只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国美食文化很重视食材，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《椒油香干山芹》，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：香干110克，山芹200克，胡萝卜丝少许，
辅料：：油适量，盐适量，鸡精少许，花椒适量，白糖适量，
椒油香干山芹的做法步骤：
1.山芹摘叶洗净，准备香干；
2.山芹切段，山芹焯水；
3.香干焯水；
4.焯水后的香干切细条，与焯水后的山芹一同收在大碗里，放少许的胡萝卜丝（已焯水）；
5. 放入适量的盐、糖、鸡精，调拌均匀；
6.炒锅放适量的油，放入花椒炸出香味；
7.去掉花椒，花椒油趁热倒入菜里，拌匀即可食用。
小贴士：
简单方便的快手菜，山芹焯水的时候，水里稍放一点盐、油，焯水后的山芹颜色较鲜艳。
97mSw.com相关阅读
红油香干
食材明细：
主料：：香干3块，
辅料：：盐适量，油适量，蒜1瓣，葱1根，豆豉辣椒酱1汤匙，酱油1汤匙，
红油香干的做法步骤：
1.主材料；
2.香干洗净切半；
3.将香干入沸水中煮熟后捞出；我煮了8分钟，亲们按自己习惯吧~
4.摆放盘上；
5.蒜切末；葱切末；
6.锅中加油烧热，放入蒜末葱白炒香至微焦黄；
7.加入酱油、辣椒酱烧开调匀炒出红油；不够味就加点盐吧~~
8.淋在盘中的香干上；
9.撒上点葱花就可以了~
小贴士：
香干的大小块可随个人喜好来切。
西芹香干
食材明细：
主料：：西芹2棵，香干3块，瘦肉20克，
辅料：：酱油3茶匙，蚝油1茶匙，盐1勺，生粉2勺，
西芹香干的做法步骤：
1.准备材料，西芹斜刀切片，香干切片，肉切丝并加入盐生粉油腌制片刻（如果纯素的话可以不放肉）
2.沸水放入西芹片焯烫至翠绿色放入适量盐再煮一会断生
3.捞起变翠绿的西芹，可以闻到一股清甜的味道
4.另起锅热油放入肉丝翻炒至断生捞起
5.再起锅热油下入香干煎至两面金黄
6.下入已焯烫的西芹及炒过的肉丝
7.加入适量酱油，蚝油一起翻炒
8.因为西芹放了盐，所以只需要稍微翻炒让调味均匀就可以上盘了
9.成品
小贴士：
西芹炒之前用水加盐焯一下再炒，更脆更入味
芹香干豆腐
食材明细：
主料：：干豆腐100g，芹菜2根，
辅料：：盐适量，味精适量，花椒油一勺，香油适量，辣椒油少许，
芹香干豆腐的做法步骤：
1.芹菜和干豆腐分别切丝焯水投凉捞出攥干水分入容器中备用
2.加入所有调料拌匀装盘即成
3.成品图
小贴士：
干豆腐和芹菜不要焯水时间过长，开锅即可捞出
野芹香干
食材明细：
主料：：野芹适量，香干适量，洋葱适量，胡萝卜适量，黑木耳适量，
野芹香干的做法步骤：
1.野芹一把
2.芹菜去根和老叶 洗净
3.香干胡萝卜洋葱
4.配料改刀备用
5.先将洋葱炒香
6.再倒入其它配料 翻炒 最后倒入焯过水的芹菜
山芹小炒肉
食材明细：
主料：：山芹菜500克，五花肉50克，
辅料：：植物油适量，盐适量，酱油一大勺，料酒一小勺，
山芹小炒肉的做法步骤：
1.这是山芹，比较短小，用手掐一下径非常嫩。
2.山芹摘掉叶子、洗净，切成寸段；
3.五花肉切片；
4.炒锅放少量的植物油，油温热时放入五花肉煸炒；
5.煸炒至五花肉缩小，颜色开始变焦黄；
6.倒入料酒、酱油；
7.转小火炖一会五花肉；
8.待肉香味浓郁时，放入山芹；
9.转中火，快速翻炒至芹菜颜色变深，尝一下已断生，用适量的盐调味，盛出食用。
小贴士：
山芹不用焯水，五花肉要煸至焦黄。
山芹鸭丝
食材明细：
山芹菜190克，烤鸭1/4只，辣椒2个，烤鸭汁3大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，胡椒粉少许。
山芹鸭丝的做法步骤：
1、山芹菜洗净，切小段，辣椒剖开、去籽、切丝；
2、烤鸭去骨、切丝，用2大匙油炒芹菜和辣椒，再放入鸭丝同炒；
3、加入调味料，炒匀盛出。
贴士：
1、一般烤鸭店会帮客人将鸭肉切块，为了方便取肉，可请店家将鸭肉去骨即可，或者根本不要切小，自己剔下鸭肉再切丝即可。
2、山芹菜非常细嫩，并有特殊香气，如果没有，也可用一般芹菜代替。
3、除了烤鸭，也可将煮熟的鸡、鸭以同法烹调，甚至各种白切的鸡鸭块，去骨、取肉后切细，变化新吃法比重复加热的口感好。
嫩芹炒香干
春天气息的清新素食小炒嫩芹炒香干
有人说，春天之美，在于地气上升万物生发，若能将春色移至餐桌，春色亦无边。所以，春天的当令蔬菜多吃一点，不仅调剂口味，而且还能调节出好心情。
用初春的嫩芹菜，搭配香干，虽然是平常人家再普通不过的一道小炒，可是清淡脆嫩的味道中，透露着丝丝春天的气息。吃腻了大鱼大肉之后来上这么一道素食小菜，绝对可以带给你清新的爽口滋味~~
嫩芹炒香干用料：嫩芹菜1把、香干2块、红椒1/2个、花椒1大勺、盐适量、糖少许
嫩芹炒香干的做法1、嫩芹洗净切成段，香干对半剖开切成细条，红椒切成丝备用。
2、把芹菜下入开水锅中（放点盐和油）汆烫，下锅后只需烫三五秒钟即可捞起，不必等水再开，捞出后马上用水冲凉。
3、锅内放油，煸香花椒，将煸出香味的花椒捞出，然后下入香干煸炒至微黄。
4、倒入焯好水的芹菜和红椒用大火翻炒，放入少许盐和糖，快速翻炒均匀便可出锅。
厨房笔记：
1、芹菜快速焯水后过凉再炒，可最大限度的保持芹菜的营养成分，口感更脆嫩。
2、下入芹菜之后一定要旺火快炒，才能使维生素流失的量降低到最低，这样炒出的菜既营养又美观。
3、这道菜没有用太多的调味料，比较清淡，香干本身就有咸香味，放一点点白糖，除了可以给菜提鲜，也能帮助去除芹菜轻微的涩味。
嫩芹炒香干食材搭配小提示
牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高，有助于人体蛋白质和酶的生成；芹菜中含有大量水溶性食物纤维，会降低人体对锌的吸收能力。
菊花和芹菜不能一起吃:两者同食会引起呕吐。
西芹炒香干
食材明细：
主料：：西芹1棵，香干适量，
辅料：：干红辣椒适量，姜适量，
配料：：精盐适量，鸡精适量，酱油适量，
西芹炒香干的做法步骤：
1.准备食材，西芹1棵，香干适量。
2.西芹洗净切成菱形。香干切成条状。
3.姜切丝，干红辣椒切段即可。
4.西芹放入开水中焯烫，时间不宜久，不然会变老。
5.这是焯好的西芹，以仍然保持鲜绿色为宜。
6.炒锅放入油，烧至7成热放姜丝干红辣椒爆香。
7.放入香干快速煸炒。
8.香干变色，随后放入西芹翻炒。
9.点入2滴酱油上色提鲜。关火放精盐和鸡精。
10.焖1分钟出锅盛盘。
小贴士：
1、西芹灼烫好以后立即过冷水保持鲜绿色。
2、炒香干时小火，以免粘锅。
蚝油香干牛百叶
食材明细：
主料：：牛百叶适量，香干适量，
辅料：：胡萝卜几片，青椒几片，姜适量，
配料：：蚝油适量，酱油适量，
蚝油香干牛百叶的做法步骤：
1.1，牛百叶切条，豆腐干切片，胡萝卜切片，青椒切片
2.2，锅里放油，加入姜丝稍微炒一下
3.3，牛百叶汆一下水，然后再下锅
4.4，加入胡萝卜青椒翻炒均匀，加一点点水
5.5，最后放入豆腐干，用蚝油和酱油调味即可
双椒香干
食材明细：
主料：：豆干5块，青椒2个，红椒1个，
辅料：：姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，老抽适量，香醋适量，芝麻油适量，
双椒香干的做法步骤：
1.准备好材料；
2.豆干清洗一下，沥干水分，切成薄片；
3.生姜和大蒜去皮洗净，切成末，青红辣椒去掉辣椒籽，洗净后切成丝；
4.炒锅上火，倒入适量的油，油热后先加入姜蒜末煸炒，然后放入豆干翻炒片刻；
5.加入适量的老抽翻炒均匀，盛出备用；
6.锅中再加一丢丢油，放入青红辣椒煸炒片刻至辣椒断生（酱紫辣椒吃起来才香哦）；
7.将豆干回锅和辣椒翻炒均匀，调入适量的盐、和糖翻炒均匀；
8.出锅前加一点点香醋，淋上适量的芝麻油，翻炒均匀；
9.又香又嫩的豆干哦~
小贴士：
1、豆干切3毫米左右的薄片炒出来会更香，口感也更嫩，但是翻炒很容易被弄断，所以要采用颠勺的方式；
2、辣椒直接加到豆干中炒熟的话会没有单独用油炒一下香哦；
3、出锅前一定要加香醋和芝麻油，味道一下子就被提上来啦！
相信《椒油香干山芹》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了炒香干专题，希望您能喜欢！
