备好食材
2，香干切细条，蒜苗切段，蒜切碎
3，油烧热，下入蒜花、豆瓣酱炒香
4，下入香干翻炒
5，放入花椒粉、生抽、盐、鸡精炒匀
6，放入蒜苗、红椒迅速翻炒关火
7，成品。
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