鱿鱼炒芹管

食材明细：

主料：：鱿鱼250克，西芹5条，酱油1勺，蚝油1勺，料酒1茶匙，

辅料：：盐巴2克，

鱿鱼炒西芹的做法步骤：

1.新鲜鱿鱼买回来清洗干净，墨也清洗掉，用刀横切，斜切出条纹，放盐巴，酱油，料酒，腌制一小会

2.西芹放点开水烫一下，过一下凉水，炒的时候也缩短时间，以免老不好吃

3.锅里放油爆香蒜末

4.倒入鱿鱼炒干水份

5.倒入烫过的西芹快速翻炒

6.炒均匀时倒入一点蚝油，盐巴，放入葱丝，味精快速翻炒出锅

7.装盘开吃，来上一碗米饭，真香

食材明细：

素鱿鱼魔芋160公克，西芹200公克，黑木耳30公克，辣椒10公克，姜10公克，葵花籽油2大匙，盐1/4小匙，高鲜味精少许，细砂糖少许

西芹炒素鱿鱼的做法步骤：

1.西芹洗净切段；黑木耳、辣椒、姜洗净切片，备用。

2.素鱿鱼泡水约15分钟去除硷味，放入滚水中快速汆烫，捞出沥干水分备用。

3.热锅倒入葵花籽油，爆香作法1姜片、辣椒片，再放入黑木耳片、西芹段拌炒约1分钟。

4.于作法3锅中倒入50㏄热水（份量外）、作法2素鱿鱼以及所有调味料拌炒均匀至入味即可。

材料：

鱿鱼须，胡萝卜，西芹，盐，油，蚝油，姜，，

鱿鱼炒西芹的做法的做法步骤：

步骤1，将鱿鱼须洗净，去皮切成条，胡萝卜切成片，姜切末，西芹切条

步骤2，锅中放入清水、葱姜、料酒烧开后将鱿鱼条放入汆烫立刻捞出浸入凉水里

步骤3，西芹和胡萝卜分别入沸水汆半分钟捞出浸入凉水里

步骤4，锅烧热后中倒入油，放入姜末煸出香味，放入鱿鱼、西芹、胡萝卜快速煸炒10秒钟，加入调料调味出锅

食材明细：

主料：：西芹适量，鱿鱼适量，

辅料：：胡萝卜适量，

配料：：李锦记蒸鱼豉油适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，

西芹鱿鱼的做法步骤：

1.把鱿鱼去皮洗净，用田字刀切成片状备用。

4.热锅下油，放入鱿鱼滑炒。

5.接着放入胡萝卜，加点料酒和豉油，翻炒一下。

6.放入西芹煸炒一会，最后加入盐和鸡精调味即可。

家里的小朋友喜欢吃鱿鱼，鱿鱼营养丰富，它含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，遇到超市里有较新鲜的鱿鱼，我就会2条回来。鱿鱼还有大量的牛磺酸，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的，对治疗贫血和提高视力都有帮助。鱿鱼好吃易做，掌握好去皮、焯水以及爆炒的小技巧，人人都可以做出色正味美的鱿鱼圈。

芹香鱿鱼圈

食材:鱿鱼2条、芹菜几根、红甜椒半个、姜蒜、水淀粉、调料各适量。

芹香鱿鱼圈的做法

1、准备好食材。

2、将买的鱿鱼去掉内脏、撕去皮，剪掉鱿鱼须。

3、将芹菜洗净切断，红甜椒切丝、姜蒜切片，再调一小碗水淀粉。

4、将处理干净的鱿鱼洗净后沥干水分，用盐、料酒、姜片腌制10分钟。

5、锅中坐水，待水烧开，将鱿鱼圈慢慢放入。

6、焯去腥味，捞出备用。

6、炒锅中倒油，下姜蒜片和辣椒丝爆香，倒入鱿鱼圈和生粉水炒匀。

7、将芹菜段倒入锅中，撒盐和鸡精炒匀，即可出锅。

经验分享

1、直接拨皮的，确实需要耐心，看到百度上有个巧剥鱿鱼皮的方法，大家可以试试：在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个十字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片。这是什么道理呢，其实鱿鱼的表皮和肌肉之间有一层结蒂组织。把鱿鱼放进醋水里，结蒂组织的胶原蛋白就会和醋发生反应，变成了动物胶，于是结蒂组织的连接功能就被破坏了。所以鱿鱼皮就很容易的撕下来了。

2、鱿鱼鲜嫩的秘诀就是，在炒制的时候要大火快速翻炒，时间不易过久，否则肉质易老。

网站小提示

鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色

碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。