1.药炖猪心
食材明细:
猪心800公克,姜片20公克,中药材:10公克,当归6公克,北耆6公克,红枣20公克,枸杞10公克,川芎6公克,桂枝6公克,盐2茶匙,米酒2大匙
药炖猪心的做法步骤:
1.用刀在猪心的尖端处切十字状开口,用清水将猪心的血管处沖掉血块。
2.取锅加水煮滚后,将猪心汆烫3分钟,捞出过冷水备用。
3.将所有药材用清水略为沖洗后备用。
4.取锅加入5碗水,再将作法3洗好的药材放入锅中,开火煮滚后放入作法2的猪心,并加入所有调味料与姜片,用小火煮30分钟即可。
2.药炖鲈鱼
食材明细:
鲈鱼600公克,白萝卜1/4条,红萝卜1/4条,黄玉米1条,姜片40公克,蒜仁30公克,棉布包1个,药材:6公克,人蔘6公克,黄耆6公克,党蔘6公克,枸杞6公克,红枣6公克,川芎6公克,桂枝6公克,玉竹6公克,盐2茶匙,鸡精粉1茶匙,白胡椒粉少许
药炖鲈鱼的做法步骤:
1.将白萝卜与红萝卜削皮后切成4公分大小滚刀块,黄玉米切成片状备用。
2.把所有中药材放入棉布包中绑紧封口,用清水沖洗约30秒。
3.取砂锅加水至七分满煮滚后,放入作法2的药材包、鲈鱼、姜片、蒜仁与所有作法1中处理好的材料,续用大火煮滚后,加入料理米酒与白胡椒粉转小火焖煮60分钟。
4.等作法3煮好后加入盐及鸡精粉再煮3分钟即可。
3.药炖面线
食材明细:
面线100公克,排骨500公克,当归1片,熟地1片,川芎3片,黄耆10公克,红枣8粒,枸杞10公克,桂枝3公克,桂皮2公克,水1000㏄,米酒100㏄
药炖面线的做法步骤:
1.将排骨剁块,再与所有中药材洗净,备用。
2.烧一锅滚沸的水,将作法1的排骨放入沸水中汆烫去血水后捞出,备用。
3.另热一锅,放入1000㏄的水、作法1的所有中药材、作法2的排骨块及米酒煮至滚沸,转至小火炖煮约1小时即为药炖高汤。
4.烧一锅滚沸的水,将面线放入沸水中汆烫约2分钟,捞出盛入碗中。
5.将作法3的药炖高汤加入作法4的面线中即可食用。
4.药炖甲鱼
食材明细:
药炖排骨药包1包,素甲鱼300公克,山药200公克,姜3片,水4杯,酒1大匙,盐1小匙
药炖甲鱼的做法步骤:
1.素甲鱼切块;山药削去外皮,切块备用。
2.取一深锅加入水、姜片、药包以大火煮至滚沸,转小火继续炖煮10分钟后,放入素甲鱼块续煮10分钟,再加入山药与调味料以小火炖煮10分钟即可。
5.药炖乌骨鸡
食材明细:
乌骨鸡1只,生姜1/2小段,水500cc,药材:1钱,当归1钱,熟地1钱,人蔘片3钱,红枣20粒,川芎1钱,蔘鬚1把,料理米酒50cc,盐1/2小匙
药炖乌骨鸡的做法步骤:
1.生姜切小片;枸杞洗净泡软沥干;乌骨鸡去内脏洗净,备用。
2.将蔘鬚塞入乌骨鸡腹内,备用。
3.取一砂锅,放入步骤2的乌骨鸡及步骤1的枸杞和其他所有的药材,再加入步骤1的姜片及水、料理米酒,用砂锅盖或是保鲜膜密封,放入蒸笼用大火蒸约40分钟后熄火取出,最后加入盐调味即可。
更新时间:2023/11/03