药膳鸳鸯鸡煲

食材明细：

主料：：老母鸡半只，党参2条，北芪2条，红枣5粒，当归适量，杞子适量，葱适量，香菜适量，

辅料：：生姜适量，酱油一小碗，米酒两大勺，盐适量，

药膳鸡煲的做法步骤：

1.老母鸡处理好，洗干净，沥水备用。

2.首先用温水把陈皮泡软，再用刀把陈皮白色的那一层给刮掉，再把陈皮切碎。

3.北芪，党参剪段，红枣切开去核，当归是大块的就切小（当归也有一片片就不用切了），生姜切片，葱和香菜切段备用。

4.最后用一个大碗把党参和北芪用温水泡20分钟左右，还有红枣、当归和杞子清洗一下。

5.来一张所有材料的全图

6.把锅热好放油，等油热了放姜片爆香。

7.大火把鸡肉倒下去爆炒一下

8.等炒到鸡肉变金黄时，炒到锅里开始干水就倒米酒，把北芪、党参、陈皮、当归、杞子统统倒下去，翻炒之后倒酱油。

9.再倒热水把鸡肉把鸡肉没过。

10.盖上锅盖大火烧滚再转小火炖45分钟。（有砂锅的可以倒进砂锅里慢炖）

11.时间到了就把盐撒上，放葱和香菜之后就可以上碟了。炖好以后也可以放在炉上把肉吃完汤汁当火锅底,够野味!

小贴士：

1、为什么要泡党参和北芪？因为有些药材为了好看一点是用硫磺喷过的，不泡的话煮出来是酸的，所以有时候煲汤汤是酸的就是这个原因。
2、因为用的是老母鸡，怕肉质太韧的可以延长炖的时间。

食材明细：

田鸡，鸡腿肉，腊肠，蒜瓣，蒜苗，老酒

蒜子腊味鸳鸯鸡煲的做法步骤：

1、腊肠切断，浸泡在老酒的碗里，上锅蒸熟，然后切小块，放入榨汁机，倒入刚刚蒸腊肠的酒盒清水，打成汁，备用；

2、用刚刚做好的酱汁少许，腌制下田鸡和鸡腿肉腌制好后，将田鸡的鸡肉放在锅里干煎变色即可

3、锅里加少许油，加入蒜粒、蒜苗，煸炒出香味，倒入田鸡、鸡肉、腊肠翻炒，倒入之前的酱汁，煮止收干汁，放入煲里就可以上桌了~

小贴士：

1、这道菜从头到尾不用加任何的调味料，腊肠和酒和清水打成的酱汁，就是调料，再加其他的会使田鸡肉和鸡肉变材

2、蒜其实在这道菜里要过油炸下，会更香，我这里没有偷懒了~

3、田鸡和鸡腿再次下锅翻炒时，清水不用加，就用剩下的酱汁收汁就好了。

食材明细：

主料：鸡肉（以鸡腿肉或鸡翅根肉为佳），干红枣，腊肠

配料：陈皮，黄酒，生抽酱油，红糖，淀粉，盐，香油，姜

鸳鸯蒸鸡的做法步骤：

1、鸡肉事先用黄酒、生抽酱油、红糖、淀粉和盐抓匀，腌一两个小时。特别说明下，我是把鸡翅根用剪子剪去骨头，把肉切成麻将牌大小，因为鸡翅根肉不仅口感好，而且也没有什么血末，蒸出来非常干净。

2、干红燥去核，腊肠切片。

3、将腊肠片放入盘中，把红枣放在腊肠上，放入蒸锅中。开锅后继续蒸五、六分钟，把腊肠的油蒸出。

4、蒸腊肠和红枣的时候，把陈皮用温水泡软，然后彻底洗净。姜切片。

5、取出腌好的鸡肉，拌入少许香油。

6、将蒸好的红枣与腊肠拿出，但是不要关火，让蒸锅继续保持开锅状态。

7、把鸡肉和陈皮与红枣、腊肠混合，记得再放入两片姜。

8、然后重新放入蒸锅内，蒸大约8分钟到10分钟即可。因为每个人切的肉块大小不一样，所以蒸的时间也有所不同，请仔细观察下，肉熟即可。

9、取出即食，很香滴！

食材明细：

主料：：猪筒骨1根，

辅料：：枸杞适量，红枣适量，干百合适量，淮山适量，莲子适量，薏仁适量，红豆适量，

配料：：姜适量，盐适量，

药膳汤煲的做法步骤：

1.原料图1

2.原料图2

3.锅内烧热水，把筒骨入热水中焯掉血水

4.把焯过水的骨头换入注好水的沙锅中

5.所有配料洗净放入沙煲中，加入姜片

6.大火烧开，转最小火煲1.5小时，喝前调味即可

食材明细：

当归（适量），枸杞子（适量），鸡腿肉

药膳蒸鸡的做法步骤：

1、将鸡腿肉洗净，切大块状。

2、把切好的鸡腿肉抹上盐，放入盘中。

3、把当归和枸杞子洗净，放在鸡腿肉上。

4、放进热锅里蒸熟。

5、在起锅前，放入少许酱油和花雕酒即可。