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1.药膳鸭汤

食材明细：

主料：：番鸭650克，枸杞5克，红枣9颗，当归须12克，黄芪10克，生姜6片，

辅料：：盐巴适量，

药膳鸭汤的做法步骤：

1.材料：番鸭1/4只（650克）红枣9颗黄芪10克当归须12克枸杞5克生姜6片

2..把材料类洗净切好备用。

3..砂锅内倒入水，烧开火。

4..倒入鸭子肉。

5..放入黄芪和生姜。

6..放入洗净的红枣。

7..枸杞盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢煲80分钟。.

8.起锅前倒入适量的盐巴。

小贴士：

当归的选购

当归根略呈圆柱形，下部有支根3至5条或更多，长1.5至2.5厘米，表面棕黄色至棕褐色，具纵皱纹及横长皮也。根头（归头）直径1.5至4厘米，具环纹，主根（归身）表面凹凸不平；支根（归尾）直径0.3至1厘米，上粗下细，多扭曲。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，形成层环黄棕色，皮部有多数棕色油点及裂隙，木部射线细密，有浓郁香气，味甜，微苦，有麻舌感。以主根粗长、枝根少，滑润，断面黄白色，香气浓郁者为佳。

烧汤的时候要一次性加足水，不能半中间加水哦。我的鸭肉没有焯水，焯水的肉质营养会流失好多的哦，所以浮沫看着有些黑，有时间慢慢撇去浮沫汤汁看着会比较清楚。我都是把汤烧着（转小火,汤汁不会溢出）去接孩子放学，回到家在撇去浮沫难免会黏在砂锅上面。

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2.药膳冬瓜蒸鸭

有次和朋友去一个很偏远的小镇玩，在当地人的带领下，去到镇里一家店吃那的招牌菜【冬瓜蒸鸭子】，那店名两个字都是生僻字，原谅我读书少，真不会念，现在已不记得那店名了。而且那店很偏僻，在小街小巷转了好久才到，若非当地人带着，真不好找路。去那吃饭，首先点的就是这大大盘的冬瓜蒸鸭子，鸭子选用当地土鸭，以冬瓜垫底，在蒸的过程中，鸭子的油和肉汁渗透到下面冬瓜里，而冬瓜的清甜又反哺到上面鸭肉，无论冬瓜还是鸭子，味道都是让人大赞不已。难怪这店名这么古怪，店的位置又那么偏僻，生意还是非常的好，听说那店已经开了好多年了。我吃完回家，还是经常想起这味道，可是那小镇离市里很远，开车来回也要二百多公里，为了吃盘鸭子，跑这么远好象又有点纠结，而且就算去了也不一定能找到那店。

既然开车去吃不太现实，那就自己动手做吧，在市场买的半只鸭子当然比不上那里的本地土鸭，而且我多加了些药材，做出来的味道没完全相似，但是也非常好吃，鸭肉很嫩，又多汁，跟平时炒鸭是另一番风味，冬瓜更不用说了，被我老公翻盘底一下吃完。这下省了二百多公里路程，以后想吃就可以自己动手解馋。鸭子肥，蒸出来油比较多，不过这问题很好解决，因为鸭油浮上面的，可以侧下盘倒了表面那层油。

让人一吃难忘的大盘【药膳冬瓜蒸鸭】

材料：鸭子半只、冬瓜、姜、料酒、白糖、生抽、芝麻油、腐乳一小块、生粉、

药材：党参、北芪、红枣、枸杞子

药膳冬瓜蒸鸭的做法

1、鸭子剁小块，加入姜、生粉、白糖、腐乳、生抽、少许麻油、盐拌均匀腌一个小时；

2、冬瓜去皮切片垫在盘底，上面铺上腌过的鸭肉；

3、鸭肉上面撒上洗净的药材（枸杞子除外）；

4、烧开水，放入锅里大火蒸30分钟左右，快蒸好时撒入枸杞子，再蒸一两分钟关火

美食小贴士

1、枸杞子最后加入可减少枸杞子的营养流失；

2、油若太多，吃的时候轻侧盘把表层的油倒掉；

3、红枣、党参和枸杞子都有甜味，腌鸭子的时候白糖无需加太多。